Презентация пива SweetWater Brewery

В пивном магазине "Интербир" прошла презентация американской крафтовой пивоварни SweetWater Brewery из Атланты, Джорджия. Презентацию провел Виталий Гарист.

Подробнее на Фейсбук: https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10215993228056382

Двойной Русский Имперский Стаут от KONIX Brewery из города Заречный

В пабе-ресторане «Эрик Рыжий» на Арбате состоялась презентация нового пива от KONIX Brewery из города Заречный Пензенской области. Представленное пиво относится к сорту Russian Imperial Stout, то есть Русский Имперский Стаут. Точнее, создатели этого стиля крафта обозначают его как Двойной Русский Имперский Стаут -- за высокую плотность сусла и чтобы подчеркнуть выдающиеся качества напитка.
Исходный британский сорт стаута в зарубежной литературе нередко называют просто Imperial Stout, так как к России он имеет примерно такое же отношение, как сорт India Pale Ale (IPA) к Индии: существует легенда, будто Русский Имперский Стаут экспортировали из Британии в Россию ко двору императрицы Екатерины Великой.

Впрочем, подобная легенда гласит, будто из Англии в Санкт-Петербург привозили портер, который был в большом почете в столице Российской империи. Вскоре производство портера освоили в Петербурге. Причем портер даже не считали пивом, а особым напитком более высокого класса. В Петербурге и других городах России в XIX веке было немало специальных питейных заведений, называвшихся портерными. Зарубежные пивные историки утверждают, что поставки английского портера в Петербург к царскому двору было прекращено только с началом Первой мировой войны.
Регулярная доставка портера в российскую столицу по Северному и Балтийскому морям привлекала к нему внимание. В результате производство портера возникло почти во всех странах, куда по пути следования заходили торговые суда. Появился даже более легкий вариант сорта, который теперь называют Балтийским Портером, а пиво Балтика №6 Портер неизменно на протяжении многих лет получало высокие оценки и награды на международных конкурсах.

В принципе стаут и портер — это разновидности одного сорта. Эксперты продолжают спорить об их различиях, но наиболее широко распространено представление, что стаут является просто более крепкой версией портера. Крафтовые пивовары разных стран, творчески возрождающие традиционные и старые сорта пива, в наше время охотно воспроизводят Имперский Стаут. Но связь этого сорта пива с Россией обычно не забывают, а зачастую даже используют как некую экзотическую фишку. За рубежом в крафтовых барах и пивоварнях мне доводилось не раз встречать Russian Imperial Stout в искаженном написании, как Яussian Imperial Stout.

Но вернемся к представленному пиву. Его можно охарактеризовать в технических терминах: тёмное, фильтрованное, экстрактивность начального сусла 30%, алкоголь 11% об., горечь 40 IBU. Но на самом деле это поистине премиальный напиток, который даже язык не поворачивается назвать пивом. Его внешний вид, ароматика и вкусовые качества создают прочное убеждение, что это дорогое вино, типа порто или мадеры, но никак не пиво. Изрядное содержание алкоголя сочетается с темным, почти черным цветом напитка, обладающим высокой плотностью и почти тягучестью. Сладость, сложный аромат и вкус, в котором присутствуют отчетливые нотки горького шоколада, поджаренного кофе, кондитерских специй и пряностей, цветов, карамели, чернослива и других южных сухофруктов. Такое роскошное пиво неплохо пить небольшими глотками из бокала, согреваемого огнем пылающего камина, покуривая сигару или трубку и покачиваясь в кресле-качалке.

Наукоград Заречный относится к закрытым административно-территориальным образованиям (ЗАТО), на его территории установлен особый режим. Но мини-пивоварня KONIX работает там уже давно, с середины 90-х, выпуская разнообразные сорта пива. Новые совладельцы, недавно появившиеся на пивоварне, что-то изменили в ее работе. Это привело к тому, что пивоварня теперь варит модные сорта крафтового пива, которое поставляют также в бары и рестораны Москвы.



