пятница, 30 декабря 2016 г.

König Pilsener -- пиво, стоящее в стороне

Пивовар Рафаэль Агаев из Ашкелона в Израиле признается в своей искренней любви к немецкому пилзенеру:
"König Pilsener был комнатной температуры, что, кстати, ещё больше раскрыло его цветочно-травянистый аромат. Закуски не было, она просто не нужна этому пиву. Оно существует само по себе, вне времени и пространства. Небольшое ханукальное, да и рождественское чудо, созданное любовью и человеческими руками. Вот такой чудесный подарок я сделал себе накануне Нового Года."

пятница, 23 декабря 2016 г.

Владимир Маматов, друг Владимира Путина


Похоже, скоро Владимир Маматов станет на "ты" с Владимиром Путиным. Чем-то он приглянулся президенту РФ. Ведь сегодня именно Путин опять, как и два года назад, выбрал его из толпы журналистов под конец своей пресс-конференции, предложив задать вопрос. Кировский журналист поблагодарил президента России за помощь в экспорте "Вятского кваса" в Китай и США. «Наш губернатор хочет создать площадку, на которой будут выставляться кировские бренды. Мы хотим возродить ВДНХ, сделать Кировскую область пилотной площадкой. Можем ли мы это сделать в масштабах России?»
В январе нынешнего года мы с журналистами побывали в Кирове на пивоваренном заводе "Вятич", где изготавливают "Вятский квас", с которым прославился Маматов. Там мы впервые познакомились. А 7 октября Владимир Маматов с коллегами, будучи в Москве, оказался в крафтовом пабе "Крапива", где мы вновь пообщались, дегустируя новую версию крафта "Встреча на Эльбе", которую сварил Александр Иджон. Мы еще прикалывались, что он надел галстук, так как ездил в Кремль поздравить президента с днем рождения.
Про вятский квас поговорили, но про сидящего в СИЗО губернатора Кировской области взяточника Никиту Белых не вспомнили, как не вспомнили и про новый процесс над Алексеем Навальным, который снова украл кировский лес.
Фотографии в фейсбук: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210366525592337

18 декабря 2014 года на пресс-конференции президента Путина Владимир Маматов задал вопрос про вятский квас. Он сообщил главе государства, что популярный напиток из Кирова не может попасть в федеральные розничные сети. После этого вопроса президенту, выдержанного в юмористическим ключе, Владимир Маматов стал настоящей звездой рунета. 


А это разговор Владимира Маматова с Путиным сегодня, 23 декабря 2016. 




четверг, 22 декабря 2016 г.

Площади под хмелем растут



По данным американской Brewers Association производство хмеля в продолжает стремительно увеличиваться с каждым годом. Прежде всего речь идет о сортах хмеля, предназначенных для производства крафтового пива.
Организация производителей хмеля Америки (The Hop Growers of America) сообщает, что в 2015 году посевные площади под хмель в США увеличилось на 15,4%, в 2014 году -- на 10,2%, в 2013 -- на 10,3% и в 2012 году -- на 7,2%. Причем в 2016 году также наблюдается заметный прыжок роста.
Но какие сорта хмеля выращивают в США на этих увеличивающихся площадях? Вот рейтинг Top 10 Hop Production Ranking десяти наиболее востребованных в производстве пива сортов хмеля 2016 года (по данным 2015 года):
1. Cascade
2. Centennial
3. Chinook
4. Simcoe
5. Citra
6. Amarillo
7. Mosaic
8. Crystal
9. Hall Mitt
10. CTZ
Можете сравнить этот список с рейтингом 2007 года:
1. Cascade
2. Centennial
3. Wilamette
4. Chinook
5. Amarillo
6. EKG (UK)
7. SAAZ (CZ)
8. CTZ
9. Golding (US)
10. Styrian Golding (SL)

воскресенье, 18 декабря 2016 г.

Бланш De Маzай Волковской Пивоварни


Довелось наконец продегустировать светлое нефильтрованное пшеничное пиво Бланш De Маzай производства Волковской Пивоварни из Мытищ в Подмосковье.
Замечательное пиво! Удивительно вкусное и ароматное, с непривычным для пшенички выразительным хмелевым фруктово-цветочным ароматом. Нередко сорт бланш разных пивоварен бывает неяркий и даже водянистый. Но в данном случае пивовар Михаил Ершов из Московской Пивоваренной Компании сварил превосходное пиво, без каких-либо оговорок и компромиссов.
Алкоголь не менее 5,9% ABV. Плотность или экстрактивность начального сусла (ЭНС) 14%. Горечь IBU 35. Ярко золотистое с мутной дрожжевой взвесью. Плотная устойчивая пена.
Покупал в супермаркете "Атак", точную цену не запомнил, но для 0,5 л крафта цена смешная -- что-то около 80 рублей. Причем пиво оказалось очень свежее, изготовлено менее недели тому назад, хотя срок годности составляет ровно год. Поэтому пиво отлично сохранило все богатство своей ароматики. Американский хмель Mosaic (отсюда появился Мазай и зайцы?) придает пиву настолько яркие хмелевые нотки, что даже пустая бутылка источает этот приятный аромат.
Непременно буду покупать такое пиво и в дальнейшем. Очень вкусное пиво, настоятельно рекомендую.

