пятница, 14 июля 2017 г.

Пивной фестиваль Craft Depot Fest 2017 состоится в августе

По своему опыту могу судить, что способность воспринимать вкусы и ароматы можно тренировать и развивать. Чтобы лучше чувствовать сложные оттенки вкуса, ноты аромата и акценты послевкусия, надо больше практиковаться.

Пивной фестиваль Craft Depot Fest, который уже во второй раз готовится в августе в Москве, хорошо подходит как для тренировок, так и для наслаждения новым прекрасным пивом.

КАК НАУЧИТЬСЯ ПОНИМАТЬ КРАФТОВОЕ ПИВО?

Менскае 1918 -- провокационное пиво

Маркетинг всегда строится на какой-нибудь провокации (эротической, эстетической или, как в данном случае, политической), не оставляющей потребителя равнодушным. Так мессидж лучше запоминается.
В конце июня компания «Лидское пиво» презентовала новый сорт своего напитка, выпускаемый в рамках лимитированной серии, посвящённой 950-летию Минска. Это рядовое событие могло остаться незамеченным, если бы не название нового пива и его этикетка.
«Менскае 1918» (Минское 1918) завершает лимитированную серию фирмы из трёх сортов. До этого в продажу поступили «Менскае 1067» и «Менскае 1499». Данные числа в названии означают даты, которые, по мнению производителя, являются наиболее знаковыми в истории белорусской столицы. 1067 год –первое упоминание Минска в «Повести временных лет», 1499 – год получения городом Магдебурского права. Несомненно, оба события являются знаковыми в истории города, однако искренне удивляет выбор 1918 года.
Подробнее: http://rus-bel.online/6010-pivo-s-privkusom-provokacii/

вторник, 27 июня 2017 г.

Бородачъ Mad Milk IPA

Впервые отведал это очень приятное крафтовое пиво: Бородачъ Mad Milk IPA. Пиво бочковое, так что приводимая этикетка взята из интернета. Замечательная работа в новомодном стиле Milk Shake. Светло-золотистый эль с устойчивой белой шапкой пены. Ароматика американского селекционного хмеля, а во вкусе доминирует фруктово-цитрусовая и грейпфрутовая тема. Вкус мягкий, поэтому пиво очень питкое и освежающее, словно сок тропических фруктов. Горечи заметно меньше, чем обычно присутствует в британском варианте IPA, эта хмелевая горечь тихо притаилась в грейпфрутовых тонах и едва заметна. Осмелюсь предположить, что этот сорт скорее должен называться APA, чем IPA.
В интернете уточнил: изготовлено это чумное молочное крафтовое пиво пивоварней Borodach & Molnin Craft Brewery. Пиво Mad Milk: алкоголь 5%; горечь 25 IBU. И сообщается, что это действительно American Pale Ale, а не IPA.
О пивоварне Borodach & Molnin Craft Brewery известно немного. Ее создали два бармена из английского паба под вывеской Cheshire Cat & Cheese Pub ("Чеширский кот и сыр") в Перми. Оказалось, настоящая любовь к пиву -- это важное достоинство, которое не грех применить на практике, ибо такая любовь приносит свои блестящие плоды, если дать ей волю, открыв свою пивоварню.
Дуэт Borodach & Molnin -- это Илья Молнин, филолог, преподаватель французского языка, и Иван, который Бородачъ. Он главный пивовар, а в прошлом врач-психиатр, по специальности... сексолог. Так что в любви он знает толк. В сети я обнаружил намек, будто дизайном этикеток для этого дуэта пермских пивоваров занимается подруга Ивана, тоже имеющая отношение к медицине: она патологоанатом (постучим по дереву!).
Это вкусное пиво я отведал в баре "Еще парочку!" на Новомарьинской улице. А завтра надо бы наведаться к их конкуренту -- в "Биротеку", что находится в начале Братиславской улицы. Есть сведения, что именно там представлен более обширный выбор новинок от Borodach & Molnin Craft Brewery.
Фотографию дуэта героев с презентации в Москве я позаимствовал на сайте, который ведет Павел Егоровhttp://www.nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo152.html

понедельник, 29 мая 2017 г.

