четверг, 12 октября 2017 г.

CRAFT BEER BRANDING GUIDE

Для тех, кого интересует создание сильного бренда своей крафтовой пивоварни, предлагаю посмотреть это пошаговое руководство.

понедельник, 28 августа 2017 г.

Пивной праздник CRAFT Depot Fest 2017



26 августа в Москве состоялся второй пивной праздник CRAFT Depot Fest 2017 на территории "Флакона" -- Flacon дизайн-завод. Ассоциация крафтовых пивоварен CRAFT DEPOT почему-то называет CRAFT Depot Fest 2017 выставкой крафтовой культуры. Наверное, можно назвать и так, но это походило скорее на выставку пивных достижений.


Фестиваль оказался весьма успешным. Пивоваров здесь собралось много не только со всей Москвы и Подмосковья, но и со всей России, а также было немало гостей из-за рубежа. Часа три я провел в лектории, где иностранные пивовары и представители крафтовых компаний
--- Wild Beer http://www.wildbeerco.com/
--- Stone Bewing Berlin http://www.stonebrewing.eu/
--- Mikkeller http://mikkeller.dk/
и др. делились своим опытом и раскрывали кое-какие секреты.


В сравнении с прошлогодним фестивалем организаторы сделали большой шаг вперед. Поэтому любителей пива, желающих весело и вкусно провести в субботу один из последних летних дней тоже набралось немало -- около шести тысяч человек. И это при том, что вчера было прохладно и даже несколько раз принимался дождь. 



Подробнее на фейсбуке: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10212610449729038


воскресенье, 30 июля 2017 г.

Экскурсия на пивоварню

Московская Пивоваренная Компания продолжает проводить экскурсии по своей суперсовременной пивоварне в Мытищах под Москвой для всех желающих. Но как сообщают, теперь уже не бесплатно, а за 100 рублей. Впрочем, это почти символическая плата за познавательную экскурсию, возможность все внимательно осмотреть и задать вопросы профессионалам, а в заключение принять участие в дегустации и отведать пять сортов свежего пива. Подробнее на сайте компании: http://mosbrew.ru/
Вспоминаю, что в Мюнхене после экскурсии по пивоварне Spaten всех поднимают лифтом на эту башню. Дегустация проводится в застекленном зале на самом верху башни. Желающие могут выйти с бокалом на балкон, полюбоваться видами города с высоты. Оттуда отлично видна Фрауэнкирхе с ее двумя куполами -- этот символ Мюнхена можно видеть на втором снимке в конце улицы. На дегустации подают только 4 сорта пива, но пить можно сколько угодно и никто не подгоняет. И это бесплатно!
По этому адресу Marsstrasse 3 (это севернее Главного вокзала Мюнхена) мне довелось побывать много раз. На самом деле там находится объединение трех крупных пивоварен. И называется это объединение Spaten-Löwenbräu-Gruppe, куда кроме Spaten-Bräu входят также Löwenbräu AG и пивоварня пшеничного пива Franziskaner-Bräu GmbH.


четверг, 27 июля 2017 г.

Октоберфест 2017 в Посольстве Германии


Российско-Германская ВТП приглашает всех желающих на традиционный ежегодный фестиваль немецкого пива – Октоберфест 2017. В третий раз пивной праздник проводится на территории Посольства ФРГ в Москве. Подробнее здесь: https://www.ahk-oktoberfest.ru/
Причем программа фестиваля в этом году расширяется. Теперь три дня праздника (вместо двух дней в прошлом году) с 14 по 16 сентября пройдут под звуки баварской музыки в исполнении группы из Мюнхена «Die Kirchdorfer», которая с 1994 года выступает на главном пивном фестивале мира, а также российского коллектива «Баварская Карусель».
Среди партнеров фестиваля поставщики баварского пива Ayinger -- главного пива на празднике в Посольстве Германии. Подробнее:http://ayinger.su/

пятница, 14 июля 2017 г.

Пивной фестиваль Craft Depot Fest 2017 состоится в августе

По своему опыту могу судить, что способность воспринимать вкусы и ароматы можно тренировать и развивать. Чтобы лучше чувствовать сложные оттенки вкуса, ноты аромата и акценты послевкусия, надо больше практиковаться.

Пивной фестиваль Craft Depot Fest, который уже во второй раз готовится в августе в Москве, хорошо подходит как для тренировок, так и для наслаждения новым прекрасным пивом.

КАК НАУЧИТЬСЯ ПОНИМАТЬ КРАФТОВОЕ ПИВО?