Подробнее в фейсбук

Певчие птицы от KONIX


Singing Birds («Поющие птички») — типичный, но очень приятный oatmeal stout — овсяный стаут компании Konix Brewery из города Заречный Пензенской области.
В ароматике присутствует жаренный хлеб и намек на выпечку с нотками кофе, как напоминание о завтраке. Как у всех овсяных стаутов, вкус у «Поющих птичек» мягкий, бархатистый, идеально гладкий и приятный. В послевкусии угадываются нотки шоколада и ириски. Пиво, предназначенное для неторопливого употребления и наслаждения. Согревает радует язык и душу.
Это темный фильтрованный пастеризованный овсяной стаут. Крепость 5,0% ABV, плотность начального сусла 14%. Состав: вода, ячменный, карамельный и жженый солод, овсяные хлопья, хмель, пивные дрожжи. Бутылка 0,5 л.

Подробнее на фейсбук.

среда, 14 декабря 2016 г.

Японское пиво Hitachino Nest


Презентация нового японского пива Hitachino Nest состоялась в ресторане Недальний восток в Москве. Всего познакомились с 8 сортами пива.
Подробнее и фоторепортаж в фейсбук

Недавно я уже описал дегустацию большинства этих японских новинок. https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210122122282407

суббота, 10 декабря 2016 г.

Новый крафтовый бар Jawsspot


Сегодня в Москве открылся новый крафтовый бар Jawsspot Msk. Он находится на шестом этаже торгового центра "Наутилус" по адресу Никольская улица, 25. Место очень бойкое.
С балкона бара открывается роскошный вид на Лубянскую площадь, здание Детского мира, ФСБ, музей Маяковского и Политехнический музей. В баре наиболее полно представлена линейка пива от екатеринбургской пивоварни Jaws ("Челюсти") -- так называют гигантские волны в Тихом океане возле Гавайских островов, на которых катаются сёрферы.
В меню пиво не только Jaws, но и других крафтовых пивоварен, а также импорт. И пицца здесь отличная, рекомендую.

Фоторепортаж в фейсбук

четверг, 8 декабря 2016 г.

Интервью Рафаэля Агаева в RealBrew


Рафаэль Агаев пивовар завода Carlsberg в Ашкелоне, Израиль. Он также широко известен как владелец русскоязычного сайта IsraBeer о новостях израильского пивоварения. Летом Рафаэль был в Петербурге и дал это интересное интервью журналу RealBrew.
Читать интервью: http://www.israbeer.co.il/article6689

четверг, 1 декабря 2016 г.