Присутствовавший на презентации журналист и знаток пива Павел Егоров, страстно увлекающийся домашним пивоварением, принес для дегустации и сравнения свой крафтовый портер под название «Каштанка», сваренный с применением каштанового мёда. Павел специально выбирал этот сорт на Московской ярмарке мёда. Для более эффективного брожения и высокого содержания алкоголя он использовал сильные винные дрожжи. Портер «Каштанка» был сварен на кухне его квартиры в Чертаново, а затем дозревал в течение года в бутылке с бугельной пробкой. Надо признать, что напиток получился весьма и весьма достойный. Он похож на представленный Русский Имперский Стаут, но обладает более солидной и впечатляющей вкусовой гаммой. Грубые компоненты вкуса за год созревания пива исчезли, а вперед выдвинулись сложные утонченные нотки, каких обычно в пиве не заметно.

Увы, для Павла домашнее пивоварение является любимым хобби, то есть найти бутылку такого пива едва ли кому-то удастся, оно нигде не продается. Даже нам досталось из этой бутылки лишь по небольшому глотку этого нектара, в котором присутствует явно выраженная винность, выносящая этот напиток из разряда обыкновенного пива. Павел признался, что его портер «Каштанка» довольно дорогой напиток, его изготовление обошлось ему не менее 500 рублей за литр. Жалко, что Павла Егорова совсем не интересует коммерческое применение его пивоваренных способностей. Такой напиток мог бы пользоваться спросом у знатоков, хотя столь эксклюзивное изысканное пиво точно не для ширнармасс.

В заключение я еще отведал в баре пива под маркой Haand Fyr & Flamme IPA. Это светлый эль сорта India Pale Ale норвежской компании Haand Bryggeriet из города Драммен в пригороде Осло. Прекрасный эль, гармоничный, с нежной хмелевой ароматикой и приятным сбалансированным вкусом. Хмелевая горечь не доминирует, но обогащает вкус.

Фоторепортаж с презентации (14 фото): https://www.facebook.com/petrochenkov/posts/10207265470307893

140 лет Трехгорной пивоваренной мануфактуре и новое пиво "Трехгорное"

Предлагаю посмотреть мои фотографии с презентации нового пива "Трехгорное" Московской Пивоваренной Компании. Отличное пиво и отличная презентация.

Презентация проводилась в честь 140-летия открытия Трехгорного пивоваренного завода, который в советское время с 1934 года назывался Бадаевским. В 1929-1930 года советское правительство ударилось в борьбу с пьянством и закрыло все пивзаводы, открывшиеся в Москве в годы НЭПа. Оставался только Трехгорный.

Теперь Бадаевский завод не работает, но его живописные руины самом центре Москвы (напротив, на другом берегу Москвы-реки находится Белый дом, а неподалеку высятся небоскребы Москва-Сити) не сносят, так как они считаются архитектурным памятником. В руинах бывшего пивзавода ютятся какие-то конторы и клубы.

Открылся новый пивной магазин-бар "Биратория"

В Москве на ул. Академика Волгина 8А открылась вторая точка сети "Биратория" -- магазин-бар пива и других напитков. Поскольку магазин совмещен с баром, пиво можно пробовать прямо здесь, не отходя от кассы. Это новое пивное заведение наверняка станет популярным у клиентов, так как здесь весьма представительный выбор пива со всего света. А первый магазин-бар "Биратория" находится в Раменках по адресу Мичуринский проспект, 34 -- недалеко от МГУ. О нем я уже писал ранее.

Директор "Биратории" Геннадий Королев радушно принимал гостей, хотя было заметно, что открытие этого нового магазина-паба отняло у него немало сил. Но труды должны окупиться, и публика наверняка потянется сюда, чтобы по достоинству оценить обширный выбор лучших марок бутылочного и разливного пива.

