БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ALL-FREE ALL-TIME МОЖЕТ ПОТЕСНИТЬ ОБЫЧНОЕ ПИВО

Все больше убеждаюсь, что новая технология безалкогольного пива неожиданно начала создавать продукцию принципиально нового качества. Еще недавно по поводу безалкогольного пива презрительно шутили, что следующим шагом придется согласиться на резиновую женщину. Но в Германии я отведал некоторые новые марки безалкогольного пива, которые вкусом и ароматом оказались даже ярче и интереснее обычного классического пива с градусами. (Кстати, в области секс-роботов тоже наметился явный прогресс.)

И вот сообщение из Страны Восходящего Солнца, которое мелькает в пивных новостях последние пару месяцев. Японская пивоваренная компания Suntory выпустила прозрачное безалкогольное пиво, разлитое в прозрачные пластиковые бутылки, словно обычная газировка.

Ранее Suntory представила All-Free – безалкогольное бескалорийное пиво в банках и стеклянных бутылках. Цвет и запах этого сорта – как у полноценного пива, хотя компания называет его не пивом, а солодово-хмелевым напитком. Но внешний вид All-Free не подходит для употребления в офисе: уж слишком пивная у него внешность. Поэтому компания представила прозрачную новинку — All-Free All-Time. Этот напиток можно смело пить где и когда угодно. All-Free All-Time поступил в продажу 19 июня.

All-Free All-Time – это прозрачный напиток со вкусом пива, разлитый в прозрачные пластиковые бутылки. Обратите внимание: в рекламном ролике офисные сотрудники держат бутылки с All-Free All-Time на рабочем столе, пьют его во время совещаний, обедов с коллегами или утоляют им жажду после тренировок.

Непонятно, сохранился ли в «прозрачной» версии только вкус, но и запах пива, который есть у All-Free. Даже если офисный сотрудник будет кристально трезв, вряд ли его коллегам понравится, что от него постоянно пахнет пивом. На бутылке крупными буквами указано: Beer Taste, по есть «пивной вкус», и нарисован яркий ячменный колос. Так что скрыть от коллег пивную принадлежность напитка не получится.

Может быть это только в Японии существуют такие ограничения, не допускающие употребление на работе даже безалкогольного пива? В европейских странах не считается преступлением выпить в обеденный перерыв бутылку настоящего пива или бокал вина.

Прошлым летом Suntory установила вендинговые автоматы для продажи All-Free в офисах крупных компаний — в жаркое время года во время перерывов безалкогольное пиво пользуется у японских служащих большой популярностью.

Похоже, прозрачность уже становится отличительной чертой нового поколения пива. Две пивоварни в США совместно выпустили почти прозрачное пиво Any IPA, имеющее богатый хмелевой вкус, как у мутных IPA в стиле Новой Англии.

Источник

Японское пиво, которого вы не знаете

Не знаю, как пиво Асахи стало самым известным японским пивом в мире, будучи самым невзрачным из всего японского ассортимента. То, что оно жидкое, по сравнению хотя бы с Kirin, стало понятно даже мне, хотя я не фанат пива и чаще готова выступить в женской сборной по розовому брютику. В Японии Asahi распространено, но не главенствует, Suntory Premium Malts и Kirin всегда держатся рядом, это если говорить о так называемом масс-маркете -- ларьки, продуктовые магазины, разливное в обычных не специализированных ресторанах. А еще лет 10 назад на прилавки робко-робко прокралась бутылочка Гиннеса.... Она привела за собой целое царство крафтового пива, в которое японцы окунулись с головой, привлекая все свои ресурсы дотошности и бесконечного копания в деталях в поисках совершенства.

Подробнее: https://melon-panda.livejournal.com/721147.html

Думаю, не стоит комментировать разные неточности и сомнительные выводы автора. Пусть недостатки останутся на совести автора статьи. Боюсь, эта дама, melon_panda, не большой любитель пива, но кое-что любопытное в ее статье обнаружит всякий, кому интересно не слишком известное в России японское пиво.

Японское крафтовое пиво Hitachino Nest

Отведал парочку образцов японского крафтового пива под брендом Hitachino Nest.

Hitachino Nest Dai Dai Ale

Светлое, нефильтрованное, непастеризованное пиво сорта India Pale Ale (IPA). Состав: вода, ячменный солод, хмель, пивные дрожжи, цедра японского мандарина сорта Fukure Mikan. Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Плотность: 14%. Алкоголь: 6.2% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании возникает умеренная стабильная устойчивая светло-кремовая пена. Пиво светлое абрикосово-оранжевого цвета с легкой взвесью. Аромат дрожжей, цитрусов и хмеля. Освежающее и игристое. Фруктово-цитрусовый сложный вкус, с карамелью и хмелевой горечью, легкая мандариновая кислинка, с нотками умами. Короткая благородная горчинка в послевкусии.

Hitachino Nest Extra High (XH)

Темное пиво в стиле бельгийский крепкий коричневый эль. Выдерживается не менее 3 месяцев в бочках из-под Shochu (сётю, букв. «жжёное вино») — японского крепкого алкогольного напитка с содержанием спирта 45%, который получают дистилляцией саке. В сорте пива Extra High (XH) используют больше солода и хмеля чем обычно.