Японский крафт Hitachino Nest


Вороне как-то бог послал немного пива…
Причем послал не что попало, а новинки японского культовой пивоварни Hitachino Nest. Раньше мне лишь однажды доводилось пробовать пиво этой компании, а мои познания о продукции «Хитачино» ограничивались главным образом просветительскими публикациями Alexander Suraev в журнале RealBrew и в его блоге.
Итак, мне довелось продегустировать пять сортов пива: самый популярный у «Хитачино» White Ale, а также новинки Anbai Ale, Sweet Stout, Non Ale и Weizen. Общее впечатление действительно очень хорошее. Я не знаток японских иероглифов, но из лаконичного текста на английском на этикетках понял, что несмотря на официальную марку Hitachino Nest это пиво сварено на пивоварне Kuichi Brewery.
Hitachino White Ale — белый эль, это японское пшеничное пиво, похожее на известный сорт бельгийский вит. Его варят из пшеничного солода с кориандром, мускатным орехом, апельсиновой цедрой и добавлением апельсинового сока. Сегодня половину продукции Hitachino Nest составляет именно этот хит — японский вит White Ale. Крепость 5,5% ABV. Это нежное пшеничное пиво обладает характерным тонким цветочным ароматом.
Новый и очень интересный сорт — сливовый гозе (Plum Gose) Hitachino Anbai Ale. Гозе — редкий немецкий сорт пива родом из Лейпцига. Для изготовления Anbai Ale применяют упомянутый выше пшеничный эль «Хитачино» White Ale. Его доводят до крепости 7,5% ABV, а после настаивают на зелёных местных сливах ume, затем добавляют чуточку морской соли moshio, выпаренной из водорослей. Перед розливом Anbai Ale выдерживают месяц, добавив немного дрожжей для более глубокого дозревания и живости. Во вкусе пива присутствует тот самый загадочный пятый, «японский» вкус, воспринимаемый недавно обнаруженными рецепторами языка, получивший название «умами». Пиво необычно на вкус: чуть солоновато и кисловато, но это сочетание вкусов сбалансировано и вполне уместно. Тут все к месту. Далеко не всегда гозе получается у крафтовых пивоваров столь гармоничным.
Hitachino Sweet Stout — сладкий или молочный стаут, подлинный представитель классического британского пивного стиля. Этот молочный стаут варят с большим количеством жареного солода, потому цвет у пива совершенно черный. Но во вкусе горечь почти не чувствуется, есть только жареный аромат с легкой сладостью. Крепость 4,0% ABV. Начальная плотность 13%, горечь 15 IBU. Солод применяли сортов Pale Crystal с добавлением жареного ячменя, пшеницы и молочного сахара (лактозы). Хмель Kent Golding.
Hitachino Non Ale — слабоалкогольный эль, фактически безалкогольное медно-коричневое пиво, содержащее алкоголя меньше, чем в квасе: 0.3% ABV. Если вы за рулем или вам надо содержать печень на диете, это пиво для вас. Врачи говорят, что в период приема антибиотиков и некоторых других лекарств, алкоголь категорически недопустим. Вот для таких случаев годится безалкогольное пиво. Врачи ведь не возражают против кваса? Пиво варят их смеси солодов Pale, Munich, Crystal и Chocolate, а хмель применяют сорта Cascade. Это обеспечивает слегка пряный и солодовый аромат с ноткой цитруса, чая и шоколада. Во вкусе доминирует солод с нотой шоколада и лёгкая цитрусовая горчинка. В послевкусии солодовая сладость с хмелевой горчинкой.
Hitachino Weizen — пшеничное пиво, по-немецки Вайцен. Фактически это сорт наиболее близкий баварскому стилю Hefeweizen — Хефевайцен, то есть дрожжевое пшеничное. Как и положено этому стилю, пиво непрозрачное и мутноватое из-за взвеси дрожжей, цвет оранжево-желтый, в нем присутствуют выраженные ароматы тропических фруктов (банана и цитрусов) и специй (гвоздики и ванили), а во вкусе — оттенки солода пшеницы и хмеля. Вкус сладковатый, с приятной терпкостью, выразительные солод, и хмель. Пиво тактильно плотное, но довольно питкое. Чуть горьковатое, пикантное послевкусие. Сварено из ячменного солода и пшеницы. Хмель американский: Chinook, Cascade, Amarillo. Крепость 5,5% ABV.
Суммируя, могу отметить, что не напрасно знатоки пива считают Hitachino Nest чуть ли не верхом японского совершенства. Продегустированное пиво показало, что «Хитачино» отличается особенными версиями мировых крафтовых сортов со своим местным акцентом. Знатоки европейского пива наверняка обратят внимание на некоторые различия классических сортов и японских воплощений. Но как раз это и представляет особый интерес для любителей и знатоков пива. Например, обращает на себя внимание довольно сильная карбонизация пива, хотя структура и плотность пены у японцев несколько иная, чем в Европе, более крупнопузырчатая и менее устойчивая. Возможно, это связано с особенностями воды или технологии.

Подробнее в фейсбук

понедельник, 28 ноября 2016 г.

Реклама пива Текиза

Еще одна откровенно эротическая реклама пива Олега Тинькова. В 2003 году компания «Тинькофф» приступила к производству нового «тропического» бренда Текиза, в основу рецептуры которого легли пиво, текила и лайм.

Голые девушки в рекламе пива "Тинькофф"


Эта гениальная реклама пива "Тинькофф" появилась на телеэкранах в 2003 году и вызвала громкий скандал, ибо девушки на яхте совершенно голые. А рекламу пива в те годы крутили в любое время, в том числе и днем.
По требованию бдительной общественности рекламу запретили. Но оказалось, что скандал -- это совсем неплохо для раскрутки бренда. Именно этот ролик обеспечил успешные продажи пива Олега Тинькова.

Эрик Рыжий / Eric the Red отметил первую годовщину


В пивном ресторане Eric the Red / Эрик Рыжий на Арбате пивная общественность (пивовары, владельцы баров, знатоки, журналисты, блогеры) отметила первую годовщину открытия этого превосходного крафтового заведения, в котором на трех этажах имеются три бара.

