Статья о пиве, посте и монахах

Когда-то и в русских монастырях варили и пили пиво. В стене, окружающей Свято-Троицкую Сергиеву Лавру, сохранилась огромная каменная башня, носящая имя Пивная: рядом с ней на речке была мельница и пивоварня, варившая пиво для монахов. Но теперь, похоже, эта древняя традиция утрачена. А вот в Европе католические монахи свои традиции пивоварения не растеряли и добились на пути приготовления пива высочайшего уровня совершенства.

 

Древний католический принцип Liquida non fragunt lentum (жидкость не нарушает поста) способствовал разнообразию опытов по изготовлению сытного напитка. Пиво делало рацион монахов, особенно во время постов, более полноценным. Различные источники указывают, что рацион монаха во время Великого поста мог составлять до пяти литров пива в день. Видимо не зря пиво прозвали «жидким хлебом».

Пиво, пост, монахи

Война вина и пива

Познакомился с книгой итальянского автора Массимо Монтанари "Голод и изобилие: история питания в Европе". В этой небольшой книге вся история континента предстаёт в виде спутанного клубка пищевых цепочек, где друг друга сменяют периоды скудного и обильного питания. Монтанари утверждает, что голод — не антипод изобилию, но вечный спутник европейца, незримая брань с которым вершится ежедневно. Впрочем, «Голод и изобилие» оказывается книгой не столько о кулинарной истории Европы (или о пищевых привычках европейцев), сколько о европейской цивилизации в целом — просто оптика для этого выбрана специфическая и не совсем привычная. Для внимательного читателя, интересующегося историей, это вполне захватывающее чтение.

Отрывки из книги можно почитать ЗДЕСЬ. Рекомендую. Книгу можно найти и целиком бесплатно скачать в торрентах. 

Пожалуй, книга не столько о кулинарной истории Европы, сколько о европейской цивилизации в целом. Борьба вина и пива представлена как религиозное столкновение, как драматическая экспансия римского христианства на территориях варварских языческих народов Северной Европы. А главная тема Средних веков -- борьба Поста и Масленицы -- остается актуальной и сегодня, когда стройная фигура стала эталоном красоты и успеха, а обжорство и изобилие вызывает комплекс вины.

Массимо Монтанари (р. 1949) — историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своем роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фаст-фуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом к современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, — такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.