четверг, 27 ноября 2014 г.

Викторина "Пивной сомелье" продолжается!

Участвовать в конкурсе можно начинать на любом этапе. Кроме главного приза, есть и множество других призов. Своим участием вы также окажете поддержку мне, так как пригласивший получает 10% очков за ваши правильные ответы.

Мне кажется, любому должно быть интересно испытать себя в ответе на заковыристые вопросы конкурса! Правильные ответы публикуются на следующий день. Подключайтесь, не теряйте время! И мы вместе победим.
Хотите поехать в Данию и посетить Carlsberg?

Примите участие в викторине и выиграйте приз! Действовать надо быстро, чтобы не опоздать.

воскресенье, 23 ноября 2014 г.

Третья промышленная революция шагает в пивоварение

Статья в сегодняшнем номере The New York Times показывает, как Третья промышленная революция, примененяя самые современные технологии, находит свое реальное воплощение в крафтовом и домашнем пивоварении. Мелкосерийное производство, кастомизация вплоть до индивидуализации продукции — такова цель и смысл Третьей промышленной революции.


The New York Times

Варим свое собственное пиво с помощью приложения для смартфона

Текст: КЛЭР МАРТИН (CLAIRE MARTIN)

Создатели Brewbot, машины, которая варит небольшие партии крафтового пива. Слева: Крис МакКлелланд, Джонни Кэмпбелл, Али Сиск и Киран Грэм. Фото: Паулу Нуньес душ Сантуш для The New York Times

Пару лет назад, крафтовое пиво было редкостью в пабах Северной Ирландии. Вместо этого в кранах доминировали мегабренды, такие как Guinness, Harp и Heineken.

"Даже основные I.P.A. были очень редки в этих местах", — вспоминает Крис МакКлелланд, который говорит, ситуация постепенно улучшается. — "Иногда вы можете получить их, но потратив много денег. Мы были очень ограничены в том, что пили".

суббота, 22 ноября 2014 г.

Владимир Владимирович Маяковский о пиве

К концу НЭПа Советская власть начала бороться с пьянством и закрывать по всей стране "лишние" пивоваренные заводы. Этому предшествовала пропагандистская артподготовка, в которой участвовал и В.В. Маяковский.




Пиво и социализм


Блюет напившийся.
               Склонился ивой.
Вулканятся кружки,
                        пену пе́пля.
Над кружками
               надпись:
                          «Раки
                                и пиво
завода имени1 Бебеля2».
Хорошая шутка!
                   Недурно сострена́!
Одно обидно
                  до боли в печени,
что Бебеля нет, —
                  не видит старина,
какой он
        у нас
             знаменитый
                    и увековеченный.
В предвкушении
                    грядущих
                            пьяных аварий
вас
       показывали б детям,
                       чтоб каждый вник:
— Вот
       король некоронованный
                           жидких баварий,
знаменитый
             марксист-пивник. —
Годок еще
              будет
                    временем слизан —
рассеются
            о Бебеле
                биографические враки.
Для вас, мол,
            Бебель —
             «Женщина и социализм»3,
а для нас —
                   пиво и раки.
Жены
          работающих
                     на ближнем заводе
   



уже
         о мужьях
                    твердят стоусто:
— Ироды!
           с Бебелем дружбу водят.
Чтоб этому
               Бебелю
                        было пусто! —
В грязь,
          как в лучшую
                  из кроватных ме́белей,
человек
            улегся
                    под домовьи леса, —
и уже
       не говорят про него —
                            «на-зю-зю-кался»,
а говорят —
                «на-бе-бе-лился».
Еще б
       водчонку
                имени Энгельса,
        под
               имени Лассаля блины, —
и Маркс
        не придумал бы
                         лучшей доли!
Что вы, товарищи,
                              бе-белены
объелись,
               что ли?
Товарищ,
               в мозгах
                     просьбишку вычекань,
да так,
        чтоб не стерлась,
                           и век прождя:
брось привычку
                   (глупая привычка!) —
приплетать
           ко всему
                      фамилию вождя.
Думаю,
          что надпись
                       надолго сохраните:
на таких мозгах
                      она —
                            как на граните.