Менскае 1918 -- провокационное пиво

Маркетинг всегда строится на какой-нибудь провокации (эротической, эстетической или, как в данном случае, политической), не оставляющей потребителя равнодушным. Так мессидж лучше запоминается.
В конце июня компания «Лидское пиво» презентовала новый сорт своего напитка, выпускаемый в рамках лимитированной серии, посвящённой 950-летию Минска. Это рядовое событие могло остаться незамеченным, если бы не название нового пива и его этикетка.
«Менскае 1918» (Минское 1918) завершает лимитированную серию фирмы из трёх сортов. До этого в продажу поступили «Менскае 1067» и «Менскае 1499». Данные числа в названии означают даты, которые, по мнению производителя, являются наиболее знаковыми в истории белорусской столицы. 1067 год –первое упоминание Минска в «Повести временных лет», 1499 – год получения городом Магдебурского права. Несомненно, оба события являются знаковыми в истории города, однако искренне удивляет выбор 1918 года.
Подробнее: http://rus-bel.online/6010-pivo-s-privkusom-provokacii/

вторник, 27 июня 2017 г.

Бородачъ Mad Milk IPA

Впервые отведал это очень приятное крафтовое пиво: Бородачъ Mad Milk IPA. Пиво бочковое, так что приводимая этикетка взята из интернета. Замечательная работа в новомодном стиле Milk Shake. Светло-золотистый эль с устойчивой белой шапкой пены. Ароматика американского селекционного хмеля, а во вкусе доминирует фруктово-цитрусовая и грейпфрутовая тема. Вкус мягкий, поэтому пиво очень питкое и освежающее, словно сок тропических фруктов. Горечи заметно меньше, чем обычно присутствует в британском варианте IPA, эта хмелевая горечь тихо притаилась в грейпфрутовых тонах и едва заметна. Осмелюсь предположить, что этот сорт скорее должен называться APA, чем IPA.
В интернете уточнил: изготовлено это чумное молочное крафтовое пиво пивоварней Borodach & Molnin Craft Brewery. Пиво Mad Milk: алкоголь 5%; горечь 25 IBU. И сообщается, что это действительно American Pale Ale, а не IPA.
О пивоварне Borodach & Molnin Craft Brewery известно немного. Ее создали два бармена из английского паба под вывеской Cheshire Cat & Cheese Pub ("Чеширский кот и сыр") в Перми. Оказалось, настоящая любовь к пиву -- это важное достоинство, которое не грех применить на практике, ибо такая любовь приносит свои блестящие плоды, если дать ей волю, открыв свою пивоварню.
Дуэт Borodach & Molnin -- это Илья Молнин, филолог, преподаватель французского языка, и Иван, который Бородачъ. Он главный пивовар, а в прошлом врач-психиатр, по специальности... сексолог. Так что в любви он знает толк. В сети я обнаружил намек, будто дизайном этикеток для этого дуэта пермских пивоваров занимается подруга Ивана, тоже имеющая отношение к медицине: она патологоанатом (постучим по дереву!).
Это вкусное пиво я отведал в баре "Еще парочку!" на Новомарьинской улице. А завтра надо бы наведаться к их конкуренту -- в "Биротеку", что находится в начале Братиславской улицы. Есть сведения, что именно там представлен более обширный выбор новинок от Borodach & Molnin Craft Brewery.
Фотографию дуэта героев с презентации в Москве я позаимствовал на сайте, который ведет Павел Егоровhttp://www.nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo152.html

понедельник, 29 мая 2017 г.

BigCraftDay 2017: Пиво полезно, но надо знать меру


Сегодня я посетил первый день фестиваля пива Big Craft Day. Организаторы просчитались: они разрешили каждому участнику привезти на фестиваль только по три кеги пива (90 литров), но спрос был такой громадный, что все это пиво выпили уже к концу первого дня и участники засобирались уезжать. И чем участники будут торговать завтра, 28 мая, в воскресенье, никто не знает. А ведь билеты уже распроданы, в том числе через интернет. 

Здесь представлено более сотни российских и зарубежных пивоварен, и выбрать в субботу было из чего, хотя даже приобретая на пробу минимально по 100 мл пива, все марки попробовать физически невозможно. Поэтому надо побольше общаться и слушать рекомендации тех, кто уже нашел что-то выдающееся. Атмосфера царит самая дружеская, кругом все обнимаются, пожимают руки, фотографируются, звучит речь не только на русском, но и на английском языке. Так что третий Big Craft Day явно удался, хоть и непонятно, что посетители будут пить завтра.

#BigCraftDay

воскресенье, 14 мая 2017 г.

Пиво Ayinger: зимнее Winter Bock и весеннее Frühlingsbier

Нынешняя неустойчивая весна, которая все никак не решится вступить в свои права, а снежные заряды и метели даже в мае почему-то никак не спешат смениться весенним солнечным теплом, может служить красноречивой метафорой для двух превосходных сортов баварского пива — зимнего Ayinger Winter Bock и весеннего Frühlingsbier.


Эти два достойных пива (и множество других сортов) варит частная пивоварня Ayinger Privatbrauerei, Franz Inselkammer KG. В 2009 году к руководству пивоварней приступил потомственный пивовар Франц Инзелькаммер III. Он провел реконструкцию пивоварни, существующей с 1878 года, и теперь «Айингер» считается технологически одной из самых современных в Европе.
Впервые мне довелось впервые побывать на пивоварне «Айингер» в октябре 2004 года, когда я работал над книгой «Баварское пиво». В вагоне электрички S-Bahn маршрута S7 в деревню Айинг можно добраться из центра Мюнхена, с площади Мариенплац, всего за 40 минут. А через два года, в октябре 2006 года, премьер-министр Баварии Эдмунд Штойбер во время визита президента России в Мюнхен пригласил Владимира Путина познакомиться с этой пивоварней в Айинге. В Баварии имеются сотни пивоварен, но видимо совсем не случайно именно сюда, на пивоварню «Айингер», повезли дорогого гостя.  