На открытии магазина-паба собрались неслучайные люди, имеющие отношение к производству, продвижению и торговле пивом. Разумеется, мы получили возможность познакомиться с новыми марками пива. Из Сибири с завода Томское Пиво было доставлено "Богемское. Рецепт 1884 года" -- весьма приятный и убедительный лагер венского стиля. Вячеслав Ветелев смело экспериментирует: он привез из Обнинска Калужской области свое "Еловое", сваренное с добавлением еловой хвои. Об этом пиве уместно сказать "охвоёное" вместо "охмелёное".

Превосходный балтийский портер представил Александр Иджон -- пиво питкое, приятное и настоящее. Говорит, что это уже вторая версия, сваренная на минипивоварне "Грибки" совместно с Кимом Афасижевым (Афасижев) и другими боевыми товарищами. Известный бирофил Павел Егоров тоже любит эксперименты. Он представил свой необычный портер домашнего производства -- очень плотный, крепостью не менее 10 градусов.

А в заключение на вечеринке в сопровождении директора компании ТД Карабус, импортирующей в Россию бельгийское и британское пиво, Виктора Борисовича Павлова-Веревкина появился представитель бельгийской пивоварни Bockor Brewery пояснивший нам, что Omer. Traditional Blond является одной из самых популярных в Бельгии марок пива традиционного стиля блонд. Действительно, это вкусная штука (http://www.omervanderghinste.be/).

Знакомьтесь: норвежское пиво Nøgne Ø

Пивной бар "Еще парочку" в очередной раз послужил местом проведения презентации пива. На сей раз мы знакомились с продукцией норвежской крафтовой пивоварни Nøgne Ø. Презентацию как всегда уверенно и содержательно проводил журналист и авторитетный пивной эксперт Евгений Смирнов. Он посетил Норвегию во время своего автопутешествия, поэтому по праву свидетеля и знатока рассказал нам о норвежском пиве.

На крафтовой пивоварне Stamm Beer в Подмосковье

В воскресенье, 29 июня, на пивоварне Stamm Beer в Красной Пахре на Калужском шоссе мы основательно попробовали восхитительную продукцию этой крафтовой пивоварни, а также отведали множество любопытных "домашних заготовок" других пивоваров, занимающихся авторским пивоварением. Собрались знатоки пива, не чуждые пивоварения, эксперты, пивные журналисты и блогеры.

 

Свежее пиво можно отведать тут же в ресторане или в баре. 

Лекция Дмитрия Афонина в проекте "Пивной сомелье"

Дмитрий Афонин, пивовар и руководитель группы исследовательского центра «Балтики» в Санкт-Петербурге провел в московском ресторане Scandinavia в рамках цикла лекций образовательного проекта "Пивной Сомелье" весьма любопытную презентацию новой творческой линейки авторского пива "Коллекция пивовара", в которой пивоваренная компания «Балтика» намеревается открывать новые горизонты, предлагая ценителям необычные стили пива, созданные ведущими пивоварами компании для любителей янтарного напитка.


Лекция получилась на удивление содержательной и интересной, а Дмитрий Афонин, автор «Калифорнийского светлого», чей портрет представлен на контрэтикете этого пива, продемонстрировал поразительную эрудицию и компетентность в самых непростых вопросах пивоварения и дегустации.
( Свернуть )

Были представлены и обстоятельно продегустированы два новых бренда пива, которое уже поступило в продажу во московские магазины "Калифорнийское светлое", сваренное по рецептам калифорнийского сорта пива XIX века steam beer, и "Венское", довольно необычный и интересный лагер.




Оба пива оказались весьма интересными, особенно для собравшихся на лекция знатоков пива, пивоваров, будущих пивных сомелье и работников баров и ресторанов.




Оба новых бренда были хорошо приняты присутствующими на лекции, а автору пришлось не только оставлять автографы на этикетке, но и отвечать на многочисленные вопросы.




Александр Иджон, Михаил Бородко и Павел Егоров беседуют после лекции с Дмитрием Афониным.






Александр Иджон на своем популярном сайте "Пивная бутылка" написал об этой презентации.