Сварено на Kiuchi Brewery, Konosu, Naka, префектура Ibaraki, Япония. Состав: вода, ячменный солод, мальтоза, экстракт хмеля, пивные дрожжи. Хмель: Chinook, Styrian Golding. Солод: Marris Otter, Munich, Crystal, Chocolate. Алкоголь: 8,0% ABV. Бутылка емкостью 0,33 мл.

При наливании в трапписткий бокал пиво туманное, темно-янтарного цвета. Белая шапка пены скоро исчезла. Сложная ароматика. Темные сухофрукты, ириска и намёк на саке. Приятный вкус карамельного солода и темных сухофруктов, нотки саке. Слабая кислинка. Питкое, слегка маслянистое с легкой горчинкой, крепкое.

Ранее я уже писал о пиве Hitachino Nest: http://brewingandbeer.blogspot.ru/2016/12/hitachino-nest_23.html

Японское пиво Hitachino Nest

Презентация нового японского пива Hitachino Nest состоялась в ресторане Недальний восток в Москве. Всего познакомились с 8 сортами пива.

Подробнее и фоторепортаж в фейсбук

Недавно я уже описал дегустацию большинства этих японских новинок. https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210122122282407

#Hitachino #HitachinoNest #Japan #craft #beer #MeridianLine #craftbier#пиво #крафт

Японский крафт Hitachino Nest

Вороне как-то бог послал немного пива…

Причем послал не что попало, а новинки японского культовой пивоварни Hitachino Nest. Раньше мне лишь однажды доводилось пробовать пиво этой компании, а мои познания о продукции «Хитачино» ограничивались главным образом просветительскими публикациями Alexander Suraev в журнале RealBrew и в его блоге.

Итак, мне довелось продегустировать пять сортов пива: самый популярный у «Хитачино» White Ale, а также новинки Anbai Ale, Sweet Stout, Non Ale и Weizen. Общее впечатление действительно очень хорошее. Я не знаток японских иероглифов, но из лаконичного текста на английском на этикетках понял, что несмотря на официальную марку Hitachino Nest это пиво сварено на пивоварне Kuichi Brewery.

Hitachino White Ale — белый эль, это японское пшеничное пиво, похожее на известный сорт бельгийский вит. Его варят из пшеничного солода с кориандром, мускатным орехом, апельсиновой цедрой и добавлением апельсинового сока. Сегодня половину продукции Hitachino Nest составляет именно этот хит — японский вит White Ale. Крепость 5,5% ABV. Это нежное пшеничное пиво обладает характерным тонким цветочным ароматом.

Новый и очень интересный сорт — сливовый гозе (Plum Gose) Hitachino Anbai Ale. Гозе — редкий немецкий сорт пива родом из Лейпцига. Для изготовления Anbai Ale применяют упомянутый выше пшеничный эль «Хитачино» White Ale. Его доводят до крепости 7,5% ABV, а после настаивают на зелёных местных сливах ume, затем добавляют чуточку морской соли moshio, выпаренной из водорослей. Перед розливом Anbai Ale выдерживают месяц, добавив немного дрожжей для более глубокого дозревания и живости. Во вкусе пива присутствует тот самый загадочный пятый, «японский» вкус, воспринимаемый недавно обнаруженными рецепторами языка, получивший название «умами». Пиво необычно на вкус: чуть солоновато и кисловато, но это сочетание вкусов сбалансировано и вполне уместно. Тут все к месту. Далеко не всегда гозе получается у крафтовых пивоваров столь гармоничным.

Hitachino Sweet Stout — сладкий или молочный стаут, подлинный представитель классического британского пивного стиля. Этот молочный стаут варят с большим количеством жареного солода, потому цвет у пива совершенно черный. Но во вкусе горечь почти не чувствуется, есть только жареный аромат с легкой сладостью. Крепость 4,0% ABV. Начальная плотность 13%, горечь 15 IBU. Солод применяли сортов Pale Crystal с добавлением жареного ячменя, пшеницы и молочного сахара (лактозы). Хмель Kent Golding.

Hitachino Non Ale — слабоалкогольный эль, фактически безалкогольное медно-коричневое пиво, содержащее алкоголя меньше, чем в квасе: 0.3% ABV. Если вы за рулем или вам надо содержать печень на диете, это пиво для вас. Врачи говорят, что в период приема антибиотиков и некоторых других лекарств, алкоголь категорически недопустим. Вот для таких случаев годится безалкогольное пиво. Врачи ведь не возражают против кваса? Пиво варят их смеси солодов Pale, Munich, Crystal и Chocolate, а хмель применяют сорта Cascade. Это обеспечивает слегка пряный и солодовый аромат с ноткой цитруса, чая и шоколада. Во вкусе доминирует солод с нотой шоколада и лёгкая цитрусовая горчинка. В послевкусии солодовая сладость с хмелевой горчинкой.