1927

Примечания


1 «Раки и пиво завода имени Бебеля». — Такую вывеску Маяковский видел во время своей поездки в Витебск в марте 1927 года (первоначальный вариант заглавия — «Витебские мысли»).

2 Бебель Август (1840—1913) — виднейший деятель германской социал-демократической партии и II Интернационала.

3 «Женщина и социализм» — книга Бебеля.
Счетчик посещений Counter.CO.KZ

четверг, 20 ноября 2014 г.

Эволюция научила пивные дрожжи заманивать плодовых мушек фруктовыми ароматами

Характерный аромат пива и других напитков, полученных путем брожения, обязан своим происхождением любопытной стратегии выживания и экспансии, которую используют пивные дрожжи.


Как выяснили бельгийские биологи, эти грибки научились имитировать запах зрелых плодов. Мухи и дрожжи, выработали сложную и интересную систему симбиоза. О том, как ученые раскрыли эту тайну пива, рассказал Институт биотехнологий Фландрии. Похоже, дрожжи в процессе эволюции научились синтезировать молекулы, которые дают нам возможность наслаждаться пенным напитком вовсе не ради нас, а ради того, чтобы завлекать мушек-дрозофил и использовать их для распространения своего генотипа по экосистемам.

Как мухи на пиво 


Счетчик посещений Counter.CO.KZ

«Популярная механика» доступно о дрожжах

Что такое дрожжи? Их немало: пивные, винные, хлебопекарные и множество диких. Всего насчитывается около 1500 видов дрожжей. Как же дрожжи были приручены и «одомашнены» тысячи лет назад, если научное знание о дрожжах стало создаваться совсем недавно, в XIX веке, благодаря открытию Луи Пастера? Затем Эмиль Христиан Хансен на пивоварне Garlsberg в Дании разработал метод культивирования чистых дрожжей, что позволило разработать технологию производства дрожжей промышленным способом. Правда ли, что дрожжи опасны для здоровья? Пугающие мифы о вреде дрожжей охотно распространяют невежественные любители -- в интернете их полно. Статья в «Популярной механике» предлагает разобраться в биотехнологии дрожжей.

Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Изображение: microbiologyonline.org.uk
Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk

Что такое дрожжи?


Счетчик посещений Counter.CO.KZ

суббота, 15 ноября 2014 г.

Австралийский крафт

В московском баре "Сухой закон" в узком кругу прошла презентация новинок крафтового пива. Прежде всего вниманию было предложено пиво, доставленное из Австралии, но также дегустации подверглось крафтовое пиво из России и Нидерландов. Всего было продегустирована дюжина марок. Представитель клуба любителей пива TRU BRU (http://www.trubru.com.au/) из Мельбурна Антон Саган представил каждую марку.



среда, 12 ноября 2014 г.

Пиво «Планетарной» серии

Американская крафтовая пивоварня Bell’s Brewery, Inc. запустила в производство серию пива с разными планетами на этикетке — новое пиво с очередной планетой будет появляться раз в два месяца.
Фото
В настоящее время выпускается пиво под маркой MARS. The Bringer of War. Это пиво в стиле Double India Pale Ale. На очереди другие марки пива с названиями планет Солнечной системы.

Подробнее на сайте компании: http://bellsbeer.com/planets/mars/


Счетчик посещений Counter.CO.KZ

вторник, 11 ноября 2014 г.