Фоторепортаж в фейсбук

Бельгия хочет внести свое пиво в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Бельгия подала заявку на включение своих пивоваренных традиций в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Инициатором выступила бельгийская Федерация пивоваров. По словам представителей Федерации, этот напиток является неотъемлемой частью культуры Бельгии.
В Бельгии более двух сотен пивоварен, которые производят тысячи марок пива множества уникальных сортов. Пиво в этой стране славится не только специфическим вкусом, но и оригинальной подачей напитка в кафе, ресторанах и барах. Кроме того, в Бельгии проводится множество пивных фестивалей и есть музеи пива.
В список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО входит, к примеру, японский театр «Кабуки» или бразильское боевое искусство капоэйра. Бельгия тоже в нем представлена. Ее уникальными традициями признаны соколиная охота, карнавалы и шествия в городах Бенш, Брюгге и Алст, а также праздник хлеба и огня, который проводится в Герардсбергене.

суббота, 12 ноября 2016 г.

Камил Кракеш представил пиво BraufactuM


12 ноября 2016 года в ресторане Green King Pub на Мытной улице в центре Москвы прошла презентация продукции крафтовой пивоварни Braufactum. Ее провел Камил Кракеш.
Камил Кракеш (Kamil Krakes) родом из Чехословакии. Он экспортный директор компании Radeberger Gruppe во Франкфурте-на-Майне, большой знаток и поклонник пива. За долгое время работы в России, он отлично изучил местный пивной рынок. Прекрасно говорит по-русски, а о пиве расказывает с неподдельным искренним энтузиазмом.
В этом интервью Камил Кракеш говорит о немецком и русском крафте, особенностях работы в нашей стране и грядущих пивных трендах. "На то, чему в Европе для развития надо 10-15 лет, в России происходит через год."

Подробнее и фоторепортаж в фейсбуке.

среда, 26 октября 2016 г.

Пивоварня Schwarz Kaiser

Главный пивовар Schwarz Kaiser Сергей Перепелкин

В городе Егорьевск в Подмосковье находится микропивоварня Schwarz Kaiser, к которой также относится несколько пивных ресторанов и магазинов пива.

Репортаж на фейсбуке о поездке в Егорьевск.
https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10209689436425531 

вторник, 9 августа 2016 г.

Кирилл Горбачов

Пивовар Кирилл Горбачев пригласил всех желающих в крафтовый бар "Хорошая идея", где представил плод коллаборации клуба автомобилистов Lowdaily и пивоварни Side Street Brewery -- новое пиво Stance IPA. На презентацию Lowdaily х Side Street Brewery х Хорошая Идея собрались преимущественно автомобилисты из клуба модных машин с низкой посадкой.

Репортаж из бара "Хорошая идея"

https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10208906052921433

воскресенье, 7 августа 2016 г.

Сергей "Магер" Григорьев о себе, о пиве и о Mager Brewery



Как я начал варить пиво? Пошел на пивоварню «Метрополь» и договорился с тамошним пивоваром. Он подправил меня как профессионал. И я решил, что если я не продам это пиво и не распихаю его, то сам все это выпью. То есть свое пиво я варил контрактным образом. Рискнул и сварил к дню рождения сына. Так получилось. Я не просто отдал свой рецепт, но сам таскал мешки, молол, цедил, выгружал дробину. А варил бельгийский пивовар Гийом Денэйер. Он и сейчас бывает в Метрополе наездами. Это было в 2011 году, партию сварил я в августе, а в конце сентября запустил.
Все это пиво успешно разошлось. Стало понятно, что можно сделать и куда все это пойдет. Многие свои сорта я варил на «Метрополе». А разливали в большие бутылки, как и «Северную войну». Он знал, как разливать. И они действительно хорошо разливали. А другие не умели так разливать и хорошо упаковывать.
По образованию я историк, окончил истфак. Потом, с 1992 года пятнадцать с лишним лет работал в финансах. Скупал акции. Был офисным планктоном. Но в 2000 году я попробовал эль и попал. Помимо основной работы, стал писать статьи про пабы и пабную культуру. Писал ежегодники, путеводители. Потом в 2010 году пивной фестиваль прошел.


