Культура пива

Пиво в Германии -- это не просто напиток, это важная часть немецкой истории и культуры. Немецкое пиво -- это хорошие солод и хмель. Это "Заповедь чистоты" 1516 года, сделавшая баварское пиво лучшим в мире. Это верность традициям, но без догматизма. Это искусство пивовара. Это грандиозный Октоберфест, привлекающий гостей всего мира. Это творческий поиск, новые идеи и смелые эксперименты. Это самая совершенная техника и инновационные технологии.

На немецком рынке представлено огромное множество пивных брендов. И с каждым годом их становится все больше, так как вдобавок к существующему богатству и разнообразию в Германии все более широкое признание получает мода на американское крафтовое пиво. О культуре пива в фильме рассказывает Франц Инзелькаммер -- владелец Ayinger Privatbrauerei, которая варит прекрасное баварское пиво разных сортов, а также многие другие участники пивного рынка ФРГ.

Предлагаю посмотреть фильм о немецкой культуре пива (на немецком языке). Даже если вы не знаете немецкого, это не беда:  многое здесь хорошо понятно и без перевода.

Марк Гриффитс. Guinness есть Guinness. Красочная история черно-белого бренда

Должен признаться, я прочитал книгу Марка Гриффитса "GUINNESS есть GUINNESS. Красочная история черно-белого бренда" с трудом и без особого удовольствия. Книга довольно неинтересная, я бы даже сказал, и бессодержательная. Она посвящена главным образом маркетингу, рекламе и созданию бренда ирландского пива «Гиннесс». Автор хвалится своими успехами в рекламе пива. То есть это книга о технологии манипулирования сознанием потребителей, о промывании мозгов, но вовсе не о пиве как таковом и технологии пивоварения. Пиво Guinness названо черно-белым, так как оно отличается глубокой чернотой стаута с белоснежной шапкой пены.

В свое время, в начале ХХ века компания Guinness вышла на первое место в мире по объемам экспорта пива. Но в книге с гордостью отмечается, что для дальних стран компания Guinness придумала революционную технологию: чтобы не возить пиво в дальние края, они с 1961 года начали выпускать концентрат Mature Beer (в настоящее время известный под названием Guinness Flavour Extract). Этот концентрат позволяет создавать Guinness Foreign Extra Stout на иностранных заводах по производству лагера. То есть даже заводы компании строить не приходится для экспансии своей марки по всему миру.

А публику компания подсаживают на свое сомнительное пойло с помощью мощной рекламы, для которой привлекаются самые лучшие рекламные агентства и креативные специалисты. На это компания средств явно не жалеет. С 2002 года Африка стала главным и самым большим рынком для Guinness. Но и о других странах мира они не забывают, в том числе и о России.

Одним из гениальных маркетинговых решений было создание в 1955 году ежегодного издания «Книги рекордов Гиннесса» (The Guinness Book of Records). Так компания превратилась в постоянного ньюсмейкера, чей бренд постоянно на устах всех СМИ мира, рассказывающих об упомянутых в книге рекордах. Вот так делается бесплатная реклама! Более того, совокупный тираж «Книги рекордов Гиннесса» превысил 5 миллионов экземпляров. Так реклама бренда превратилась в ощутимый источник доходов компании.

Книга содержит рассказ М. Гриффитса об известном во всем мире бренде с почти 250-летней историей, о событиях и людях, которые определили его сегодняшнее лицо. Но не следует упускать из виду, что компания Guinness сегодня сознательно торгует за рубежами Ирландии не столько высококачественной продукцией, сколько сказкой, мечтой, образом, представлением о своем идеальном продукте.

Подобно американской компании Coca Cola. ирландская компания Guinness гораздо больше средств вкладывает в свой имидж и раскрутку бренда, чем в производство. Повышение капитализации бренда -- ее главная задача. Пыль в глаза -- такова суть этого бизнеса. Именно об этом и рассказывает эта книга. Между строк, разумеется.

Марк Гриффитс. Guinness есть Guinness. Красочная история черно-белого бренда (Guinness is Guinness: The Colourful Story of a Black and White Brand). / Переводчик: О. Перфильев. — М.: Олимп-Бизнес, 2008. — 240 с. — (Серия: Истории знаменитых брендов).

