пятница, 30 декабря 2016 г.

König Pilsener -- пиво, стоящее в стороне

Пивовар Рафаэль Агаев из Ашкелона в Израиле признается в своей искренней любви к немецкому пилзенеру:
"König Pilsener был комнатной температуры, что, кстати, ещё больше раскрыло его цветочно-травянистый аромат. Закуски не было, она просто не нужна этому пиву. Оно существует само по себе, вне времени и пространства. Небольшое ханукальное, да и рождественское чудо, созданное любовью и человеческими руками. Вот такой чудесный подарок я сделал себе накануне Нового Года."

пятница, 23 декабря 2016 г.

Владимир Маматов, друг Владимира Путина


Похоже, скоро Владимир Маматов станет на "ты" с Владимиром Путиным. Чем-то он приглянулся президенту РФ. Ведь сегодня именно Путин опять, как и два года назад, выбрал его из толпы журналистов под конец своей пресс-конференции, предложив задать вопрос. Кировский журналист поблагодарил президента России за помощь в экспорте "Вятского кваса" в Китай и США. «Наш губернатор хочет создать площадку, на которой будут выставляться кировские бренды. Мы хотим возродить ВДНХ, сделать Кировскую область пилотной площадкой. Можем ли мы это сделать в масштабах России?»
В январе нынешнего года мы с журналистами побывали в Кирове на пивоваренном заводе "Вятич", где изготавливают "Вятский квас", с которым прославился Маматов. Там мы впервые познакомились. А 7 октября Владимир Маматов с коллегами, будучи в Москве, оказался в крафтовом пабе "Крапива", где мы вновь пообщались, дегустируя новую версию крафта "Встреча на Эльбе", которую сварил Александр Иджон. Мы еще прикалывались, что он надел галстук, так как ездил в Кремль поздравить президента с днем рождения.
Про вятский квас поговорили, но про сидящего в СИЗО губернатора Кировской области взяточника Никиту Белых не вспомнили, как не вспомнили и про новый процесс над Алексеем Навальным, который снова украл кировский лес.
Фотографии в фейсбук: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210366525592337

18 декабря 2014 года на пресс-конференции президента Путина Владимир Маматов задал вопрос про вятский квас. Он сообщил главе государства, что популярный напиток из Кирова не может попасть в федеральные розничные сети. После этого вопроса президенту, выдержанного в юмористическим ключе, Владимир Маматов стал настоящей звездой рунета. 


А это разговор Владимира Маматова с Путиным сегодня, 23 декабря 2016. 




четверг, 22 декабря 2016 г.

Площади под хмелем растут



По данным американской Brewers Association производство хмеля в продолжает стремительно увеличиваться с каждым годом. Прежде всего речь идет о сортах хмеля, предназначенных для производства крафтового пива.
Организация производителей хмеля Америки (The Hop Growers of America) сообщает, что в 2015 году посевные площади под хмель в США увеличилось на 15,4%, в 2014 году -- на 10,2%, в 2013 -- на 10,3% и в 2012 году -- на 7,2%. Причем в 2016 году также наблюдается заметный прыжок роста.
Но какие сорта хмеля выращивают в США на этих увеличивающихся площадях? Вот рейтинг Top 10 Hop Production Ranking десяти наиболее востребованных в производстве пива сортов хмеля 2016 года (по данным 2015 года):
1. Cascade
2. Centennial
3. Chinook
4. Simcoe
5. Citra
6. Amarillo
7. Mosaic
8. Crystal
9. Hall Mitt
10. CTZ
Можете сравнить этот список с рейтингом 2007 года:
1. Cascade
2. Centennial
3. Wilamette
4. Chinook
5. Amarillo
6. EKG (UK)
7. SAAZ (CZ)
8. CTZ
9. Golding (US)
10. Styrian Golding (SL)

воскресенье, 18 декабря 2016 г.