BigCraftDay 2017: Пиво полезно, но надо знать меру


Сегодня я посетил первый день фестиваля пива Big Craft Day. Организаторы просчитались: они разрешили каждому участнику привезти на фестиваль только по три кеги пива (90 литров), но спрос был такой громадный, что все это пиво выпили уже к концу первого дня и участники засобирались уезжать. И чем участники будут торговать завтра, 28 мая, в воскресенье, никто не знает. А ведь билеты уже распроданы, в том числе через интернет. 

Здесь представлено более сотни российских и зарубежных пивоварен, и выбрать в субботу было из чего, хотя даже приобретая на пробу минимально по 100 мл пива, все марки попробовать физически невозможно. Поэтому надо побольше общаться и слушать рекомендации тех, кто уже нашел что-то выдающееся. Атмосфера царит самая дружеская, кругом все обнимаются, пожимают руки, фотографируются, звучит речь не только на русском, но и на английском языке. Так что третий Big Craft Day явно удался, хоть и непонятно, что посетители будут пить завтра.

#BigCraftDay

воскресенье, 14 мая 2017 г.

Пиво Ayinger: зимнее Winter Bock и весеннее Frühlingsbier

Нынешняя неустойчивая весна, которая все никак не решится вступить в свои права, а снежные заряды и метели даже в мае почему-то никак не спешат смениться весенним солнечным теплом, может служить красноречивой метафорой для двух превосходных сортов баварского пива — зимнего Ayinger Winter Bock и весеннего Frühlingsbier.


Эти два достойных пива (и множество других сортов) варит частная пивоварня Ayinger Privatbrauerei, Franz Inselkammer KG. В 2009 году к руководству пивоварней приступил потомственный пивовар Франц Инзелькаммер III. Он провел реконструкцию пивоварни, существующей с 1878 года, и теперь «Айингер» считается технологически одной из самых современных в Европе.
Впервые мне довелось впервые побывать на пивоварне «Айингер» в октябре 2004 года, когда я работал над книгой «Баварское пиво». В вагоне электрички S-Bahn маршрута S7 в деревню Айинг можно добраться из центра Мюнхена, с площади Мариенплац, всего за 40 минут. А через два года, в октябре 2006 года, премьер-министр Баварии Эдмунд Штойбер во время визита президента России в Мюнхен пригласил Владимира Путина познакомиться с этой пивоварней в Айинге. В Баварии имеются сотни пивоварен, но видимо совсем не случайно именно сюда, на пивоварню «Айингер», повезли дорогого гостя.  

В Россию баварское пиво «Айингер» уже несколько лет успешно импортирует компания «ИнтерПроектСервис» из города Химки Московской области. И именно пиво под маркой Ayinger заказывает посольство ФРГ в Москве для проведения на своей территории ежегодного пивного праздника Октоберфест.

О пиве «Айингер» мне доводилось неоднократно писать в разных блогах. Например, здесь и здесь. И я полагаю, доведется писать и в дальнейшем, так как пиво под маркой Ayinger весьма убедительно представляет превосходное баварское пиво, которым по достоинству гордится вся Германия. Интересно пишут об этом пиве и другие авторы, например, пивовар и блогер Александр Иджон: здесь и здесь.
Крепкое пиво сорта бок традиционно считается в Баварии зимним сортом и в прошлом его обычно варили именно к зиме. Ayinger Winter Bock нередко сравнивают с легендарно знаменитым пивом сорта двойной бок Ayinger Celebrator Doppelbock. В сущности, это одно и то же пиво. Наверное, будет не лишним напомнить, что выдающийся праздничный бок Celebrator неизменно получает на конкурсах высшие оценки, как самое качественное пиво в мире. Например, на авторитетном сайте международных рейтингов пива Ratebeer.com это пиво оценивают в 100 баллов из 100 возможных: https://www.ratebeer.com/beer/ayinger-winter-bock/1090/
По всем параметрам бок Ayinger Winter Bock поразительно схож с выдающимся доппельбок Ayinger Celebrator Doppelbock, оба пива относятся к крепким лагерам с длительным полугодовым выдерживанием. Состав: вода, ячменный солод и хмель. Плотность: 18,5°. Крепость: 6,7% ABV. Аромат и вкусовые особенности у двух этих сортов пива практически одинаковые. Celebrator поставляют в бутылках емкостью 0,33 л, а Winter Bock в пол-литровых бутылках. Пожалуй, Winter Bock дает более устойчивую плотную шапку пены сливочного цвета, которая приятно контрастирует с темно-коричневым плотным пивом. Но найти другие отличия проблематично. В богатом вкусе характерно присутствие сложной фруктовости и жареного солода с суховатым жженым дымком в финише.