Мне подарили бир-машину (Домашняя микропивоварня BeerMachine), чтобы я сам делал что-то маленькое. Так я стал варить дома. Важно самому варить дома: возникают какие-то идеи и наработки, начинаешь понимать, что с чем сочетается. Мало просто попробовать пятнадцать сортов и сразу идти контрактно варить, как сейчас делают некоторые. Ты сам все руками должен попробовать, почувствовать, как все сочетается. Тогда ты что-то начнешь понимать, когда пару раз, извините, просрался от собственного пива, если оно у тебя перебродило, а ты думаешь, что оно все равно уйдет, — не выливать же добро. Это мое мнение, конечно.
И вначале нужно напить свое. Не сразу начинать с Mikkeller, а три года попить чешские лагеры и четыре года английские эли. Параллельно еще бельгийского напиться, чтобы у тебя была база. Обязательно. И хотя пивовары Mikkeller академий не кончали, но у них прочная база по бельгийскому пиву. Mikkeller знает, чего он хочет. База, база, база! Нельзя Пушкина выкидывать с корабля истории. Потом, когда изучишь, ты имеешь право его выкинуть, поскольку ты его знаешь. А то Coolers не тот, подавайте нам Founders. И этот сорт Founders не тот, он в любом универсаме продается. Подавайте нам Kentucky, выдержанный в бочках. Но ты Coolers только что выкинул! А они мастера из мастеров. Ты вообще попей сперва этот Coolers и с первых нот узнавай его. Все это должно быть обязательно. Должна быть база, должен быть опыт. Повари дома, а потом иди к контрактникам.


Я очень люблю провокационные названия, всякие провокационные вещи, за некоторые из которых на меня до сих пор дуются. Был у меня сорт Dead Bobby, который был похож на Old Bobby «Балтики» и пародировал его.
У меня, как и у Mikkeller, нет собственности. Я не люблю собственность. Собственность обязывает и ее можно отобрать. При этом ты всегда кому-то что-то должен. Для меня собственность — плохо. Но я восхищаюсь BrewDog, которые собрали краудфандингом 19 миллионов фунтов, построили новый завод в Америке и повсюду открывают свои бары. Для них собственность — хорошо.
Этот сорт ИПА, Sommer Bell, будет мой постоянный сорт, я запускаю его на постоянку. В августе запущу еще один сорт и буду формировать нормальную продуктовую линейку. Все это постоянно воспроизводится на одной и той же пивоварне с одним и тем же технологом. То есть все само идет, идет и идет. В сентябре я опять варюсь в Эстонии. Там ребята хорошие, и я уже перезнакомился со всеми. Они тоже больные на всю голову. Варим медовый финский стаут. В Россию его придется везти в чемодане контрабандой. А в начале октября я еду в Финляндию. Там будет совместная варка.


Но это эксперименты, а два-три сорта надо запустить на постоянную варку, чтобы они постоянно работали. Так что у меня в Mager Brewery получается сразу много пивоварен. Хочу осуществить мечту: чтобы у меня было много пивоварен, а сам я ничего не делал. Лежал бы на диване и ругался, как всё плохо в жизни вообще, люди говно и всё говно, один я умный, лежу на диване и ничего не делаю. Это главная задача любого воспитанного петербуржца: лежать на диване и все кругом ругать. Постепенно я иду к этому.
Магер по-голландски означает «тощий». Я ведь тощий! Магер — это прозвище, кликуха, а не фамилия. Так что комкор Магер, член Военного совета ЛВО, арестованный НКВД за участие в антисоветском военно-фашистском заговоре и позже расстрелянный, не мой родственник. Был еще украинский националист Магера, тоже не родственник. Это прозвище прилипло ко мне в 1998 году. Тогда пива я еще не пил. Только мартини. Дело в том, что в 1990 году я поехал в археологическую экспедицию, и после этого десять лет пива пить не мог вообще. В этой экспедиции под Ярославлем пива было очень много. Так что я потом даже запах пива не выносил. Но потом попробовал эль, и все, понеслось.



Я учился в ЛГУ, но не на КГБэшном факультете, где Путин и Бастрыкин, а на другом, на историческом. И даже специализировался на вражеской Америке. Диплом у меня назывался: «Конституционные проблемы повторного принятия южных штатов в состав союза США период гражданской войны и реконструкции в работах советских и американских историографов». Так что я занимался реконструкцией Соединенных Штатов.

среда, 3 августа 2016 г.

Презентация продукции пивоварни Beer Head Brew


Пивовар Michael Venevtsev пригласил друзей в крафовый бар PARKA, где состоялась дебютная презентация продукции пивоварни Beer Head Brew из Черноголовки Московской области. Пиво было сварено пивоварнями Beer Head Brew и Rodinny pivovar Zdechly vrabec.
Пробовали инжирный ИПА "Красная жара" и русский имперский стаут "Ночной дозор". Пиво очень разное, но неплохо дополняющее одно другое. Признаюсь, инжира я не заметил, но красноватый ИПА был с фруктовыми нотками на фоне приятной хмелевой горечи. Имперец оказался весьма серьезным и крепким напитком (10,5 об.%) с мощным кофейным ароматом -- при слабом сердце не рекомендуется.

суббота, 11 июня 2016 г.

С Днем пивовара!

