четверг, 23 июля 2020 г.

Разговор о пиве на телевидении

Как автора нескольких книг о пиве, меня пригласили в телестудию Сетевизора при Эхе Москвы поговорить об этом популярном напитке. Почему-то передача называлась "Вся пивная история", хотя там шла речь о разных вещах, а не только об истории пива.

Вся пивная история

пятница, 8 февраля 2019 г.

Дегустация в крупнейшем пивном магазине "Беру выходной"

Впервые мне довелось побывать в недавно открывшемся крупнейшем в России магазине пива "Беру выходной" на проспекте Мира (а точнее, на ул. Гиляровского -- кратчайшим путем через подземный переход рядом с метро "Рижская" прямо напротив входа в "Холидей Инн"), который создал приехавший из Новосибирска амбициозный и успешный предприниматель Николай Желагин, однозначно покоривший столицу. Пожалуй, сегодня ни у кого в Европе нет такой обширной сети пивных магазинов с таким потрясающим выбором крафтового пива. В магазине "Беру выходной" предлагается более трех тысяч марок пива, а также имеется 200 кранов разливного пива, которое подается на краны охлажденным из cool room снизу.
Наш известный пивной журналист и пивовар Александр Иджон (Alexandr Idjon) впервые представил здесь новое пиво Трифон Hoppy Lager, сваренное им в коллаборации с пивоварней "Вятич" в городе Киров. Крафтовое пиво сегодня варят все, кому не лень. Но настоящее мастерство пивовара, на мой взгляд, можно выявить не на IPA, которые варят все крафтовые пивоварни, а на лагерах. Чтобы сварить хороший лагер, надо не только владеть обширными знаниями, но и овладеть подлинным искусством пивовара.
В глубине магазина на втором этаже есть специальная комната для дегустаций, лекций и презентаций. В этой комнате и проходила презентация пива Саши Иджона. Желающих послушать и попробовать было больше, чем свободного места. Но в тесноте, да не в обиде -- пива всем досталось.
Затем известный пивной эксперт Евгений Смирнов (Eugene Smirnov)устроил обширную коллективную дегустацию 13 марок лагеров. Пожалуй, коллективный рейтинг такого большого количества лагеров, продегустированных одновременно, я не стал бы воспринимать всерьез. Тем не менее, как ни странно, первое место получил лагер все того же пивзавода "Вятич" из Кирова, хотя с ним соревновались многие известные российские лагеры, а также несколько марок из Чехии, Ирландии и Германии.
Одним словом, мы совсем неплохо развлеклись, пообщались друг с другом и получили истинное удовольствие от этого мероприятия.

Фоторепортаж на фейсбук: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10216490721173399

вторник, 5 февраля 2019 г.

«Почта России» начинает торговать пивом, чтобы спасти тысячи жизней


Первым в мировой истории с помощью пива и пабов попытался спасти Англию от массового алкоголизма и злоупотребления джином премьер-министр герцог Веллингтон, победивший Наполеона при Ватерлоо. И вот теперь впервые в России спасать жизни пьяниц с помощью пива пытается «Почта России».

«Почта России» начала продавать пиво в своих отделениях для борьбы с некачественным алкоголем и суррогатами. Об этом рассказал пресс-секретарь компании Даниил Скидан.
Ежегодно более 1200 человек становятся жертвами некачественного алкоголя и его суррогатов, приводит данные Роспотребнадзора пресс-секретарь «Почты России». По его словам, сейчас слабоалкогольную продукцию продают в 3200 почтовых отделениях в 41 филиале. Основной упор сделан на сельские отделения почтовой связи, которые предоставляют населению доступ к качественной, сертифицированной алкогольной продукции, говорит он.
«Почта России» не будет продавать крепкий алкоголь, говорит Скидан. Ранее в группе жителей Мурманска в «В контакте» появилась информация о том, что в отделениях «Почты России» начали продавать пиво. На фотографии видно, что пиво выставлено у стойки работника отделения, где обычно продают конверты, календари, газеты и др.

