Что такое дрожжи? Их немало: пивные, винные, хлебопекарные и множество диких. Всего
насчитывается около 1500 видов дрожжей. Как же дрожжи были приручены и
«одомашнены» тысячи лет назад, если научное знание о дрожжах стало
создаваться совсем недавно, в XIX веке, благодаря открытию Луи Пастера?
Затем Эмиль Христиан Хансен на пивоварне Garlsberg в Дании разработал
метод культивирования чистых дрожжей, что позволило разработать
технологию производства дрожжей промышленным способом. Правда ли, что
дрожжи опасны для здоровья? Пугающие мифы о вреде дрожжей охотно
распространяют невежественные любители -- в интернете их полно. Статья в
«Популярной механике» предлагает разобраться в биотехнологии дрожжей.
Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk
Что такое дрожжи?
Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk
Что такое дрожжи?
Комментариев нет:
Отправить комментарий