Сегодня День пивовара. Поздравляю с этим событием всех, кто варит пиво и любит этот славный напиток!
Считается, что пивоварение зародилось около 10-12 тысяч лет назад на Ближнем Востоке в так называемом "плодородном полумесяце" вместе с земледелием и возделыванием злаков. Более того, антропологи утверждают, что первые зерновые культуры люди стали возделывать именно ради приготовления пива, а в пищу употребляли отходы пивоварения.


Так от собирательства и кочевого образа жизни люди перешли к оседлой жизни возле своих полей, начали строить поселки, создавать орудия труда, постепенно возник избыточный продукт, позволивший содержать непроизводительную верхушку общества, возникла торговля и города, стало накапливаться богатство. Таким образом именно древняя технология пивоварения породила нынешнюю цивилизацию.

воскресенье, 29 мая 2016 г.

А. Андриянов. Варим пиво дома


У этой книги нет автора, но есть составитель некто А. Андриянов. То есть эта книга является компиляцией из каких-то неведомых источников. В книге они не указываются.

В издательской аннотации сказано: «Вспомним народную мудрость: "Где пиво, там и диво".» Читая такую книгу, которая предназначена для домашних пивоваров, этому утверждению мы находим множество подтверждений. Начнем с того, что в книге на 400 страницах не нашлось места для классификации сортов пива. Нечто вроде классификации можно обнаружить в оглавлении, где рецепты приготовления пива разделены так:
  • Пиво верхнего брожения (эль)
  • Пиво нижнего брожения (лагер)
  • Гибридное пиво
  • Оригинальное пиво
  • Безалкогольное пиво
Характеристики сортов нет, даются только всякие красочные названия рецептов пива: «Домашний очаг», «Слабость королей», «Вечернее светлое», «Хмельная пирушка», «Лунная соната», «Хмельной крепыш», «Пшеничное зернышко», «Крымское светлое», «Дублинская осень» и т.д. Почему-то «Баварское темное» попало в число элей. А портеры и пшеничное пиво решительно включены в число лагеров. «Московское трехгорное» и «Смоленское» почему-то названо гибридным пивом. Зато оригинальным названо пиво из картофеля, из патоки и из сосновых побегов.

Про безалкогольное составитель А. Андриянов лихо утверждает: «безалкогольное пиво, приготовленное в домашних условиях, гораздо вкуснее коммерческого варианта». Почему-то составителю невдомек, что коммерческие пивовары из кожи лезут вон, изобретая все более сложные и совершенные технологии удаления алкоголя из пива. Про то, что домашние пивовары варят безалкогольное пиво я вообще впервые услышал. Зато не раз слышал максиму, что пить безалкогольное пиво все равно, что трахаться с надувной женщиной.

Ничего внятного о реально существующих сортах пива вы в этой книге не найдете. Терминология странная и довольно сомнительная. Никакого упоминания о международных классификациях пива, применяемых в разных странах, нет. Ничего не сказано о пиве Баварии, Чехии, Великобритании, Ирландии и Бельгии. Вообще эти страны если и упоминаются вскользь, то только в текстах каких-то крайне сомнительных рецептов. Любимые домашними пивоварами сорта пива Pale ale, India pale ale, Russian Imperial stout и т.п. вообще не упоминаются, так как у составителя, похоже, проблемы с иностранными языками и чуждыми источниками он не пользовался. Хотя интернет вроде бы доступен всем, и даже в русской Википедии довольно приличная классификация сортов пива. Разумеется, имя гуру домашнего пивоварения Чарли Папазяна, книги которого уже четвертое десятилетие являются настольным чтением домашних пивоваров всего мира, не упоминается ни разу. Зато чуть ли не сотню страниц книги занимают советы, как правильно пить пиво, и какие блюда на закуску можно приготовить с применением пива.

Так что стоит ли читать эту книгу, решайте сами. От издателя: «Предлагаемая книга предназначена для всех читателей, любящих этот благородный напиток и употребляющих его в меру». Почему-то издателю неведомо, что домашние пивовары намного более квалифицированные и информированные люди, знающие о пиве намного больше рядового любителя пива.

Я приобрел эту книгу в онлайн-магазине Озон.ру, так что она доступна покупателям и приносит прибыль издателю. Для того ее и издали, как я понимаю.

А. Андриянов. Варим пиво дома. — М.: Эксмо, 2006. — 400 с. — Тираж 4000 экз. — Твердый переплет.