В прошлом году «Почта России» начала открывать магазины «Магнит» в своих отделениях. Пилотный проект работал в 14 стационарных отделениях и в одном передвижном в трех регионах: Москве, Краснодарском крае, Ивановской и Рязанской областях. По итогам тестирования его признали успешным. В 2019 г. компании откроют как минимум 2000 розничных точек в отделениях.
Ранее пользователи соцсетей возмутились продажей пива на почте в Мурманской области. По их словам, это создаёт дополнительные очереди в отделениях почтовой связи.
Предположение, что в случае повсеместной продажи пива на почте жертв некачественного алкоголя и его суррогатов станет меньше, впервые находит практическое применение в России. В прошлом борьба с крепким алкоголем с помощью его замещения пивом успешно проводилась в Англии, Бельгии и Скандинавских странах, но никогда не находила поддержки в России. Более того, наш законодатель всегда старался уравнять слабоалкогольное пиво с крепкими алкогольными напитками. Поэтому новая инициатива, исходящая от «Почты России» вызывает особый интерес.
Приводимые статистические данные о 1200 жертвах алкоголя в год не вызывают доверия. На самом деле статистика гораздо более страшная. Однажды президент Путин сказал, что в России ежегодно от некачественного алкоголя погибает более 30 тысяч человек. А газета «Известия» приводит такие сведения: «В Минздраве рассказали, что благодаря успешной реализации государственной политики по сокращению потребления алкогольной продукции в России смертность, обусловленная потреблением алкоголя, сократилась с 68,7 тыс. человек в 2009 году до 58,6 тыс. в 2016 году». Источник: https://iz.ru/653344/evgeniia-pertceva/rosstat-nazval-regiony-s-vysokoi-alkogolnoi-smertnostiu

пятница, 1 февраля 2019 г.

В день своего 70-летия Чарли Папазян покинул Ассоциацию пивоваров, которая выпустила по этому случаю видео



В январе прошлого года Brewers Association (Ассоциация пивоваров) объявила, что через год уйдет в отставку одна из самых важных фигур американского пивного ренессанса Чарли Папазян, ставший живой легендой и гуру пивоварения. Он помог основать American Homebrewers Association (AHA, Американскую ассоциацию домашних пивоваров), организовал Great American Beer Fest (Большой американский фестиваль пива) и Association of Brewers (Ассоциацию пивоваров), которая в 2005 году объединилась с Brewers’ Association of America (Ассоциацией пивоваров Америки) и стала современной Brewers Association (Ассоциацией пивоваров), где Папазян уже много лет является президентом. В прошлом году Папазян объявил, что 23 января 2019 года он уйдет в отставку, отметив свой 70-летний юбилей и 40 лет построения сообщества крафтового пивоварения, вдохновляющего пивоваров и любителей пива по всему миру.

«Мы не были бы там, где мы находимся сегодня без Чарли Папазяна», — говорится в заявлении Brewers Association. — «Вооруженный видением, миссией и страстью к успеху, Чарли превратил свою любовь к домашнему пивоварению в сообщество и культуру, которые имели глубокие последствия для многих, как лично, так и профессионально. Его вклад неизгладим и неисчислим, и его наследие живет, поскольку Brewers Association продолжает служить сообществу, которое Чарли помог создать. Приветствуем каждый новый шаг Чарли на его бесконечном пути жизни и обучения».

На прошлой неделе Brewers Association, объединяющая 7000+ американских пивоварен, в честь двух юбилеев Чарли Папазяна выпустила эту прекрасную видеозапись. Чарли Папазян также известен во всем мире как автор книг о пивоварении. Его «Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво» на русском языке выпущена издательством «Эксмо»: https://www.ozon.ru/context/detail/id/34872458/

воскресенье, 13 января 2019 г.