Ольга Афанасьева. Мюнхен: кирхи, пиво, заговоры и безумные короли


Должен признаться, что читаю уже не первую книгу издательства «Вектор» из серии «Особый взгляд: города и страны». Возможно, кто-то уже видел мои отзывы о книгах этой серии, посвященных Праге и Барселоне. Но к моему удивлению, многое, прочитанное в этой книге о Мюнхене, показалось мне уже знакомым. У меня возникло ощущение, что когда несколько лет назад я работал над своими книгами «Баварское пиво» и «Мюнхен. Октоберфест», я уже где-то читал это. И точно! Недолгие поиски в интернете подтвердили догадку: на знакомом мне сайте «Straubing по-русски» я обнаружил целые куски текстов из этой книги. Более того, на этом сайте описание Мюнхена дается более полно, точно и лаконично, без ненужной мякины из религиозной мистики и сказок, и к тому же сопровождается множеством фотоснимков.

Так что если хотите узнать Мюнхен, лучше сразу отправляйтесь на сайт «Straubing по-русски». Другой весьма насыщенный ресурс о Баварии называется «Bavaria по-русски». Признаюсь, меня огорчило, что автор даже не потрудилась что-то поменять в своих заимствованиях, как-то литературно обработать или пересказать другими словами украденные тексты. Ведь кража —  это преступление и за это нередко случается отвечать в суде. Любопытным могу подробнее рассказать, как это бывает.

У меня нет слов, чтобы комментировать все нелепости и явные ошибки, содержащиеся в этой небольшой книге. Ошибки самого разного характера. Например, на стр. 69 читаю: «Родился он (Бенно) в 1010 году в Хильдесхайме (Саксония) в небогатой дворянской семье и уже в 19 лет постригся в монахи». Пардон, но ведь Хильдесхайм находится в настоящее время вовсе не в Саксонии, на востоке Германии, а в Нижней Саксонии, на западе в бассейне Эльбы. Это разные земли ФРГ, а между ними находится еще одна земля — Саксония-Анхальт.

Книга на треть составлена из всяческих легенд и сказок, которые в большинстве случаев явно недостоверны. Поэтому отдельные легенды приводятся еще и в разных вариантах, наверное, чтобы читатель сам выбирал, какая ему больше нравится. Фактически, это просто досужие сплетни или фольклор. И хотя написаны эти легенды довольно живо и даже с прямой речью сказочных персонажей, никакой научной или познавательной ценности, на мой взгляд, они не имеют.

Увы, частенько автор довольно далеко удаляется от темы повествования, словно забывая, что рассказывает нам о городе Мюнхене. Например, только потому, что мощи святых целителей Космы и Дамиана хранятся в мюнхенской Михаэльскирхе, автор аж на семи страницах путеводителя распространяется об этих сомнительных персонажах, о которых не сохранилось ни одного достоверного документа. Есть лишь легенды в житиях, написанных тысячу лет после их смерти, в XIII веке, из которых известно, что братья жили на Малой Азии, в Сирии или Киликии, а перед казнью якобы оказались в Крыму у горы Чатырдаг. Кстати, там в Космо-Дамиановской киновии находится икона святых Космы и Дамиана с частицами их мощей, написанная и освященная на горе Афон в Греции. Поэтому эти святые особенно чтимы в России. Но о Крыме в книге ни слова.

Эти святым прославились весьма сомнительным медицинским подвигом: одному больному, который не мог ходить, они ампутировали ногу и пришили черную ногу от трупа мавра. Больной выздоровел и пошел. А трупу мавра они зачем-то пришили отрезанную белую ногу! Мне кажется, в XXI веке к подобным дремучим средневековым бредням стоит относиться более критично. Вполне достаточно было просто сообщить факт: «Одна из самых значимых для христианского мира реликвий Михаэльскирхе — мощи святых Космы и Дамиана», а не расписывать чепуху на семи страницах.

