воскресенье, 28 декабря 2014 г.

Спрос на пиво без глютена растет


После выхода книги американского врача Дэвида Перльмуттера «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» (Grain Brain), немедленно превратившейся в международный бестселлер, во всем мире вспыхнул настоящий массовый психоз отказа от любых продуктов, содержащих пшеницу, рожь и ячмень, чтобы избавиться от страшного и ужасного глютена. На прилавках магазинов немедленно появились многочисленные продукты с пометной Gluten Free. Теперь даже пиво такое выпускают!



Существует болезнь под названием «целиакия» — генетически предрасположенная непереносимость продуктов питания, содержащих клейковину (глютен). Пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде. По данным Википедии, распространенность целиакии колеблется в пределах от 1 из 100 до 1 на 300 человек в большинстве районов мира. Однако Дэвид Перльмуттер утверждает, что этой болезни в США подвержена треть населения, просто она протекает бессимптомно. У взрослых целиакия диагностируется через 10 лет после появления первых симптомов болезни. Считается, что у пациентов с клинически выраженной целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения. Однако этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трёх-пяти лет строгой безглютеновой диеты.

Болезнь открыли римляне еще в 300 году и назвали ее «диатез целиакийный» или «целиакия» (лат. «чревная болезнь»). Первое современное описание этого заболевания у детей опубликовал английский врач Самуэль Ги в 1888 году, выделив среди симптомов истощение, диарею, анемию. В 1908 году американец Гертер и год спустя немец Гейнбнер обратили внимания на другие нарушения у детей, связанные с целиакией, в том числе, задержку полового созревания. С тех пор целиакию у детей стали называть болезнью Ги-Гертера-Гейбнера. Решающий вклад в учение об этом заболевании сделал голландский педиатр Дикке в 1950 году, впервые связав причину целиакии с пшеничным белком или клейковиной, глютеном. А два года спустя для лечения впервые начали применять диету без продуктов, содержащих глютен.

Многие врачи критически отзываются о книге Дэвида Перльмуттера «Еда и мозг» (Grain Brain) и утверждают, что автор искусственно создал сенсацию, сильно преувеличивая опасность. Но Дэвид Перльмуттер настаивает на том, что именно глютен виновен в развитии старческого слабоумия и болезни Альцгеймера, которой в США поражены более 5 млн стариков.

На пивном рынке растет спрос на пиво без глютена

Дэвид Перлмуттер: Как обхитрить Альцгеймера?

Пивоварня Madison полностью переключилась на выпуск безглютенового пива

четверг, 25 декабря 2014 г.

5 день 6 этапа викторины Пивной Сомелье

Сегодня я получил 42 балла. Значит, мне как и всякому человеку, свойственно ошибаться.
Если хотите поучаствовать в последней игре викторины и испытать свои знания, загляните. 
http://beer-sommelier.ru/?referer=96

Мой ответ: углекислый газ

Мой ответ: ярким хмелевым ароматом и высокой горечью

Мой ответ: хрустальным


Мой ответ: пивовары и элевары состояли в одной гильдии.
Очевидно моя ошибка в этом ответе. Brewers Guild of London была учреждена в 1342году, а хмель в Англии начали применять примерно с 1400 года, завозя его из Нидерландов.  Ну вот как правильно ответить на столь некорретно поставленный вопрос?

Мой ответ: более 40

Согласно правилам, сегодня викторина Пивной Сомелье завершена. Однако остается не вполне ясно, действительно ли викторина закончилась или будет какое-то продолжение, чтобы компенсировать "технический сбой" прошлой пятницы? Об этом организаторы упоминали в переписке с Борисом Чертенковым, который занял в викторине третье место по количеству правильных ответов, хотя официально об этом не сообщалось.

Поэтому мне остается поблагодарить все моих соучастников по викторине и откланяться. Поздравляю всех с наступающим Новым годом!

среда, 24 декабря 2014 г.

4 день 6 этапа викторины Пивной Сомелье

Ответил на все вопросы правильно и получил все 54 балла. Однако загадкой для меня остается вчерашний спецвопрос. Я проконсультировался с людьми и выяснил, что мой ответ был единственно верным. Но обещанные 90 баллов я за свой ответ не получил.

Ай да викторина! Если бы я не относился к ней как к развлечению, то уже привлек бы организаторов к ответу за мошенничество и обман.

Если хотите, вы тоже можете поучаствовать в викторине и испытать свои знания. 
http://beer-sommelier.ru/?referer=96


Мой ответ: Бамберге

Мой ответ: в 19 веке

Мой ответ: Klosterbrauerei Neuzelle

Мой ответ: сорго

Мой ответ: Smooth Cone


Ну что ж, завтра вроде бы должен быть последний день викторины. Благодарю всех, кто участвовал в викторине по моей ссылке и увеличивал количество моих баллов. Надеюсь, вас тоже немного развлекла эта викторина Пивного Сомелье. До завтра!






вторник, 23 декабря 2014 г.

3 день 6 этапа викторины Пивной Сомелье

 
Сегодня я собрал все 54 балла, правильно ответив на все вопросы. Кроме спецвопроса, за который можно было получить дополнительно 90 баллов.

