Что такое дрожжи? Их немало: пивные, винные, хлебопекарные и множество диких. Всего
насчитывается около 1500 видов дрожжей. Как же дрожжи были приручены и
«одомашнены» тысячи лет назад, если научное знание о дрожжах стало
создаваться совсем недавно, в XIX веке, благодаря открытию Луи Пастера?
Затем Эмиль Христиан Хансен на пивоварне Garlsberg в Дании разработал
метод культивирования чистых дрожжей, что позволило разработать
технологию производства дрожжей промышленным способом. Правда ли, что
дрожжи опасны для здоровья? Пугающие мифы о вреде дрожжей охотно
распространяют невежественные любители -- в интернете их полно. Статья в
«Популярной механике» предлагает разобраться в биотехнологии дрожжей.
![Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Изображение: microbiologyonline.org.uk](http://rusplt.ru/netcat_files/userfiles3/01_October/Beer_Flies600.jpg)
Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk
Что такое дрожжи?
![Пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Изображение: microbiologyonline.org.uk](http://rusplt.ru/netcat_files/userfiles3/01_October/Beer_Flies600.jpg)
Так выглядят пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). После отпочкования новой дрожжевой клетки, на материнской клетке остается почка, подсчитывая которые можно определить возраст материнской клетки. Обычно материнская клетка может образовывать 20−30 почек. Изображение: microbiologyonline.org.uk
Комментариев нет:
Отправить комментарий