Бланш De Маzай Волковской Пивоварни


Довелось наконец продегустировать светлое нефильтрованное пшеничное пиво Бланш De Маzай производства Волковской Пивоварни из Мытищ в Подмосковье.
Замечательное пиво! Удивительно вкусное и ароматное, с непривычным для пшенички выразительным хмелевым фруктово-цветочным ароматом. Нередко сорт бланш разных пивоварен бывает неяркий и даже водянистый. Но в данном случае пивовар Михаил Ершов из Московской Пивоваренной Компании сварил превосходное пиво, без каких-либо оговорок и компромиссов.
Алкоголь не менее 5,9% ABV. Плотность или экстрактивность начального сусла (ЭНС) 14%. Горечь IBU 35. Ярко золотистое с мутной дрожжевой взвесью. Плотная устойчивая пена.
Покупал в супермаркете "Атак", точную цену не запомнил, но для 0,5 л крафта цена смешная -- что-то около 80 рублей. Причем пиво оказалось очень свежее, изготовлено менее недели тому назад, хотя срок годности составляет ровно год. Поэтому пиво отлично сохранило все богатство своей ароматики. Американский хмель Mosaic (отсюда появился Мазай и зайцы?) придает пиву настолько яркие хмелевые нотки, что даже пустая бутылка источает этот приятный аромат.
Непременно буду покупать такое пиво и в дальнейшем. Очень вкусное пиво, настоятельно рекомендую.

Подробнее в фейсбук

Певчие птицы от KONIX


Singing Birds («Поющие птички») — типичный, но очень приятный oatmeal stout — овсяный стаут компании Konix Brewery из города Заречный Пензенской области.
В ароматике присутствует жаренный хлеб и намек на выпечку с нотками кофе, как напоминание о завтраке. Как у всех овсяных стаутов, вкус у «Поющих птичек» мягкий, бархатистый, идеально гладкий и приятный. В послевкусии угадываются нотки шоколада и ириски. Пиво, предназначенное для неторопливого употребления и наслаждения. Согревает радует язык и душу.
Это темный фильтрованный пастеризованный овсяной стаут. Крепость 5,0% ABV, плотность начального сусла 14%. Состав: вода, ячменный, карамельный и жженый солод, овсяные хлопья, хмель, пивные дрожжи. Бутылка 0,5 л.

Подробнее на фейсбук.

среда, 14 декабря 2016 г.

Японское пиво Hitachino Nest


Презентация нового японского пива Hitachino Nest состоялась в ресторане Недальний восток в Москве. Всего познакомились с 8 сортами пива.
Подробнее и фоторепортаж в фейсбук

Недавно я уже описал дегустацию большинства этих японских новинок. https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10210122122282407

суббота, 10 декабря 2016 г.

Новый крафтовый бар Jawsspot


Сегодня в Москве открылся новый крафтовый бар Jawsspot Msk. Он находится на шестом этаже торгового центра "Наутилус" по адресу Никольская улица, 25. Место очень бойкое.
С балкона бара открывается роскошный вид на Лубянскую площадь, здание Детского мира, ФСБ, музей Маяковского и Политехнический музей. В баре наиболее полно представлена линейка пива от екатеринбургской пивоварни Jaws ("Челюсти") -- так называют гигантские волны в Тихом океане возле Гавайских островов, на которых катаются сёрферы.
В меню пиво не только Jaws, но и других крафтовых пивоварен, а также импорт. И пицца здесь отличная, рекомендую.

Фоторепортаж в фейсбук

четверг, 8 декабря 2016 г.

Интервью Рафаэля Агаева в RealBrew


Рафаэль Агаев пивовар завода Carlsberg в Ашкелоне, Израиль. Он также широко известен как владелец русскоязычного сайта IsraBeer о новостях израильского пивоварения. Летом Рафаэль был в Петербурге и дал это интересное интервью журналу RealBrew.
Читать интервью: http://www.israbeer.co.il/article6689

четверг, 1 декабря 2016 г.

