воскресенье, 29 мая 2016 г.

А. Андриянов. Варим пиво дома


У этой книги нет автора, но есть составитель некто А. Андриянов. То есть эта книга является компиляцией из каких-то неведомых источников. В книге они не указываются.

В издательской аннотации сказано: «Вспомним народную мудрость: "Где пиво, там и диво".» Читая такую книгу, которая предназначена для домашних пивоваров, этому утверждению мы находим множество подтверждений. Начнем с того, что в книге на 400 страницах не нашлось места для классификации сортов пива. Нечто вроде классификации можно обнаружить в оглавлении, где рецепты приготовления пива разделены так:
  • Пиво верхнего брожения (эль)
  • Пиво нижнего брожения (лагер)
  • Гибридное пиво
  • Оригинальное пиво
  • Безалкогольное пиво
Характеристики сортов нет, даются только всякие красочные названия рецептов пива: «Домашний очаг», «Слабость королей», «Вечернее светлое», «Хмельная пирушка», «Лунная соната», «Хмельной крепыш», «Пшеничное зернышко», «Крымское светлое», «Дублинская осень» и т.д. Почему-то «Баварское темное» попало в число элей. А портеры и пшеничное пиво решительно включены в число лагеров. «Московское трехгорное» и «Смоленское» почему-то названо гибридным пивом. Зато оригинальным названо пиво из картофеля, из патоки и из сосновых побегов.

Про безалкогольное составитель А. Андриянов лихо утверждает: «безалкогольное пиво, приготовленное в домашних условиях, гораздо вкуснее коммерческого варианта». Почему-то составителю невдомек, что коммерческие пивовары из кожи лезут вон, изобретая все более сложные и совершенные технологии удаления алкоголя из пива. Про то, что домашние пивовары варят безалкогольное пиво я вообще впервые услышал. Зато не раз слышал максиму, что пить безалкогольное пиво все равно, что трахаться с надувной женщиной.

Ничего внятного о реально существующих сортах пива вы в этой книге не найдете. Терминология странная и довольно сомнительная. Никакого упоминания о международных классификациях пива, применяемых в разных странах, нет. Ничего не сказано о пиве Баварии, Чехии, Великобритании, Ирландии и Бельгии. Вообще эти страны если и упоминаются вскользь, то только в текстах каких-то крайне сомнительных рецептов. Любимые домашними пивоварами сорта пива Pale ale, India pale ale, Russian Imperial stout и т.п. вообще не упоминаются, так как у составителя, похоже, проблемы с иностранными языками и чуждыми источниками он не пользовался. Хотя интернет вроде бы доступен всем, и даже в русской Википедии довольно приличная классификация сортов пива. Разумеется, имя гуру домашнего пивоварения Чарли Папазяна, книги которого уже четвертое десятилетие являются настольным чтением домашних пивоваров всего мира, не упоминается ни разу. Зато чуть ли не сотню страниц книги занимают советы, как правильно пить пиво, и какие блюда на закуску можно приготовить с применением пива.

Так что стоит ли читать эту книгу, решайте сами. От издателя: «Предлагаемая книга предназначена для всех читателей, любящих этот благородный напиток и употребляющих его в меру». Почему-то издателю неведомо, что домашние пивовары намного более квалифицированные и информированные люди, знающие о пиве намного больше рядового любителя пива.

Я приобрел эту книгу в онлайн-магазине Озон.ру, так что она доступна покупателям и приносит прибыль издателю. Для того ее и издали, как я понимаю.

А. Андриянов. Варим пиво дома. — М.: Эксмо, 2006. — 400 с. — Тираж 4000 экз. — Твердый переплет.

Первые 10 причин, почему пиво полезно для здоровья


Несмотря на непрерывные славословия о нашем замечательном образовании, мы живем в дремучей и невежественной стране, где врачи искренне убеждены, что пиво вредно для здоровья.
Сегодня у меня состоялась невольная дискуссия с врачами Эндокринологического научного центра Министерства здравоохранения на ул. Дмитрия Ульянова (https://www.endocrincentr.ru/).
Мне пытались внушить, что пиво вредно для моего здоровья, хотя никаких убедительных аргументов привести не смогли. Говорили что-то про алкоголь, который попадая в печень, выводит ее из строя. Больше ничего конкретного о вреде пива сказать не смогли. А на мои аргументированные возражения о разнообразной пользе пива уставились на меня, словно на пророка.
А ведь на Западе о пользе пива знает каждый обыватель. Вот посмотрите как симпатично солидная британская газета сообщает о полезных для здоровья свойствах пива. О том же регулярно пишут и другие зарубежные периодические издания. Но только не в России! У нас ведь есть свой национальный оздоровительный напиток -- водка. Поэтому о полезных для здоровья свойствах пива не подозревают даже врачи и диетологи.