Hitachino Weizen — пшеничное пиво, по-немецки Вайцен. Фактически это сорт наиболее близкий баварскому стилю Hefeweizen — Хефевайцен, то есть дрожжевое пшеничное. Как и положено этому стилю, пиво непрозрачное и мутноватое из-за взвеси дрожжей, цвет оранжево-желтый, в нем присутствуют выраженные ароматы тропических фруктов (банана и цитрусов) и специй (гвоздики и ванили), а во вкусе — оттенки солода пшеницы и хмеля. Вкус сладковатый, с приятной терпкостью, выразительные солод, и хмель. Пиво тактильно плотное, но довольно питкое. Чуть горьковатое, пикантное послевкусие. Сварено из ячменного солода и пшеницы. Хмель американский: Chinook, Cascade, Amarillo. Крепость 5,5% ABV.

Суммируя, могу отметить, что не напрасно знатоки пива считают Hitachino Nest чуть ли не верхом японского совершенства. Продегустированное пиво показало, что «Хитачино» отличается особенными версиями мировых крафтовых сортов со своим местным акцентом. Знатоки европейского пива наверняка обратят внимание на некоторые различия классических сортов и японских воплощений. Но как раз это и представляет особый интерес для любителей и знатоков пива. Например, обращает на себя внимание довольно сильная карбонизация пива, хотя структура и плотность пены у японцев несколько иная, чем в Европе, более крупнопузырчатая и менее устойчивая. Возможно, это связано с особенностями воды или технологии.

Подробнее в фейсбук

#Hitachino #HitachinoNest #Japan #craft #beer #MeridianLine #RealBrew

Япония увлеклась крафтовым пивом

В Японии не только знают, что такое хорошее пиво, но Страна восходящего солнца в настоящее время переживает период увлечения крафтовым пивом.

А здесь еще продолжение разговора про японский крафт. Любопытно! 

 

Необычное пиво: Okhotsk Blue (Япония)

Okhotsk Blue
пиво с морскими водорослями

Если вы грустите, считают японские пивовары с острова Хоккайдо, вам следует выпить специально созданное для такого настроения голубое пиво, а именно Okhotsk Blue (Голубое Охотское). 

Для приготовления этого пенного напитка микропивоварня Abashiri Brewery использует воду из айсбергов. Пиво тонировано морскими водорослями в ледяных голубых тонах.

Сайт изготовителя: http://www.takahasi.co.jp/beer/

Feeling Blue? Japan's Got a Beer for That

Необычное пиво: Bilk (Япония)

Bilk
Крепость: 5 градусов
Молочное пиво

Япония уверенно удерживает первое место по количеству напитков, способных неприятно удивить западного человека. Это страна, где существует огуречная «пепси», а Coca-Cola выпускает газировку с ароматом зеленого салата. Здесь есть — и пользуется успехом — напиток, имитирующий вкус материнского молока, шипучка со вкусом угря и низкокалорийный напиток из свиной плаценты со вкусом персика (считается, что он улучшает цвет лица). Есть свои маркетинговые находки и в пивной индустрии: очень неплохо продается безалкогольное «детское пиво» (Kid's Beer) с жизнерадостным ребенком на этикетке, пиво со вкусом шоколада и региональное пиво с маленькими сардинками из префектуры Канагава. Крафтовым пивоварам надо взять на заметку такие японские находки.

Однако громче других сумели заявить о себе пивовары из Хоккайдо, выпустившие молочное пиво Bilk, состоящее на две трети из пива и на треть — из молока. Придумал новое пиво сын менеджера алкогольной лавки в Накасибецу, когда в марте 2006 года на молочных фермах острова Хоккайдо случилось перепроизводство молока. Молодой человек решил исправить ситуацию и договорился с пивоварней Abashiri Beer, знаменитой своими цветными сортами пива — голубым, зеленым и красным.

Пиво с молоком потребовало разработки довольно сложной рецептуры (у молока низкая температура кипения и высокое содержание крахмала, так что заменить им воду оказалось непросто). Молоко пришлось нагревать при помощи горячего воздуха. Затем в него добавили пивные дрожжи и хмель и дали отстояться (так сообщают журналисты, хотя это какая-то ерунда). Перед началом процесса ферментации жидкость по цвету и запаху напоминала чай с молоком, но после остывания напиток стал выглядеть как традиционное фильтрованное пиво.

Содержания молока в Bilk составляет треть. Напиток обладает фруктовым вкусом и необычным послевкусием. Молочное пиво неожиданно тепло приняли местные жители, считая его легким, приятным напитком. По заверениям производителя, молочное пиво положительно влияет на кровообращение и устраняет усталость, а запивать им можно даже сладости. В результате чего бросовое молоко было спасено, а марка Bilk неожиданно прогремела на весь мир.

Впрочем, настоящий международный триумф пиво Bilk едва ли ждет: взяв английское название (Bilk — это beer+milk), японцы поленились заглянуть в английский словарь: глагол to bilk означает «надувать», «объегоривать».


Цена: ¥380
Сайт производителя: www.takahasi.co.jp