Первые 10 причин, почему пиво полезно для здоровья


Несмотря на непрерывные славословия о нашем замечательном образовании, мы живем в дремучей и невежественной стране, где врачи искренне убеждены, что пиво вредно для здоровья.
Сегодня у меня состоялась невольная дискуссия с врачами Эндокринологического научного центра Министерства здравоохранения на ул. Дмитрия Ульянова (https://www.endocrincentr.ru/).
Мне пытались внушить, что пиво вредно для моего здоровья, хотя никаких убедительных аргументов привести не смогли. Говорили что-то про алкоголь, который попадая в печень, выводит ее из строя. Больше ничего конкретного о вреде пива сказать не смогли. А на мои аргументированные возражения о разнообразной пользе пива уставились на меня, словно на пророка.
А ведь на Западе о пользе пива знает каждый обыватель. Вот посмотрите как симпатично солидная британская газета сообщает о полезных для здоровья свойствах пива. О том же регулярно пишут и другие зарубежные периодические издания. Но только не в России! У нас ведь есть свой национальный оздоровительный напиток -- водка. Поэтому о полезных для здоровья свойствах пива не подозревают даже врачи и диетологи.

The surprising health benefits of drinking beer

Презентация пшеничного пива Erdinger


В пивбаре Beer Happens на Сретенке Московская Пивоваренная Компания провела презентацию баварского пшеничного пива Erdinger Weißbier, которое компания импортирует на российский рынок.

Мне впервые довелось побывать в этом баре. И хотя название заведения постоянно напоминало мне английскую идиому shit happens, все прошло благополучно. Оказывается, это довольно модное и дорогое место, где в ценнике стакан пива стоит не менее 300 руб.

Бочковое пиво Эрдингер -- классическое светлое пшеничное Erdinger Weißbier и чуть более темное Erdinger Urweiße -- оказалось именно таким, каким и должно быть: добротным и качественным. Только довольно необычное темное пшеничное Erdinger Pikantus dunkler Weizenbock, которое в конце вечера подали в бутылках, показалось мне слишком крепким, пряным и густым, с обилием сухофруктов и специй в сложном вкусе, но с довольно невыразительным ароматом. Такое пиво интересно попробовать, а регулярно пить его я бы не стал: оно на любителя, но не моё.

Фоторепортаж в фейсбуке

Репортаж Дмитрия Бердасова

Репортаж Александра Сураева

вторник, 24 мая 2016 г.

Археологи на севере Китая обнаружили рецепт пива, возраст которого достигает пяти тысяч лет

Этот древний китайский рецепт приготовления пива возрастом около 5 тысяч лет включал в себя совместную ферментацию проса, ячменя и «иовлевых слез». Похоже, древние китайцы обладали продвинутыми технологиями, использовали специальные инструменты и могли создавать необходимые температурные условия.
Но раньше я где-то читал, будто археологи находили в Китае черепки со следами брожения на основе риса. Причем возраст тех черепков определяли в 8-9 тысяч лет. Это не стало доказательством, будто китайцы так давно умели варить рисовое пиво, но все-таки и отвергать такую идею как беспочвенную нельзя.

Невежество торжествует

Вот такие неслыханные глупости о пиве с умным видом написала невежественный врач-эндокринолог, специалист международного медицинского центра «Он Клиник» Марина Пацких Бенцалич.
Похоже, диплом о высшем образовании и принадлежность к известной клинике позволяет подобным персонажам выступать экспертами в областях, в которых они ни черта не понимают. Почему они не стесняются выглядеть полными идиотами?
Тут подробнее об авторе этих откровенный глупостей:https://www.medkompas.ru/doctor/6829/
Качество медицины в России невысокое, а благодаря таким самоуверенным персонам становится еще хуже. Берегите себя и не попадитесь в лапы такого "доктора". Подозреваю, в диетологии и эндокринологии она разбирается примерно так же, как и в пиве.

Самые полезные и самые вредные сорта пива

пятница, 6 мая 2016 г.

Пивопровод в Брюгге

Биропровод, который строят в Брюгге, позволит перекачивать до 6 тонн пива в час. В некоторых других местах в мире подобные биропроводы уже созданы и действуют, например, таким способом качают пиво в некоторые палатки на Лугу Терезы в Мюнхене во время Октоберфеста. А в свое время первый биропровод провела компания Carlsberg с пивоварни домой нобелевскому лауреату Нильсу Бору, чтобы отметить его выдающиеся научные достижения.

Пиво по трубопроводу в Брюгге будет двигаться со скоростью 19 км/ч. Это быстрее, чем движется нефть по нефтепроводам любого сечения. Конечно, быстро доставить пиво до потребителя важнее, чем доставить нефть. Интересно, что одна из обсуждаемых проблем -- возможные незаконные врезки в пивопровод. Тут наблюдается некая схожесть с проблемами нефтепроводов...