Ayinger Frühlingsbier — это специальное сезонное пиво, которое выпускают в марте на короткий весенний период. Его поставляют в бутылках 0,5 л и кегах 30 л. Этим лагером принято встречать приход весны, когда в Баварии в мае открывается сезон биргартенов — традиционных пивных заведений на открытом воздухе. Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Плотность: 12,8°. Крепость: 5,5% ABV. Пиво светлое, нефильтрованное, солодовое и мягкое. Характерная зерновая солодовость сопровождается приятным дрожжевым ароматом. Пиво свежее и мягкое, что лишь подчёркивает солодовое начало и предвещает весну.

вторник, 25 апреля 2017 г.

Craft Brewers Conference (CBC) 2017

В городе Вашингтон, Округ Колумбия, прошла самая массовая в мире тусовка крафтовиков под названием Craft Brewers Conference (CBC) и одновременно там же прошла выставка BrewExpo America.
Разумеется, это грандиозное крафтовое шоу организовала ассоциация пивоваров Brewers Association (BA), собрав вместе более 13300 профессионалов пивоварения и более 900 участников выставки для проведения дискуссий, продаж, обучения и развития культурных связей в крафтовом бизнесе Америки.
По ссылке смотрите фоторепортаж с конференции крафтовиков на двух страницах: https://www.craftbrewingbusiness.com/featured/2017-craft-brewers-conference-dc-dig-photo-blog/

Японское крафтовое пиво Hitachino Nest

Отведал парочку образцов японского крафтового пива под брендом Hitachino Nest.


Hitachino Nest Dai Dai Ale

Светлое, нефильтрованное, непастеризованное пиво сорта India Pale Ale (IPA). Состав: вода, ячменный солод, хмель, пивные дрожжи, цедра японского мандарина сорта Fukure Mikan. Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Плотность: 14%. Алкоголь: 6.2% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании возникает умеренная стабильная устойчивая светло-кремовая пена. Пиво светлое абрикосово-оранжевого цвета с легкой взвесью. Аромат дрожжей, цитрусов и хмеля. Освежающее и игристое. Фруктово-цитрусовый сложный вкус, с карамелью и хмелевой горечью, легкая мандариновая кислинка, с нотками умами. Короткая благородная горчинка в послевкусии.



Hitachino Nest Extra High (XH)

Темное пиво в стиле бельгийский крепкий коричневый эль. Выдерживается не менее 3 месяцев в бочках из-под Shochu (сётю, букв. «жжёное вино») — японского крепкого алкогольного напитка с содержанием спирта 45%, который получают дистилляцией саке. В сорте пива Extra High (XH) используют больше солода и хмеля чем обычно.

Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Состав: вода, ячменный солод, мальтоза, экстракт хмеля, пивные дрожжи. Хмель: Chinook, Styrian Golding. Солод: Marris Otter, Munich, Crystal, Chocolate. Алкоголь: 8,0% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании в трапписткий бокал пиво туманное, темно-янтарного цвета. Белая шапка пены скоро исчезла. Сложная ароматика. Темные сухофрукты, ириска и намёк на саке. Приятный вкус карамельного солода и темных сухофруктов, нотки саке. Слабая кислинка. Питкое, слегка маслянистое с легкой горчинкой, крепкое.

Ранее я уже писал о пиве Hitachino Nest: http://brewingandbeer.blogspot.ru/2016/12/hitachino-nest_23.html