О пиве Мюнхена в этой книге говорится настолько недостоверно и неинтересно, что мне не остается иного, как отослать читателя к любой из моих книг о пиве, ибо в каждой я пишу об этом. Прошу извинить меня за саморекламу, но считаю недопустимым писать о том, о чем автор не имеет ни малейшего представления. Читаю в книге: «На Октоберфесте представлены все мюнхенские пивоварни со своими палатками: Спатен-Францисканер-брау, Августинер, Пауланер, Хакер-Пфшор, Хофбрау и Левенбрау». А в другом месте говорится: «Пивных палаток всего три — «Шпатен», «Августинерброй» и «Пауланер». Причем, похоже, автор не подозревает, что Спатен-Францисканер-брау и Шпатен — это одна и та же пивоварня Spaten. К счастью, автору неведомо и то, что по-немецки Spaten означает «лопата», иначе нам рассказали бы еще какую-нибудь вымышленную легенду или сказку. Лучше бы автор немного порылась в интернете и выяснила, что компания Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH, в которую входит пивоварня Spaten, принадлежит группе компаний Spaten-Löwenbräu-Gruppe — это достоверный факт. Причем Spaten-Franziskaner-Bräu правильно произносится Шпатен-Францисканер-Брой. Да и прочие упомянутые мюнхенские пивоварни — Хакер-Пфшор, Хофбрау и Левенбрау — звучат и пишутся иначе.

Или вот еще прелесть: «Когда в 1810 году он женился на принцессе Терезе фон Заксен-Хильбругхаузен…» А чуть ниже читаем: «В 1810 году он женился на Терезе Саксен-Гильдбургхаузенской (после чего и появился Октоберфест)». Можно даже заподозрить, что у Людвига было две разные жены! Впрочем, разбор всех ляпов и глупостей этой негодной книжонки рискует вырасти в труд подобного ей объема. Поэтому на этом я в ужасе замолкаю.

Ольга Афанасьева. Мюнхен: кирхи, пиво, заговоры и безумные короли. — СПб.: Вектор, 2014. — 224 с. — (Серия: Особый взгляд: города и страны).




Счетчик посещений Counter.CO.KZ

8 магазинов с крафтовым пивом

 

Поклонник пива и блогер Андрей Липа по просьбе The Village рассказывает во всех подробностях о московских магазинах, в которых продаются самые интересные виды этого напитка^

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/168695-pivnye-magaziny

Счетчик посещений Counter.CO.KZ

вторник, 4 ноября 2014 г.

Конкурс экскурсионных туров по пивоварням

В рамках программы опроса мнения своих читателей 10Best Readers' Choice американская газета USA TODAY предлагает своим читателям до 1 декабря 2014 года подумать и выбрать десять лучших экскурсонных туров, проводящихся на американских пивоварнях. Стоит отметить, что и в России некоторые пивоварни проводят экскурсии для посетителей и любителей пива. Некоторые проводят такие просветительские экскурсии регулярно, другие время от времени.

В настоящее время в США насчитывается свыше 3000 пивоварен, и множество других ожидают разрешения. И хотя далеко не все пивоварни проводят у себя экскурсионные туры, 20 пивоварен было номинировано газетой USA TODAY для участия в конкурсе "Best Brewery Tour". Только десять из этих пивоварен попадут в список лучших экскурсионных туров 10Best Readers' Choice по мнению проголосовавших читателей.

Можете посмотреть, какие 20 пивоваренных компаний США попали в число номинантов этого конкурса: http://www.10best.com/awards/travel/best-brewery-tour/

Пиво из пакетика с концентратом

Компания Pat's Backcountry Beverages из штата Аляска специализируется на разработке и изготовлении газированных напитков, которые можно приготовить в походных условиях. Недавно  она пополнила линию своей продукции пивом из концентрата.

Владелец компании Пэт Татера уверяет, что для создания пивного концентрата пива используются только ячмень, вода, хмель и дрожжи. Он говорит, что пивной концентрат (Brew concentrate) производится не путем дегидратации обычного пива, а с помощью секретной технологии. Компания запатентировала эту инновационную технологию Hybrid Brewing Technology, позволяющую готовить концентрат практически без воды. Также компанией разработан особый процесс "холодной ферментации" (Nested Fermentation), позволяющий радикально экономить энергию в процессе изготовления пивного концентрата.