Правительственный шатдаун в США перекрыл пивные краны


Временная приостановка деятельности американского правительства (шатдаун) стала самой долгой за всю историю: она продолжается с 22 декабря. Президент США отказывается подписывать закон о бюджете на 2019 год без внесения в него пункта о выделении 5,6 млрд долларов на постройку стены на границе с Мексикой. Конгресс, большинство в котором у демократов, отказывается выделять эти деньги. И шатдаун федерального правительства фактически перекрыл краны для многих пивоваров.
Американские производители пива от Samuel Adams до Sierra Nevada говорят, что они сидят на пиве, которое они не могут разливать по бутылкам и продавать. Они откладывают производство нового пива, потому что у них нет федерального разрешения на некоторые из их новых этикеток.
«Мы попытаемся выпить столько парализованного пива, сколько сможем», — сказал основатель Boston Beer Co. Джим Кох, чья компания производит пиво под маркой Sam Adams и танки с пивом, произведенным в ноябре и декабре, теперь простаивают. «Единственное, что мы можем сделать, это утопить наши печали».
По его оценкам, десятки миллионов долларов продаж в индустрии крафтового пива могут быть потеряны. «Это число увеличивается с каждым днем, пока продолжается шатдаун», — говорит он.
Частичный правительственный шатдаун остановил многие виды деятельности Управления Министерства финансов по налогам и торговле (Tax and Trade Bureau, TTB) алкоголем и табаком, которое играет ключевую роль в надзоре за рынком алкогольных напитков. TTB утверждает новые пивные этикетки и составы рецептуры, а также регистрирует стартапы, расширения и приобретения предприятий.
Недееспособность TTB особенно болезненна для крафтовых пивоваров, которые в значительной степени полагаются на частые выпуски новинок, чтобы стимулировать продажи.
Пивоварня Prairie Artisan Ales в Кребсе, штат Оклахома, задержала на $500 000 продажи нового шоколадного стаута Oh! Fudge, сделанного из орехового печенья, по словам владельца Зака Причарда (Zach Prichard). Пивоварня, насчитывающая около 75 сотрудников, ожидала, что Oh! Fudge и два других релиза обеспечат около 60% выручки в первом квартале. «Для нас это случилось в особенно неподходящее время», — говорит г-н Причард.
Крафтовая пивоварня New Belgium Brewing, базирующаяся в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, с 740 сотрудниками, не может продвигаться вперед с новой версией своего Hemperor HPA, которая будет производиться из цельного порошка конопли вместо семян конопли, пока правительство не одобрит рецепт. Она также не может приступить к своим планам по розливу пива My Nirvana, относящегося к серии Wood Cellar Reserve, которая выдерживается в деревянных бочках в течение 10 месяцев.
Пивовары говорят, что даже после завершения шатдауна, ТТB может столкнуться с задержкой в несколько месяцев в запросах на утверждение. Представитель казначейства заявил, что оценки воздействия шатдауна на выпущенные этикетки, утверждения формул и разрешения в настоящее время недоступны, а время утверждения после закрытия будет зависеть от ряда факторов. Согласно государственной статистике, TTB обычно тратит меньше недели, чтобы утвердить новые этикетки для пива и других солодовых напитков.
Крафтовая пивоварня Jolly Pumpkin Artisan Ales, базирующаяся в Декстере, штат Мичиган, представила этикетки для 10 сортов пива и планирует представить этикетки еще для семи на следующей неделе под своими брендами Jolly Pumpkin и North Peak. (Примеры названий: All Eyez, Rugged Lands и Yikes.) Длительный шатдаун может разрушить планы по добавлению еще нескольких пивоваренных пабов и ресторанов, сказал Рон Джеффрис, официальные должности которого — пивовар и главный оператор-раклист трафаретной печати.
В пивоварне Fair Isle Brewing опасаются, что дальнейшие задержки могут подорвать планы по открытию пивоварни в Сиэтле этим летом. Стартап подал заявку на получение федеральной лицензии на производство пива в сентябре, которую он надеялся получить, когда его аренда вступила в силу в декабре, но этот процесс приостановлен. Без федерального одобрения Fair Isle не может предпринять следующие шаги, такие как подача заявления на получение разрешения штата.
Если шатдаун продлится слишком долго, «у нас в ожидании останутся пустые резервуары», — сказал один из основателей Fair Isle Эндрю Пог.
По материалам The Wall Street Journal

суббота, 12 января 2019 г.