The surprising health benefits of drinking beer

Презентация пшеничного пива Erdinger


В пивбаре Beer Happens на Сретенке Московская Пивоваренная Компания провела презентацию баварского пшеничного пива Erdinger Weißbier, которое компания импортирует на российский рынок.

Мне впервые довелось побывать в этом баре. И хотя название заведения постоянно напоминало мне английскую идиому shit happens, все прошло благополучно. Оказывается, это довольно модное и дорогое место, где в ценнике стакан пива стоит не менее 300 руб.

Бочковое пиво Эрдингер -- классическое светлое пшеничное Erdinger Weißbier и чуть более темное Erdinger Urweiße -- оказалось именно таким, каким и должно быть: добротным и качественным. Только довольно необычное темное пшеничное Erdinger Pikantus dunkler Weizenbock, которое в конце вечера подали в бутылках, показалось мне слишком крепким, пряным и густым, с обилием сухофруктов и специй в сложном вкусе, но с довольно невыразительным ароматом. Такое пиво интересно попробовать, а регулярно пить его я бы не стал: оно на любителя, но не моё.

Фоторепортаж в фейсбуке

Репортаж Дмитрия Бердасова

Репортаж Александра Сураева

вторник, 24 мая 2016 г.

Археологи на севере Китая обнаружили рецепт пива, возраст которого достигает пяти тысяч лет

Этот древний китайский рецепт приготовления пива возрастом около 5 тысяч лет включал в себя совместную ферментацию проса, ячменя и «иовлевых слез». Похоже, древние китайцы обладали продвинутыми технологиями, использовали специальные инструменты и могли создавать необходимые температурные условия.
Но раньше я где-то читал, будто археологи находили в Китае черепки со следами брожения на основе риса. Причем возраст тех черепков определяли в 8-9 тысяч лет. Это не стало доказательством, будто китайцы так давно умели варить рисовое пиво, но все-таки и отвергать такую идею как беспочвенную нельзя.

Невежество торжествует

Вот такие неслыханные глупости о пиве с умным видом написала невежественный врач-эндокринолог, специалист международного медицинского центра «Он Клиник» Марина Пацких Бенцалич.
Похоже, диплом о высшем образовании и принадлежность к известной клинике позволяет подобным персонажам выступать экспертами в областях, в которых они ни черта не понимают. Почему они не стесняются выглядеть полными идиотами?
Тут подробнее об авторе этих откровенный глупостей:https://www.medkompas.ru/doctor/6829/
Качество медицины в России невысокое, а благодаря таким самоуверенным персонам становится еще хуже. Берегите себя и не попадитесь в лапы такого "доктора". Подозреваю, в диетологии и эндокринологии она разбирается примерно так же, как и в пиве.

Самые полезные и самые вредные сорта пива

пятница, 6 мая 2016 г.

Пивопровод в Брюгге

Биропровод, который строят в Брюгге, позволит перекачивать до 6 тонн пива в час. В некоторых других местах в мире подобные биропроводы уже созданы и действуют, например, таким способом качают пиво в некоторые палатки на Лугу Терезы в Мюнхене во время Октоберфеста. А в свое время первый биропровод провела компания Carlsberg с пивоварни домой нобелевскому лауреату Нильсу Бору, чтобы отметить его выдающиеся научные достижения.

Пиво по трубопроводу в Брюгге будет двигаться со скоростью 19 км/ч. Это быстрее, чем движется нефть по нефтепроводам любого сечения. Конечно, быстро доставить пиво до потребителя важнее, чем доставить нефть. Интересно, что одна из обсуждаемых проблем -- возможные незаконные врезки в пивопровод. Тут наблюдается некая схожесть с проблемами нефтепроводов...


Brewery Builds a Pipeline, Sending Beer Lovers Into a Froth

The Thirsty Traveler. Германия


Авторы передачи The Thirsty Traveler ездят по миру и изучают местные спиртные напитки. Рассказывают о традициях производства напитка популярного в данной местности, показывают процесс его изготовления. Обязательно рассказывают также и о том, как его правильно пьют и чем закусывают.
В этой серии речь идет о пиве Германии. Жаждущий Странник посещает три города -- Бремен, Бамберг и Мюнхен. Посмотреть любопытно, хотя с немецким языком явные проблемы: слово "Райнхайтсгебот" (Заповедь чистоты 1516 года) ведущий выговорить не в состоянии. Или это перевод кривой?