Если хотите, вы тоже можете заглянуть в викторину и испытать свои знания. 
http://beer-sommelier.ru/?referer=96

Мой ответ: 40-50 ккал

Мой ответ: вьющееся растение


Мой ответ: на горящем подносе


Мой ответ: крепкое (сорта Wit?) пиво с альпийскими травами
(Мне особенно приятно вспомнить Максима Шакирова: в 2003 он работал корреспондентом в нашей маленькой редакции журнала "Фотодело", где я был главным редактором, и уже тогда он готовил проект рекламного восхождения на все известные вершины мира -- это была его мечта, которую он последовательно осуществляет уже более десяти лет.)


Мой ответ: Орегон


Но, увы, почему-то я неправильно ответил на дополнительный спецвопрос.

Мой ответ: из Тибета.

Признаюсь, ответа я не знал, но обнаружил подсказку здесь: http://pivoperm.ru/tablicy/79-tablica-hmel.html
Получается, что это неверный ответ, раз я не получил свои 90 баллов. А какие еще могут быть варианты?

Пива не будет!

Обнаглевшие бюрократы откровенно саботируют интересы государства и вредят народу. Вот новый яркий пример.

Чиновники из Росалкогольрегулирования (Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка, или РАР, http://www.fsrar.ru/) сумели протолкнуть решение о введении с 1 июля 2015 года ЕГАИС (единой государственной автоматизированной информационной системы учета алкоголя) в пивоваренной отрасли. С каждым годом РАР становится все более могущественно организацией, успешно выдающей свои бюрократические интересы за интересы государства. Якобы ЕГАИС должна повысить собираемость акцизов, снизить документооборот, предупредить возможные злоупотребления. 

Однако видно, что в отношении водки эта система, внедряемая уже несколько лет, не работает: собираемость акцизов не улучшается, а количество левой водки вовсе не уменьшается. Бюрократическая активность РАР явно противоречит экономическим интересам государства, поскольку производство часто простаивает из-за неисправности оборудования ЕГАИС. Нередко можно наблюдать столкновение РАР с Минэкономразвития, которое стремится увеличивать производство. За внедрение весьма дорогих счетчиков ЕГАИС на производстве платить придется конечному потребителю. И платить немало: по 1-2 рубля с каждой бутылки пива. И это при том, что пивоваренная отрасль и без того в настоящее время находится в катастрофическом состоянии: производство пива снижается, закрываются пивоваренные заводы.

Введение ЕГАИС приведет к полной остановке производства пива летом 2015 года. Эта система создавалась для учета производства крепкого алкоголя, но технология ЕГАИС работает плохо даже в учете водки, а в учете пива работать будет еще хуже, так как свойства пива иные, чем у водки, а физические объемы производства пива намного больше, чем водки. Фактически пивоварение обречено на паралич и ликвидацию.


Об этой контрпродуктивной деятельности РАР сегодня на пресс-конференции в Интерфакс предупредили представители пивоваренной отрасли. Чтобы понять, какие огромные затраты понесут государство и потребитель ради интересов обнаглевших чиновников, изображающих бурную деятельность, это интервью стоит послушать.

Сообщение Интерфакс: Российские пивовары предупредили об обвале рынка после внедрения ЕГАИС: http://www.interfax.ru/business/415013

понедельник, 22 декабря 2014 г.

В пивбаре Craft Republic представлено пиво Lord of the Hops пивоварни Victory Art Brew


В пивбаре Craft Republic в Малом Гнездниковском переулке команда пивоварни Victory Art Brew в теплой дружеской обстановке представила своё новое пиво под названием Lord of the Hops сорта Double IPA (Двойной Индия Пэйл Эль). Главная фишка этого пива в том, что оно было "омандаринено", то есть в варку по окончании главного брожения добавлено пюре из абхазских мандаринов. Double IPA само по себе крепкое и довольно горькое, но к этому добавилась еще и жесткая горечь мандариновой цедры. Получился интересный экспериментальный напиток с новогодним настроением.
Свернуть )








Потом мы еще отведали разные другие сорта и марки пива. Здесь было пиво из Питера от Mager Brewery, новинка Главпивмага 0000, два очень интересных портера из Эстонии и Исландии, а также весьма любопытное крепкое и выдержанное в дубовых бочках пиво Apocalypse из Испании сорта Russian Imperial Stout -- оно обладает вкусом дорогого вина и похоже на ликер, поэтому его впору пить из небольших ликерных рюмок. Мне особенно понравился эстонский портер Saku -- богатый кофейно-шоколадный вкус. Также отличное впечатление осталось от эля Without Claims пивоварни Plan B из города Тутаев на Волге в Ярославской области.














Наверное не в каждой пивной можно увидеть, что все пьющие постоянно шарят в своих смартфонах. Дело в том, что о каждом новом сорте пива сразу же ищут дополнительную информацию в интернете, сверяются с рейтингами или заглядывают на сайт производителя.







































Димон Газин принес с рынка соленых огурцов, хлеба и копченую утку, чтобы покормить голодного ресторатора Станислава Образцова.










Этот портер эстонской компании Saku произвел очень благоприятное впечатление своим богатым кофейно-шоколадным вкусом.