В Россию баварское пиво «Айингер» уже несколько лет успешно импортирует компания «ИнтерПроектСервис» из города Химки Московской области. И именно пиво под маркой Ayinger заказывает посольство ФРГ в Москве для проведения на своей территории ежегодного пивного праздника Октоберфест.

О пиве «Айингер» мне доводилось неоднократно писать в разных блогах. Например, здесь и здесь. И я полагаю, доведется писать и в дальнейшем, так как пиво под маркой Ayinger весьма убедительно представляет превосходное баварское пиво, которым по достоинству гордится вся Германия. Интересно пишут об этом пиве и другие авторы, например, пивовар и блогер Александр Иджон: здесь и здесь.
Крепкое пиво сорта бок традиционно считается в Баварии зимним сортом и в прошлом его обычно варили именно к зиме. Ayinger Winter Bock нередко сравнивают с легендарно знаменитым пивом сорта двойной бок Ayinger Celebrator Doppelbock. В сущности, это одно и то же пиво. Наверное, будет не лишним напомнить, что выдающийся праздничный бок Celebrator неизменно получает на конкурсах высшие оценки, как самое качественное пиво в мире. Например, на авторитетном сайте международных рейтингов пива Ratebeer.com это пиво оценивают в 100 баллов из 100 возможных: https://www.ratebeer.com/beer/ayinger-winter-bock/1090/
По всем параметрам бок Ayinger Winter Bock поразительно схож с выдающимся доппельбок Ayinger Celebrator Doppelbock, оба пива относятся к крепким лагерам с длительным полугодовым выдерживанием. Состав: вода, ячменный солод и хмель. Плотность: 18,5°. Крепость: 6,7% ABV. Аромат и вкусовые особенности у двух этих сортов пива практически одинаковые. Celebrator поставляют в бутылках емкостью 0,33 л, а Winter Bock в пол-литровых бутылках. Пожалуй, Winter Bock дает более устойчивую плотную шапку пены сливочного цвета, которая приятно контрастирует с темно-коричневым плотным пивом. Но найти другие отличия проблематично. В богатом вкусе характерно присутствие сложной фруктовости и жареного солода с суховатым жженым дымком в финише.

Ayinger Frühlingsbier — это специальное сезонное пиво, которое выпускают в марте на короткий весенний период. Его поставляют в бутылках 0,5 л и кегах 30 л. Этим лагером принято встречать приход весны, когда в Баварии в мае открывается сезон биргартенов — традиционных пивных заведений на открытом воздухе. Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Плотность: 12,8°. Крепость: 5,5% ABV. Пиво светлое, нефильтрованное, солодовое и мягкое. Характерная зерновая солодовость сопровождается приятным дрожжевым ароматом. Пиво свежее и мягкое, что лишь подчёркивает солодовое начало и предвещает весну.

вторник, 25 апреля 2017 г.

Craft Brewers Conference (CBC) 2017

В городе Вашингтон, Округ Колумбия, прошла самая массовая в мире тусовка крафтовиков под названием Craft Brewers Conference (CBC) и одновременно там же прошла выставка BrewExpo America.
Разумеется, это грандиозное крафтовое шоу организовала ассоциация пивоваров Brewers Association (BA), собрав вместе более 13300 профессионалов пивоварения и более 900 участников выставки для проведения дискуссий, продаж, обучения и развития культурных связей в крафтовом бизнесе Америки.
По ссылке смотрите фоторепортаж с конференции крафтовиков на двух страницах: https://www.craftbrewingbusiness.com/featured/2017-craft-brewers-conference-dc-dig-photo-blog/

Японское крафтовое пиво Hitachino Nest

Отведал парочку образцов японского крафтового пива под брендом Hitachino Nest.


Hitachino Nest Dai Dai Ale

Светлое, нефильтрованное, непастеризованное пиво сорта India Pale Ale (IPA). Состав: вода, ячменный солод, хмель, пивные дрожжи, цедра японского мандарина сорта Fukure Mikan. Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Плотность: 14%. Алкоголь: 6.2% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании возникает умеренная стабильная устойчивая светло-кремовая пена. Пиво светлое абрикосово-оранжевого цвета с легкой взвесью. Аромат дрожжей, цитрусов и хмеля. Освежающее и игристое. Фруктово-цитрусовый сложный вкус, с карамелью и хмелевой горечью, легкая мандариновая кислинка, с нотками умами. Короткая благородная горчинка в послевкусии.



Hitachino Nest Extra High (XH)

Темное пиво в стиле бельгийский крепкий коричневый эль. Выдерживается не менее 3 месяцев в бочках из-под Shochu (сётю, букв. «жжёное вино») — японского крепкого алкогольного напитка с содержанием спирта 45%, который получают дистилляцией саке. В сорте пива Extra High (XH) используют больше солода и хмеля чем обычно.

Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Состав: вода, ячменный солод, мальтоза, экстракт хмеля, пивные дрожжи. Хмель: Chinook, Styrian Golding. Солод: Marris Otter, Munich, Crystal, Chocolate. Алкоголь: 8,0% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании в трапписткий бокал пиво туманное, темно-янтарного цвета. Белая шапка пены скоро исчезла. Сложная ароматика. Темные сухофрукты, ириска и намёк на саке. Приятный вкус карамельного солода и темных сухофруктов, нотки саке. Слабая кислинка. Питкое, слегка маслянистое с легкой горчинкой, крепкое.

Ранее я уже писал о пиве Hitachino Nest: http://brewingandbeer.blogspot.ru/2016/12/hitachino-nest_23.html

понедельник, 24 апреля 2017 г.

Bud собирается стать первым пивом на Марсе


После прошлогоднего слияния двух транснациональных пивоваренных гигантов Anheuser-Busch InBev и SABMiller стоимостью более $100 млрд (это было третье по величине слияние в истории), в настоящее время AB InBev доминирует над потребителями пива во всем мире.
Слияние двух крупнейших в мире пивоваренных компаний позволит новому глобальному пивоваренному предприятию Beer Voltron получить ежегодный доход в размере $64 млрд и контроль над 29% мирового пивного рынка.
Но фактически, из-за роста числа новых независимых крафтовых пивоварен (их более 5 000 в Соединенных Штатах) и других глобальных мощных изготовителей пива (Molson Coors, Heineken, Carlsberg, China Resources Enterprise, Sapporo Breweries Limited и др.) у AB InBev остается не так уж много возможностей для роста на некоторых мировых рынках пива. Куда же может направиться ракета AB InBev, заправленная огромными деньгами?
AB InBev объявила, что хочет сделать пиво и / или отправить пиво на Марс.
«С этой смелой, новой мечтой Budweiser чествует дух предпринимательства, на котором основан наш знаковый бренд. Благодаря нашему неустанному вниманию к качеству и инновациям, пивом Budweiser сегодня можно наслаждаться во всех уголках мира. Теперь мы считаем, что настало время, чтобы Король пива направил свои достоинства в новом направлении. Когда мечта о колонизации Марса станет реальностью, пиво Budweiser будет там, чтобы совершить следующий великий шаг для человечества», -- сказал Рикардо Маркес, вице-президент Budweiser.

четверг, 13 апреля 2017 г.

понедельник, 10 апреля 2017 г.

St. Petersburg Craft Weekend 2017


29 и 30 апреля 2017 года в «ЛенЭкспо» уже во второй раз состоится масштабный фестиваль крафта в России – St. Petersburg Craft Weekend.

http://spbcraftweekend.ru/

Brewers Association: Крафтовое пиво продолжает бить рекорды



Американская Ассоциация Пивоваров (Brewers Association) представила данные о росте крафтового пивоварения за 2016 год. Малые и независимые пивоварни представляют 12,3% от общего объема отрасли.
В 2016 году крафтовые пивовары произвели 24,6 млн баррелей и показали 6-процентный рост по объему и 10-процентное увеличение розничных продаж в долларовом выражении. Стоимость розницы составила $23,5 млрд, что представляет 21,9% рынка пива. Увеличение производства крафта на 1,4 млн баррелей скомпенсировало 1,2 млн баррелей, потерянных в сегменте покупок у крупных пивоваренных компаний. Микропивоварни и брюпабы обеспечили 90% роста крафта.
BA сообщает, что в 2016 году число действующих в США пивоварен выросло на 16,6%, достигнув общего числа 5301 пивоварни, из которых 3132 микропивоварни, 1916 брюпабы (пивоварни в ресторанах), 186 региональных крафтовых пивоварен и 67 больших некрафтовых пивоварен. Малые и независимые пивоварни составляют 99% действующих пивоварен. В течение минувшего года открылось 826 новых пивоварен и 97 закрылось.

четверг, 16 марта 2017 г.

Пивной отель DogHouse & Sour beer facility

Самая успешная европейская крафтовая компания BrewDog недавно построила в городе Колумбус, штат Огайо, США свой пивоваренный завод. А теперь там же в отделении по производству "кисляков" компания построила свой пивной отель DogHouse, где посетители могут не только пить пиво, но и спать. Ночь в таком отеле стоит $50.
В отеле предлагают множество пивных удовольствий, включая массаж с ячменным солодом, хмелевые маски, spa-процедуры и горячие пивные ванны с наиболее успешным пивом BrewDog Punk IPA, завоевавшим множество наград. Владельцы отеля DogHouse будут не только испытывать новые сорта пива, поступающее свежими прямо с пивоварни, но посетители смогут видеть через стеклянные стены из своих спален большие фодеры -- огромные емкости из белого дуба, используемые для дозревания кислого пива.
DogHouse уже второй крафтовый пивной отель, построенный в мире. А первый крафтовый пивной отель построила пивная компания Stone в Сан-Диего, штат Калифорния. Подробнее: "Stone Brewing ухватил мир за яйца, представив пивную гостиницу в Сан-Диего":  https://www.craftbrewingbusiness.com/…/stone-brewing-conti…/
Теперь в Соединенных Штатах уже более 5200 крафтовых микропивоварен. Пивной рынок там настолько конкурентный, что для привлечения клиентов надо быть креативным. Владельцы BrewDog считают, что их пивная гостиница может стать настоящей меккой для крафтовых биргиков.