воскресенье, 1 мая 2016 г.

"Для балетной братии пиво — лучше всякого лекарства"

Bolero / Морис Равель - Болеро (Морис Бежар; Майя Плисецкая)

Радио Business FM сообщает, будто популярное "Болеро" Мориса Равеля с 1 мая 2016 года становится бесплатным, и больше не надо отчислять деньги в счет копирайта этого произведения.
Я принялся искать в интернете подтверждения этой информации, но нашел немало противоречий: другие источники не сообщают о том же. Вообще-то в мире не существует единых правил по поводу копирайта. Во всех странах свои правила, свои сроки. На американских сайтах говорится, будто копирайт на гипнотическое "Болеро" истечет либо в 2029 году, либо в 2064 году. Но при этом бесплатно записи исполнять можно будет только в том случае, если это не нарушит копирайт музыкантов-исполнителей.
Морис Равель умер в 1937 году, так что отчисления за исполнение "Болеро" должны доставаться его наследникам. И это совсем не малые деньги: порядка $2 млн. ежегодно. Вот только правила сбора платы за копирайт настолько темные и непрозрачные, что нет никакой уверенности, что наследники Равеля получают хоть что-нибудь.

Есть британская статья 15-летней давности на тему о бедном Равеле, теряющем свои миллионы. @[undefined:http\://www.theguardian.com/education/2001/apr/25/arts.highereducation]

Плату взимают за публичное исполнение шедевра на концертах, по радио и ТВ. А кто заплатит Равелю за то, что вы сейчас посмотрите балет "Болеро" в интернете? Морис Бежар и Майя Плисецкая тоже едва ли что-то получ

Кстати, Майя Плисецкая скончалась год назад -- 2 мая 2015 года в Мюнхене. Она очень любила пиво, особенно -- баварское. И не скрывала этого.

Майя Плисейцкая похожа на танцовщицу Иду Рубинштейн, для которой Морис Равель в 1928 г. сочинил "Болеро". Ида родилась в Харькове в 1883 году. Банкирской семье Рубинштейнов, кроме четырех банков, также принадлежал пивоваренный завод «Новая Бавария». Они были дружны с московской купеческой семьёй Алексеевых и с К. С. Станиславским (наст. фамилия Алексеев).

После смерти родителей Ида унаследовала колоссальное состояние, определившее её дальнейшую жизнь. В 1908 г. на собственные средства Ида подготовила постановку драмы Оскара Уайльда «Саломея» на музыку Александра Глазунова, в художественном оформлении Л. Бакста. В 1909 г впервые выступила у С. Дягилева, наряду с А. Павловой, В. Нижинским и Т. Карсавиной. В 1911 г. расставшись с Дягилевым, создала собственную труппу. Русская критика: "во всем, что делает Рубинштейн, «постановочный разврат», разложение театра, в котором все покупается и продается, торжество «бездарной, въедчивой, ядовитой кляксы дилетантского кривлянья». В 1910-х гг. переехала жить в Париж, где приобрела особняк, оформленный также Л. Бакстом. Дружила с Сарой Бернар, Марком Шагалом, Жаном Кокто, Андре Жидом, Вацлавом Нижинским.



Этот портрет Иды Рубинштейн художник Валентин Серов написал в 1910 году. Когда в прошлом году Третьяковская галерея устроила в Москве выставку Валентина Серова, вызвавшую огромный ажиотаж (люди часами стояли в очередях на сильном морозе) это полотно там тоже присутствовало.

Искусствоведы так описывают портрет: "Словно оживающая фреска старых итальянских мастеров, смотрит с портрета кисти Серова известная танцовщица Ида Рубинштейн. Неестественно прямые линии рук, ног, спины -- нарушают академические каноны живописи, но подчеркивают тонкость и изящество модели. Перспектива в картине также сломана, поэтому фигура танцовщицы и правда сливается со стеной. Серов даже нарочно усиливает это впечатление, выбрав одинаковый цвет для тела и фона. Затейливая прическа балерины напоминает нимб. Поворот головы, сложная и, одновременно, очень гармоничная поза -- ссылка на работы мастеров Возрождения."