LG привезла на CES 2019 свою домашнюю настольную капсульную пивоварню HomeBrew

И она весьма габаритная
Еще в декабре компания LG пообещала представить на CES 2019 в Лас-Вегасе настольную домашнюю пивоварню HomeBrew. И компания действительно привезла это устройство на выставку. Пивоварня HomeBrew стала одной из сенсаций выставки.
Нужно сказать, что, к сожалению, стоимость производитель не назвал, как и дату начала продаж. Учитывая специфику устройства, не стоит ждать, что оно будет дешёвым.
А ещё перед покупкой нужно озаботиться наличием свободного места, так как «пивомашина» по размерам сопоставима с большими домашними кофемашинами.
Пивоварня капсульная, то есть пользователю достаточно установить необходимые капсулы, а дальше устройство всё сделает само. На производства 5 литров пива, а именно столько будет получаться с одного набора капсул, потребуется около двух недель, хотя точное время будет зависеть от сорта. После завершения работы пивоварня сама проведёт полную очистку систем. Конечно, как и почти любое современное устройство, HomeBrew получила собственное приложение для Android и iOS, которое позволит отслеживать процесс приготовления напитка.
LG привезла на CES 2019 свою домашнюю настольную капсульную пивоварню HomeBrew
Поставлять капсулы для HomeBrew будет известная фанатам пива компания Muntons, хотя позже, возможно, появятся и другие поставщики. Изначально будет доступно только пять сортов крафтового пива: хмельное американское IPA, золотистый американский Pale Ale, полноценный английский Stout, пикантное бельгийское пшеничное Witbier и сухое чешское Pilsner.

Отходы пивоварения используют для строительства домов на Марсе

Нет сомнений, что пилотируемая миссия на Марс рано или поздно состоится и первым поселенцам надо будет где-то жить. При этом материал для домов должен быть прочным, недорогим и выдерживать жесткие условия красной планеты. И так получилось, что сырье для такого материала было найдено. Причем, не в высокотехнологичных лабораториях, а на заводе по производству пива.
Как сообщает издание Nano Energy, группе исследователей из Колорадского университета во главе с Иваном Смалюхом удалось разработать дешевый аэрогель. Аэрогель – это материал с жестким каркасом и большим (до 90%) количеством полостей с пузырьками воздуха или иного газа. Благодаря этому аэрогель очень легкий, на его производство уходит мало сырья, а из-за особого строения каркаса жесткость конструкции получается достаточной для того, чтобы использовать аэрогель в качестве стройматериала. Помимо всего прочего, аэрогель обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и проницаем для солнечного света, но есть и недостаток: аэрогель матовый из-за хаотичной внутренней структуры. Именно последнее свойство и решила изменить команда ученых.
Основой каркаса нового вида аэрогеля является целлюлоза. Ее очень много в отходах пивоварения – пивном сусле, которое на данный момент просто утилизируется. Таким образом получать «космический стройматериал» можно за сущие копейки. Некоторые заводы будут только рады, если их избавят от огромного количества отработанного материала. В процессе обработки сусла особый вид аэробных бактерий перерабатывает его в нано нити целлюлозы, в результате чего получается прозрачная гибкая пленка, причем теплостойкость такого материала настолько высока, что его без проблем можно поместить на некоторое время в огонь. Авторы считают, что новый материал можно использовать при космических миссиях:

«Прозрачный, легкий и прочный теплоизолятор помог бы, например, марсианским колонистам. Вы можете «собрать» солнечный свет, проходящий через теплоизолирующее окно и сохранить тепло внутри помещения, избегая переохлаждения и не затрачивая ресурсы на обогрев помещений на Луне или Марсе.»
Помимо этого материал может пригодиться и на Земле для изготовления теплосохраняющих окон и даже, по признанию авторов, прозрачной зимней одежды. Последнее звучит весьма странно, но учитывая весьма экстравагантные тенденции современной моды, почему бы и нет?