World’s second craft beer hotel now being developed (this one by BrewDog):  https://www.craftbrewingbusiness.com/news/brewdog-craft-beer-hotel/


пятница, 3 марта 2017 г.

Книга о вкусной и здоровой пище


Из редакции прислали новую книгу, авторский экземпляр за мою статью о пиве, включенную в этот толстый том. Красиво напечатано, отличная бумага, увесистый том, который приятно держать в руках. Нашел свое имя в списке авторов и стал искать статью, которую писал пару лет назад: мне тогда позвонили и попросили написать о пиве для «Книги о вкусной и здоровой пище». По оглавлению (восемь страниц мелким шрифтом в две колонки!) свою статью я найти не сумел, поэтому стал листать книгу и обнаружил ее почему-то в разделе «Рыба и морепродукты». Видимо у составителей этой кулинарной книги по какой-то странной вкусовой привычке пиво ассоциируется с рыбой, хотя в своей статье я пишу, что хорошее пиво не требует никакой закуски, а для крафтового пива надо тщательно подбирать вкусовую пару.

В книге, если листать ее наобум, можно неожиданно наткнуться на весьма любопытные рецепты и прочитать немало интересного. Однако в отличие от классической советской «Книги о вкусной и здоровой пище», издававшейся еще во времена Сталина и фальшиво-роскошной, как фильм «Кубанские казаки», но знакомой мне с детства коричневой книжищи, все сделано как-то менее солидно и более легкомысленно. Даже набор разделось выглядит довольно странным. Достаточно сказать, что раздела «Напитки» в этой толстой книге вообще нет. Не понятно где искать сведения о киселях и компотах, соках, морсах, чае, кофе и какао, не говоря уже о винах, водке и других алкогольных и безалкогольных напитках, которые занимали довольно заметные позиции в советской версии книги. Есть разделы «Супы», «Мясо», «Овощи», «Крупяные блюда» (?), «Паста» (а где же «Пицца»?), «Блюда из фасоли», «Блюда из яиц и молока», «Блюда из теста», «Десерты», «Питание для беременных женщин» (разве бывают беременные мужчины?), «Детское питание», «Лечебное питание», «Рецепты для микроволновой печи». Почему-то специального раздела вегетарианской пищи нет. Оглавление какое-то куцее и явно неполноценное.

Вообще ориентироваться на просторах столь обширной и толстой книги трудно. Одного даже хорошо составленного оглавления явно недостаточно, чтобы быстро и четко находить то, что требуется. В этом я убедился, не только потерпев фиаско в поисках собственной статьи, но и полистав книгу и пытаясь найти блюда по кухне и ингредиентам. В советском издании помимо оглавления был еще и предметный указатель в конце книги, который в эпоху электронного издания книг составлять стало намного проще, но издатели халтурят и ленятся, попросту их выбрасывая.

Между прочим, в XIX веке парламент крупнейшей мировой державы, каковой тогда была Британская империя, принял в Лондоне решение лишать лицензии издательства, посмевшие выпускать нехудожественную литературу без индекса — обязательного предметного указателя. С тех пор повелось важнейшее культурное отличие атлантического (Англия и США) книгоиздания и континентального в странах остальной Европы, где обычно только академическая литература снабжается указателями, тогда как у англичан и американцев достаточно внимательно изучить индекс любой книги, чтобы составить четкое представление о ее содержании и пользе. Обратите внимание: на сайте книжного магазина Amazonпубликуются не только обложка  книги и ее содержание, но и полный индекс, что позволяет потенциальному покупателю составить отчетливое представление о качестве книги и безошибочно покупать только нужные книги.

Книга о вкусной и здоровой пище (под общей редакцией академика Виктора Тутельяна) — М.: Эксмо, 2016. — 416 с. — Твердый переплет.

четверг, 2 марта 2017 г.

Тим Уэбб, Стивен Бомон. Пиво. Атлас мира

http://bookbybookread.blogspot.ru/2014/02/blog-post.html
О книге

Тим Уэбб, Стивен Бомон. Пиво. Атлас мира


Эта книги содержит чрезвычайно мало сведений о пиве России. Один из авторов книги, Стивен Бомон, попросил меня написать кое-что о российском пиве для нового справочника. Он прислал мне формат, в котором необходимо выдержать описание 25 марок пива, производимого в России.