Японский крафт Hitachino Nest


Вороне как-то бог послал немного пива…
Причем послал не что попало, а новинки японского культовой пивоварни Hitachino Nest. Раньше мне лишь однажды доводилось пробовать пиво этой компании, а мои познания о продукции «Хитачино» ограничивались главным образом просветительскими публикациями Alexander Suraev в журнале RealBrew и в его блоге.
Итак, мне довелось продегустировать пять сортов пива: самый популярный у «Хитачино» White Ale, а также новинки Anbai Ale, Sweet Stout, Non Ale и Weizen. Общее впечатление действительно очень хорошее. Я не знаток японских иероглифов, но из лаконичного текста на английском на этикетках понял, что несмотря на официальную марку Hitachino Nest это пиво сварено на пивоварне Kuichi Brewery.
Hitachino White Ale — белый эль, это японское пшеничное пиво, похожее на известный сорт бельгийский вит. Его варят из пшеничного солода с кориандром, мускатным орехом, апельсиновой цедрой и добавлением апельсинового сока. Сегодня половину продукции Hitachino Nest составляет именно этот хит — японский вит White Ale. Крепость 5,5% ABV. Это нежное пшеничное пиво обладает характерным тонким цветочным ароматом.
Новый и очень интересный сорт — сливовый гозе (Plum Gose) Hitachino Anbai Ale. Гозе — редкий немецкий сорт пива родом из Лейпцига. Для изготовления Anbai Ale применяют упомянутый выше пшеничный эль «Хитачино» White Ale. Его доводят до крепости 7,5% ABV, а после настаивают на зелёных местных сливах ume, затем добавляют чуточку морской соли moshio, выпаренной из водорослей. Перед розливом Anbai Ale выдерживают месяц, добавив немного дрожжей для более глубокого дозревания и живости. Во вкусе пива присутствует тот самый загадочный пятый, «японский» вкус, воспринимаемый недавно обнаруженными рецепторами языка, получивший название «умами». Пиво необычно на вкус: чуть солоновато и кисловато, но это сочетание вкусов сбалансировано и вполне уместно. Тут все к месту. Далеко не всегда гозе получается у крафтовых пивоваров столь гармоничным.
Hitachino Sweet Stout — сладкий или молочный стаут, подлинный представитель классического британского пивного стиля. Этот молочный стаут варят с большим количеством жареного солода, потому цвет у пива совершенно черный. Но во вкусе горечь почти не чувствуется, есть только жареный аромат с легкой сладостью. Крепость 4,0% ABV. Начальная плотность 13%, горечь 15 IBU. Солод применяли сортов Pale Crystal с добавлением жареного ячменя, пшеницы и молочного сахара (лактозы). Хмель Kent Golding.
Hitachino Non Ale — слабоалкогольный эль, фактически безалкогольное медно-коричневое пиво, содержащее алкоголя меньше, чем в квасе: 0.3% ABV. Если вы за рулем или вам надо содержать печень на диете, это пиво для вас. Врачи говорят, что в период приема антибиотиков и некоторых других лекарств, алкоголь категорически недопустим. Вот для таких случаев годится безалкогольное пиво. Врачи ведь не возражают против кваса? Пиво варят их смеси солодов Pale, Munich, Crystal и Chocolate, а хмель применяют сорта Cascade. Это обеспечивает слегка пряный и солодовый аромат с ноткой цитруса, чая и шоколада. Во вкусе доминирует солод с нотой шоколада и лёгкая цитрусовая горчинка. В послевкусии солодовая сладость с хмелевой горчинкой.
Hitachino Weizen — пшеничное пиво, по-немецки Вайцен. Фактически это сорт наиболее близкий баварскому стилю Hefeweizen — Хефевайцен, то есть дрожжевое пшеничное. Как и положено этому стилю, пиво непрозрачное и мутноватое из-за взвеси дрожжей, цвет оранжево-желтый, в нем присутствуют выраженные ароматы тропических фруктов (банана и цитрусов) и специй (гвоздики и ванили), а во вкусе — оттенки солода пшеницы и хмеля. Вкус сладковатый, с приятной терпкостью, выразительные солод, и хмель. Пиво тактильно плотное, но довольно питкое. Чуть горьковатое, пикантное послевкусие. Сварено из ячменного солода и пшеницы. Хмель американский: Chinook, Cascade, Amarillo. Крепость 5,5% ABV.
Суммируя, могу отметить, что не напрасно знатоки пива считают Hitachino Nest чуть ли не верхом японского совершенства. Продегустированное пиво показало, что «Хитачино» отличается особенными версиями мировых крафтовых сортов со своим местным акцентом. Знатоки европейского пива наверняка обратят внимание на некоторые различия классических сортов и японских воплощений. Но как раз это и представляет особый интерес для любителей и знатоков пива. Например, обращает на себя внимание довольно сильная карбонизация пива, хотя структура и плотность пены у японцев несколько иная, чем в Европе, более крупнопузырчатая и менее устойчивая. Возможно, это связано с особенностями воды или технологии.

Подробнее в фейсбук