По словам изобретателей, вкус приготовленного из концентрата пива ничем не уступает обычному. Примерно по цене $10 продается упаковка, содержащая четыре пакетика концетрата. Из одного пакетика получается 500 мл напитка. Вм настоящее время предлагается на выбор два вида концентрата для изготовления светлого Pale Rail и темного Black Hops (это IPA с хмелем сорта Cascade) пивного напитка.

Компания также предлагает систему карбонизации Carbonator Bottle для газирования напитка. Она выглядит как обычная бутылка и приводится в действие добавлением порошка-активатора и несложными манипуляциями с верхним клапаном.

 Пэт Татера демонстрирует процесс изготовления напитка.

Подозреваю, что найдется немало "экспертов" по пиву, которые, узнав это, радостно закричат: "Мы всегда говорили, что пиво делают из концентрата!" Должен их разочаровать: на пивоварнях и пивзаводах таким способом нигде пиво не делают.

Различные напитки эта компания разработывает специально для альпинистов и туристов, отправляющихся в поход: пакетики с концентратом и легкий карбонизатор весят немного и занимают мало места. Пиво почти на 95% состоит из воды, справедливо отмечают на сайте компании. Поэтому новый продукт компании Pat's Backcountry Beverages позволяет взять с собой в поход сколько угодно пива, в концентрат которого остается только добавить воды.

Расположенная на Аляске компания Pat's Backcountry Beverages озабочена не только тем, чтобы облегчить рюкзаки туристов, но также ее весьма заботит экология и природа. Ведь северная природа особенно хрупкая и беззащитная. Мало того, что пивной концентрат позволяет снизить затраты энергии в процессе изготовления, но также при этом существенно снижается расход воды. А ведь во многих местах на Земле уже наступает глобальный водный кризис. Изготовление пива и других газированных напитков из концентрата позволяет также решить не менее важную проблему загрязнения природы упаковками из-под напитков.

понедельник, 3 ноября 2014 г.

Сергей Пронин. Рекламная иллюстрация. Креативное восприятие

1
Нет сомнения, эта книга художника и дизайнера Сергея Пронина прежде всего предназначается для профессионалов в области рекламы. По сути дела, это настоящий научно-исследовательский труд, находящийся на пересечении нескольких областей знания и изучающий различные аспекты рекламной коммуникации, психологии восприятия и художественного творчества в рекламной сфере.

Тем не менее, несмотря на самый серьезный подход, автор написал книгу в довольно доступной для широкого читателя форме и богато иллюстрировал ее наглядными примерами изобразительной рекламы. Полагаю, такая книга должна быть понятна и интересна даже начинающим рекламистам, художникам и другим специалистам средств массовой коммуникации.

Более того, многие аспекты психологии восприятия и механизмов воздействия рекламы на поведение и мышление могут представлять интерес не только для перечисленных специалистов. Например, в книге рассматривается широкое применение эффективных сексуальных стимулов и женских образов в рекламе. Не случайно предисловие к этой книге Сергея Пронина написано признанным корифеем рекламной коммуникации д-ром маркетинговых коммуникаций Христо Кафтанджиевым, автором книг «Секс и насилие в рекламе», «Визуальная коммуникация», «Образы женщин в рекламе» и других известных произведений по семиотике и практике рекламы.

Замечательно, что книга Сергея Пронина издана в электронной форме и доступна в интернете в формате PDF (http://www.koob.ru/pronin_sergey/rekl_ill_kreat).

Автор также известен творческой работой в студии ProDesign (http://www.prodesign.ru/) и своим совсем неравнодушным отношением к пиву. Его профессиональное рекламное и художественное творчество нередко распространяется на пивоваренную продукцию и высоко ценится знатоками.

Сергей Пронин. Рекламная иллюстрация. Креативное восприятие. — М.: Бератор-Пресс, 2003. — 96 с. — Формат PDF.