To Stephen Beaumont

Standard beer
Baltic Porter (Knightberg, Saint Petersburg; 6.8%): Poured almost black with light tan head. Nose of roasted malts. The aroma and flavor have spicy character that includes cinnamon, chocolate, light citrus, shows chocolate, ripe fruit and earthy notes.
Baltika 0 Bezalkogolnoe (Балтика 0 Безалкогольное — Non-Alcoholic, Saint Petersburg; 0.5%): An alcohol-free beer brewed by Baltika (Baltic Beverages Holding — Carlsberg) has a mild taste with a malt aroma. It ideally corresponds to the classic beer style. One of the best low alcohol beers.
Bastilskij Porter (ID Jons, brewed at Konix. Zarechny, Penzenskaya Oblast; 7%): Baltic Porter style. "Bastille Porter locked in a bottle" brewed first time in the Bastille Day. Aroma has dark grains, roasted malts and a hint of chocolate. The sweet taste and light burnt make it soft and easy-drinking beer.
Cowboy Malboro (Plan B, Yaroslavl; 6.5%): American IPA hopped with Mosaic и Citra. Hazy deep golden with a white head. Great aromas of orange, fresh bread and earth. Strong hoppy, citrus and floral tones. Taste is bitter and balanced, aftertaste lasting long.
Crazy Moose (Konix. Zarechny, Penzenskaya Oblast; 5.5%): American Pale Ale. Clear golden with a white head. Aroma: citrus, malt, a bit tropical fruity. Taste is fruity and spicy with notes of grapefruit, sour orange, pine needles and spicy grasses. Middle body, high carbonation.
Krüger Premium Pils (Томское Пиво — Tomskoe Pivo, Tomsk; 5%): This Pilsner is not inferior in quality and taste the best German lagers. Hop flavor is more intense and impressive than most of the Russian Pilsner. The brewery founded in 1876 by a Prussian citizen Carl Krüger.
Leningrader (Ленинградец, Bakunin, Saint Petersburg; 13.2%): Deep red Barley Wine. In aroma lots of dried fruits, caramel, malty, fruit jam. Medium to full body. Taste sweet, sugary, red fruit jam, citrus touch, bit hoppy, very boozy. Aftertaste hoppy, sweet and bitter in the finish.
Lobotomy 777 (Лоботомия 777, AF Brew, Saint Petersburg; 12.7%): Russian Imperial Coffee Stout. Pours dark brown with beige head. Aroma of coffee, chocolate, toffee, roasted malts. Tastes heavy sweet, medium bitter, light sour. Flavor is smooth with oak notes. Full body, creamy, long finish.

Midnight Moscow IPA (Zagovor, Moscow; 5.6%): India Pale Ale, golden color, opaque. Medium white head. Great hoppy aroma. Taste is malty and little sweet with notes of orange, grapefruit, spruce needles and spicy grasses. Bright hopping of Amarillo, Simcoe and Centennial.
Porter (Афанасий Пиво — Afanasy Beer, Tver; 8%): A solid rich Baltic porter of deep dark brown color with a nice tan head, with refined balanced elegant bitterness of hops aftertaste, peculiar for classic porters.
Pryanik Stout 5.0 edition (Salden’s, Tula; 6.5%): Dark brown color, creamy foam. Aroma is spicy, caramel sweet, coriander, ginger, cinnamon, nutmeg and honey-cake. Taste is sweet, malty, caramel with notes of ginger bisquit, creamy, milk chocolate, honey and some clove. Dry and spicy aftertaste.
Red Machine IPA (Victory Art Brew, Ivanteevka, Moscow Oblast; 7%): American style IPA with addition of crystal and wheat malt, double dry hopped with five hops. Clear dark amber beer with small carbonation and ivory head. Malty, herbal hoppy, caramel, citrus fruity and moderate bitter finish.
Ryzhaya Sonya (Рыжая Соня, Odna Tonna, Zhukovskiy, Moscow Oblast; 6.2%): special style IPA with ginger. Amber color, yellowish foam. Aroma: tropical fruits, nectar, flowers, herb and hay. Taste: citrus, fruits, soft hop bitterness, light spicy.
Vyatich Riga's (Вятич Рижское, Vyatich, Kirov; 4.9%): In the taste of this Pilsner hop bitterness prevails, harmoniously connected with a delicate aroma and bouquet of hops. Vyatich brewery founded in 1903 by a German brewer Carl Otto Schneider. Favorite beer of Soviet elite traditionally excellent.
Zolotoj Yarlyk (Gold Label, Velka Morava, Moscow; 5.4%): Old Russian variety of Märzen lager made by Trekhgorny brewery long time ago. Twice honored with special Golden Eagle Prize by Tsar Nicholas II. In the USSR, this excellent beer called Double Golden. Brewed with Pilsner malt and Saaz hop.