Немецкое пиво может стать мировым культурным наследием

Закон о чистоте пива, называемый по-немецки Reinheitsgebot («Заповедь чистоты»), принятый в 1516 году, может попасть в список нематериального культурного наследия мира. Баварские пивовары предлагают внести в Список нематериального наследия ЮНЕСКО свои традиционные заветы пивоварения, которые уже пять веков неукоснительно исполняются немецкими пивоварами, превратив немецкое пиво в подлинный феномен мировой культуры. Соответствующую заявку они передали в министерство культуры Баварии в понедельник, 2 декабря 2013 года, сообщает информационное агентство dpa.

Согласно Reinheitsgebot, для приготовления пива разрешается использование только ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды. Все остальные посторонние добавки запрещаются. «Если немцев и воспринимают как пивную нацию, то это благодаря закону о чистоте пива», — сказал президент Немецкой федерации пивоваров Ханс-Георг Элис.

Закон Reinheitsgebot (произносится: Райнхайтсгебот), появившийся в Баварии в 1516 году, с 1906 года стал действовать по всей Германии. По словам Элиса, закон о чистоте пива является самым старым законодательным актом, касающимся производства пищи или напитков. Reinheitsgebot послужил для защиты любителей пива от дешевых, некачественных, а иногда небезопасных для здоровья компонентов.

Всего в Германии в настоящее время насчитывается около 1300 пивоварен, на которых производится около 5 тыс. торговых марок пива примерно пятидесяти различных стилей. В Германии пиво считается необходимым пищевым продуктом и может продаваться практически всюду и везде без ограничений. Потребление пива с согласия родителей разрешается подросткам с 14 лет. Пиво официально признано полезным для здоровья продуктом.

Источник и источник.

Троице-Сергиева лавра — центр российского пивоварения

Принято считать, что монастырское пивоварение свойственно преимущественно Центральной и Западной Европе, где его начали варить в VII веке монахи-бенедиктинцы, а затем и монахи других орденов. С самых давних пор в периоды постов в своем рационе питания монахи получали до пяти литров пива в день. В 1662 году европейские монахи испросили у Папы римского благословить свое пиво, и папа изрек известный афоризм: Liquidum non frangit ieiunium, то есть «жидкость не нарушает поста». Вот почему традиционно лучшие пивоварни Европы находились именно в монастырях, чтобы снабжать монахов жидким хлебом. Даи сегодня во многих монастырях варят аббатское пиво как для собственного внутреннего потребления, так и на продажу.

На Руси монахи тоже веками варили пиво, хотя сейчас об этом принято забывать.Как и в других странах европейского "пивного пояса", где по климатическим причинам невозможно эффективное виноградарство и виноделие, пиво на Руси нередко варили в качестве культового напитка на большие религиозные праздники, а крепкое пиво даже использовалось вместо вина. В городах и селах пиво население обычно варило пиво с благословения церкви только по случаю церковных праздников четыре раза в году или по случаю каких-то важных государственных событий -- побед, похорон, коронаций и т.п. Это пиво обычно полностью выпивалось в течение нескольких праздничных дней.

Русские монастыри варили пиво для своих нужд -- для собственного потребления и для угощения паломников. Пиво и квас считались полезными и даже целебными напитками, так как было замечено, что они никогда не вызывают кишечных расстройств. Простейших правил гигиены в те времена никто не соблюдал, о необходимости кипятить воду не догадывались, тогда как в процессе производстве пива кипячение сусла было важной технологической операцией.

Известно, что в Москве крупная пивоварня действовала на территории Кремля в Чудовом монастыре. Но едва ли не лучшая русская пивоварня располагалась в Троице-Сергиевом монастыре. Этот монастырь в 1744 году получил титул лавры. Тамошним монахам-пивоварам не надо было обращаться к высшим иерархам церкви за разрешением варить пиво, подобно европейским монахам, испрашивавшим разрешения в Ватикане: ведь свое пиво они варили в самом крупном православном монастыре, который по сей день остается главной святыней РПЦ.


Напомню, что Троице-Сергиев монастырь — крупнейший православный мужской монастырь России, расположенный в центре города Сергиев Посад Московской области, был основан в 1337 году преподобным Сергием Радонежским. В 1550-х годах монастырь был обнесён белокаменной стеной длиной 1284 метра с 12 башнями. В монастыре был крещён Иван Грозный. В Смутное время, выдержав 16-месячную осаду польско-литовских войск под предводительством Сапеги и А. Лисовского, монастырь стал одним из оплотов Второго ополчения Минина и Пожарского. В 1682 году, во время Стрелецкого бунта, монастырь послужил убежищем для царевны Софьи Алексеевны, царевичей Ивана и Петра. В 1689 году в монастыре укрывался спасшийся бегством из Москвы Пётр I.