Краткая энциклопедия советского пива

Павел Егоров сообщает о новом проекте на сайте nuBO.ru. Там открыта Краткая энциклопедия советского пива. Частью подробное, частью краткое описание примерно 350-ти сортов пива, которые варили в СССР. Уже доступно свыше 100 описаний, и их число будет постепенно пополняться. Замечания принимаются.

Краткая энциклопедия советского пива

Пивоварня и пивной ресторан "Сурок"

Мода на микропивоварни распространена по всему миру. В Москве тоже растет число микропивоварен. Особенность таких крохотных пивоварен состоит в том, что они позволяют варить крафтовое пиво, то есть пиво, изготавливаемое по традиционным или экспериментальным рецептам небольшими ремесленными, а не индустриальными партиями. Такое крафтовое пиво особенно ценят знатоки и настоящие любители пенного напитка.

Это пивоварня "Сурок" (http://beer-surok.ru/) на ул. Свободы в Москве возле метро Планерная. Оборудование поставлено и установлено здесь чешскими специалистами. Это медный варочный порядок емкостью 600 литров. Такого объема производства пива достаточно для потребностей ресторана и снабжения нескольких баров.

Лекция Юрия Катунина "Пивной сомелье"

В Москве со своей лекцией "Пивной сомелье" выступил один из самых осведомленных, активных и авторитетных просветителей и экспертов по пиву и пивоварению Юрий Валентинович Катунин, работающий в музее пива компании "Балтика" в Санкт-Петербурге. Юрий Катунин также широко известен участием в работе сайта "Пивной культ. Всё о пиве и пивной культуре" (http://www.beercult.ru/).


Речь на этой лекции шла о том, как правильно читать и понимать информацию на пивных этикетках, насколько она точна, а главное -- как относиться к этим сведениям. Юрий Катунин показал на принесенных с собой примерах и образцах те концентрированные вещества и сахаросодержащие материалы, которые сегодня в действительности используют в производстве пива. Лекция сопровождалась дегустацией различных сортов и марок пива.

В Анапу за пивом

День пивовара, отмечаемый 9 июня, мне довелось провести в Анапе на пивоваренном заводе "Богерхоф", о котором я уже пару раз писал в своем блоге (ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ), так как владелец пивоварни Алексей Богер устраивал в Москве презентации своей продукции и демонстрировал ее на выставке "Продэкспо-2012".


Рано утром на аэроэкспрессе мы выехали с Павелецкого вокзала в Домодедово с Павлом Егоровым, большим знатоком пива и пивной культуры, коллекционером пивной атрибутики и автором известного пивного сайта nubo.ru, и с Александром Иджоном, который ведет несколько сайтов, посвященных пиву, а также торгует пивом: поставляет бутылочное пиво разных производителей частным лицам и организациям в Москве.

Знакомтесь: новое пиво «Богерхоф»

Презентация нового пива всегда становится настоящим событием для знатоков. В Москве состоялась презентация пива марки «Богерхоф», на которую меня пригласил известный пивной журналист Александр Иджон. Он всегда лержит руку на пульсе и в курсе всех новостей. Не зря он ведет новостной сайт http://beernews.ru/.

Пивоваренный завод «Богерхоф» из города-курорта Анапы на юге Краснодарского края производит пиво по классической немецкой технологии. Первая партия пива была выпущена в мае 2011 года, а 11 июня, на День пивовара, состоялось официальное открытие пивоварни.

Владелец пивоварни «Богерхоф» (http://www.bogerhof.ru/) Алексей Богер лично представил свое пиво и ответил на вопросы журналистов. Он представил две марки премиальных лагеров «Das Bier» — «Эдель Пилс» и «Келлербир Хель», оба явно немецкого происхождения. Кстати, сам Алексей Богер происходит из обрусевших немцев. Поэтому его тяга к тщательному и добросовестному изготовлению хорошего пива, главного национального напитка Германии, вполне объяснима. А теперь по стопам отца отправляется и сын Алексея, которому освоение искусства пивоварения интереснее его финансовой профессии.