Can’t Miss brewery
Московская Пивоваренная Компания (Moscow Brewing Company), Mytishchi, Moscow Oblast: A Bohemian-style pilsner Жигули Барное™ (Zhiguli; 5.0%) wins gold awards of European Beer Star 2011 and Monde Selection 2012. Good clean pale ale Мохнатый Шмель (Shaggy Bumblebee; 5.0%). Apart from the main production of traditional beers includes creative craft microbrewery Волковская пивоварня (Volkovskaya Pivovarnya — Wolf's Brewery): porter Port Arthur (6.5%) moderately sweet, chococaramel, some nut; a Belgian-style witbier Бланш де Маzай (Blanche de Mazay; 5.9%) Mosaic hopped; American Pale Ale (APA; 5.5%) fresh and fruity with mango and tropical fruits, dry-hopped with Azacca & Pekko.

Breweries to Watch
Jaws Brewery, Zarechnyj, Sverdlovsk Oblast: named after a big wave surfing break on the north shore of Maui, Hawaii. One of the earliest craft brewery of Russia opened in the former laundry building of NPP. Exciting beers include Атомная прачечная (Atomnaya Prachechnaya — Nuclear Laundry; 7.2%), a golden amber IPA with an aroma and flavor of hops, tropical and citrus fruits, spice, malt, peach and grapefruit, and Jaws APA (5.2%) hoppy pale ale with balanced bitterness, and aroma of pine needles and mango, citrus and flowers.
Stamm Beer, Krasnaya Pakhra, Moscow: brewing diverse beers like outstanding Urals (10%) very nice Russian Imperial Stout, caramel and chocolate with hints of vanilla, licorice and fruity with notes of black currant and toast. Red River (5.5%) brown-red well-balanced APA, quite juicy and fruity. American IPA Hop Gun Eldorado & Citra (7%) hopped with Eldorado & Citra. Star 14 (8%) NEIPA — a heavy hop flavored hazy Vermont Milkshake IPA brewed in collaboration with AF Brew in Saint Petersburg. It tastes a lot of fruity.




вторник, 28 февраля 2017 г.

Star 14 NEIPA -- это New England IPA пивоварен AFBrew и Stamm Beer


Зашел в PIVBAR на площади Маяковского и там бармен посоветовал мне попробовать крафтовую новинку Star 14. Это пиво нового сорта NEIPA. На доске написано "Стар 14 NE IPA", но бармен так и не смог мне толком объяснить, что это означает и почему "не ИПА".
Оказывается, NEIPA -- это New England IPA, то есть разновидность American IPA в стиле Новой Англии. Географически Новая Англия находится на северо-востоке США, рядом с Канадой. Поэтому аббревиатура NEIPA может также расшифровываться как Northeast IPA -- Cеверо-восточный IPA. Этот новый сорт в США также называют Vermont Milkshake IPA -- по названию маленького штата Вермонт в Новой Англии. Про ураганную моду в США на новое пиво типа Milkshake (молочный шейк) я тут уже писал где-то полгода назад. Теперь вот и до нас добралась новинка.
Пока стиль NEIPA не получил официального признания BJCP (Beer Judge Certification Program). Сайты пивных рейтингов его тоже не признают. Но его характеристики выделяются: прежде всего, от ставшего с недавних пор модным вкуса West Coast IPA -- IPA Западного побережья. Настоящая слава стиля American IPA зародилась на западе США, в штате Орегон и соседних. Такая слава пришла благодаря особым технологиям охмеления. Но пока пивовары Западного побережья варили все более горькое и крепкое пиво, во вкусе которого фрукты и хвоя сочетались с нотками марихуаны, на Восточном побережье создали нечто новое -- вот этот стиль NEIPA, полностью изменяющий представление о вкусе IPA.
Пиво Star 14 -- тому подтверждение. Это результат коллаборационной варки пивоварни AFBrew из Питера и Brewery Stamm Beer из Красной Пахры (это в Новой Москве у города Троицк). Причем Stamm Beer указано первой, из чего можно предположить, что эту партию сварили в Москве.
Ароматика у этого мутноватого светло-желтого пива довольно приятная, но привычная и сдержанная, а вот вкус настолько потрясающий и необычный, что описать его я просто не берусь. Очевидно использование использование каких-то новых современных фруктовых сортов хмеля и новых методов сухого охмеления. Это просто взрыв вкуса каких-то неведомых фруктов из тропиков и цитрусов, и при этом почти никакой хмелевой горечи. Причем вкус настолько приятный и притягательный, что впору опасаться возникновения психологической привязанности: это пиво хочется пить и пить.
Никогда ничего подобного не пробовал и рекомендую попробовать всем, кого интересуют новинки крафта. Напиток довольно крепкий: ABV 8,0%. Цена за 0,4 л 280 руб.
Обсуждение на ФБ

пятница, 10 февраля 2017 г.

Пивоварня Velka Morava представила две новинки, а в Craft Republic представили имперский стаут "Lizard Of Koz" от Founders



Посетил два московских пивных бара и пообщаться с друзьями, дегустируя пивные новинки и редкости. Эрик Рыжий на Арбате представил две новых марки пива от Пивоварня Velka Morava. Оба очень хороши. Ржаной IPA "Дочь химика" довольно мягкий, а "кисляк" Origami обладает характерным сочетанием клюквенной кислоты и горчинки. Паб Craft Republic мы посетили, чтобы отведать потрясающе вкусный черничный имперский стаут. Презентация имперского стаута "Lizard Of Koz" от Founders.