Brewery Builds a Pipeline, Sending Beer Lovers Into a Froth

The Thirsty Traveler. Германия


Авторы передачи The Thirsty Traveler ездят по миру и изучают местные спиртные напитки. Рассказывают о традициях производства напитка популярного в данной местности, показывают процесс его изготовления. Обязательно рассказывают также и о том, как его правильно пьют и чем закусывают.
В этой серии речь идет о пиве Германии. Жаждущий Странник посещает три города -- Бремен, Бамберг и Мюнхен. Посмотреть любопытно, хотя с немецким языком явные проблемы: слово "Райнхайтсгебот" (Заповедь чистоты 1516 года) ведущий выговорить не в состоянии. Или это перевод кривой?

воскресенье, 1 мая 2016 г.

"Для балетной братии пиво — лучше всякого лекарства"

Bolero / Морис Равель - Болеро (Морис Бежар; Майя Плисецкая)

Радио Business FM сообщает, будто популярное "Болеро" Мориса Равеля с 1 мая 2016 года становится бесплатным, и больше не надо отчислять деньги в счет копирайта этого произведения.
Я принялся искать в интернете подтверждения этой информации, но нашел немало противоречий: другие источники не сообщают о том же. Вообще-то в мире не существует единых правил по поводу копирайта. Во всех странах свои правила, свои сроки. На американских сайтах говорится, будто копирайт на гипнотическое "Болеро" истечет либо в 2029 году, либо в 2064 году. Но при этом бесплатно записи исполнять можно будет только в том случае, если это не нарушит копирайт музыкантов-исполнителей.
Морис Равель умер в 1937 году, так что отчисления за исполнение "Болеро" должны доставаться его наследникам. И это совсем не малые деньги: порядка $2 млн. ежегодно. Вот только правила сбора платы за копирайт настолько темные и непрозрачные, что нет никакой уверенности, что наследники Равеля получают хоть что-нибудь.

Есть британская статья 15-летней давности на тему о бедном Равеле, теряющем свои миллионы. @[undefined:http\://www.theguardian.com/education/2001/apr/25/arts.highereducation]

Плату взимают за публичное исполнение шедевра на концертах, по радио и ТВ. А кто заплатит Равелю за то, что вы сейчас посмотрите балет "Болеро" в интернете? Морис Бежар и Майя Плисецкая тоже едва ли что-то получ

Кстати, Майя Плисецкая скончалась год назад -- 2 мая 2015 года в Мюнхене. Она очень любила пиво, особенно -- баварское. И не скрывала этого.

Майя Плисейцкая похожа на танцовщицу Иду Рубинштейн, для которой Морис Равель в 1928 г. сочинил "Болеро". Ида родилась в Харькове в 1883 году. Банкирской семье Рубинштейнов, кроме четырех банков, также принадлежал пивоваренный завод «Новая Бавария». Они были дружны с московской купеческой семьёй Алексеевых и с К. С. Станиславским (наст. фамилия Алексеев).

После смерти родителей Ида унаследовала колоссальное состояние, определившее её дальнейшую жизнь. В 1908 г. на собственные средства Ида подготовила постановку драмы Оскара Уайльда «Саломея» на музыку Александра Глазунова, в художественном оформлении Л. Бакста. В 1909 г впервые выступила у С. Дягилева, наряду с А. Павловой, В. Нижинским и Т. Карсавиной. В 1911 г. расставшись с Дягилевым, создала собственную труппу. Русская критика: "во всем, что делает Рубинштейн, «постановочный разврат», разложение театра, в котором все покупается и продается, торжество «бездарной, въедчивой, ядовитой кляксы дилетантского кривлянья». В 1910-х гг. переехала жить в Париж, где приобрела особняк, оформленный также Л. Бакстом. Дружила с Сарой Бернар, Марком Шагалом, Жаном Кокто, Андре Жидом, Вацлавом Нижинским.



Этот портрет Иды Рубинштейн художник Валентин Серов написал в 1910 году. Когда в прошлом году Третьяковская галерея устроила в Москве выставку Валентина Серова, вызвавшую огромный ажиотаж (люди часами стояли в очередях на сильном морозе) это полотно там тоже присутствовало.

Искусствоведы так описывают портрет: "Словно оживающая фреска старых итальянских мастеров, смотрит с портрета кисти Серова известная танцовщица Ида Рубинштейн. Неестественно прямые линии рук, ног, спины -- нарушают академические каноны живописи, но подчеркивают тонкость и изящество модели. Перспектива в картине также сломана, поэтому фигура танцовщицы и правда сливается со стеной. Серов даже нарочно усиливает это впечатление, выбрав одинаковый цвет для тела и фона. Затейливая прическа балерины напоминает нимб. Поворот головы, сложная и, одновременно, очень гармоничная поза -- ссылка на работы мастеров Возрождения."