Репортаж на фейсбуке: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210815923947015

среда, 8 февраля 2017 г.

Микропивоварня Schwarz Kaiser в Егорьевске


Случайно нашел на YouTube этот ролик. Знакомая крафтовая микропивоварня Schwarz Kaiser в Егорьевске Московской области. Хозяин на этой экоферме Сергей Перепелкин (Sergei Perepelkin).
Я здесь уже писал о поездке на пивоварню "Шварц Кайзер" и помещал снимки. https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10209689436425531

вторник, 7 февраля 2017 г.

König Pilsener -- теперь уже в Москве


В конце декабря я поместил симпатичную заметку "König Pilsener -- пиво, стоящее в стороне", которую написал пивовар Рафаэль Агаев из Ашкелона в Израиле. Он с энтузиазмом признался в своей искренней любви к этому немецкому пилзнеру.
На днях я зашел в универсам торговой сети "Отдохни!" в Москве и обнаружил там такое же пиво. В банках по 90 рублей, в бутылках -- по 100 руб. Действительно, очень хороший пилзнер. Настоящее наслаждение для тех, кто понимает толк в лагерах.

пятница, 3 февраля 2017 г.

Сдохший воробей показал свое пиво в баре PARKA


В пятницу 3 февраля в московском крафт-баре PARKA были представлены два новых сорта пива моими друзьями из пивоварни Zdechly Vrabec (Сдохший воробей).
IPA – SECOND WIND (второе дыхание). ABV: 6,6, OG: 16,6, IBU: 85.
Кофейный стаут COFFEE STOUT RUSSIANO с нотами кофе, шоколада и ванили. ABV: 7,4, OG: 18, IBU: 23.


пятница, 6 января 2017 г.

Популярность стилей пива: IPA лидирует

В США опубликованы сведения о популярности разных стилей пива. IPA лидирует с большим отрывом от соперников.
Похоже, средний покупатель крафтового пива ведет себя почти так же скучно и предсказуемо, как потребитель массового пива. Впрочем, это не совсем так, хотя к 2017 году крафтовая часть пивной отрасли стала настоящей индустрией. В 2016 году было отмечено, что крупнейшие минипивоварни приблизились к потолку своего роста. Многие достигли предела расширяемости крафтового бренда за пределами своего региона в нынешнюю эру 5000+ микропивоварен. Но есть ли пределы для экспериментов и разнообразия? Видят ли пивоварни уменьшение ROI (Return on investment -- возврат на инвестиции) для определенных стилей (тыквенный пиво, к примеру)? Покупатели, безусловно, тяготеют к определенным стилям.

Из первого графика видно, что однозначно популярны IPA, которые настолько вкусны, чтобы оставаться пивом на каждый день. На графике показана доля рынка в процентах в денежном выражении. Затем следуют сезонные сорта пива, которые популярны благодаря своей новизне и разнообразию. Но сразу после этого идет пейл-эль, который, безусловно, отличается от IPA, но совсем мало, особенно при творческом использовании ароматного хмеля.

Взглянем на второй график, где показаны IPA разных категорий. Итак, мы снова видим фаворита, убежавшего далеко вперед. Люди хотят американскую версию IPA, а когда они этого не хотят, они требуют мощную имперскую версию. А когда они не хотят всего этого, они желают что-то с небольшим количеством алкоголя.
Большую долю ядра культуры крафтового пива составляют разнообразие и эксперимент. Есть более 200 различных стилей, и они, как кажется, растут и меняются каждый год. И все эти стили важны любителям пива, ибо уникальны, а им нравится то, что нравится. Может быть, ваше местное сообщество захвачено парой убойных портеров и стаутов. Может быть, это отличная программа кисляков. И тому подобное. Такова реальность.
Но некоторые из этих 5000+ пивоварен ищут способы, чтобы расти в обход хардкор-культуры крафта, а такие цифры создают впечатление, что все разнообразие служит лишь очень небольшому проценту пьющих. Может быть, большинство любителей пива просто предпочитают убойный пейл-эль, чем ждать несколько seasonals. Это важные данные, когда думаешь о том, что объявленной несколько лет назад целью Brewers Association является доля рынка "20 процентов к 2020 году". BA считает такие стили следующим рубежом:
— Пилзнеры
— Золотые эли
— Другие сезонные стили
Эти стили, названные «следующим рубежом», разобьют там несколько моноклей. Смысл в том, что для крафтовой отрасли, чтобы сохранить серьезные возможности роста, пивоварням нужно добавить доступных/господствующих сортов пива в свою производственную линейку. Просто взгляните какие новые бренды New Belgium Brewing Co. запускает в 2017 году — пилснер, лаймо-центрический золотой эль и множество вариаций IPA. http://www.newbelgium.com/

воскресенье, 1 января 2017 г.

В свете есть иное пиво

В свете есть иное пиво

Как крафтовые пивовары и пивные гики нашли друг друга. 

Любопытная аналитическая статья о крафте в "Коммерсант-Деньги".