Бородачъ Mad Milk IPA

Впервые отведал это очень приятное крафтовое пиво: Бородачъ Mad Milk IPA. Пиво бочковое, так что приводимая этикетка взята из интернета. Замечательная работа в новомодном стиле Milk Shake. Светло-золотистый эль с устойчивой белой шапкой пены. Ароматика американского селекционного хмеля, а во вкусе доминирует фруктово-цитрусовая и грейпфрутовая тема. Вкус мягкий, поэтому пиво очень питкое и освежающее, словно сок тропических фруктов. Горечи заметно меньше, чем обычно присутствует в британском варианте IPA, эта хмелевая горечь тихо притаилась в грейпфрутовых тонах и едва заметна. Осмелюсь предположить, что этот сорт скорее должен называться APA, чем IPA.

В интернете уточнил: изготовлено это чумное молочное крафтовое пиво пивоварней Borodach & Molnin Craft Brewery. Пиво Mad Milk: алкоголь 5%; горечь 25 IBU. И сообщается, что это действительно American Pale Ale, а не IPA.

О пивоварне Borodach & Molnin Craft Brewery известно немного. Ее создали два бармена из английского паба под вывеской Cheshire Cat & Cheese Pub ("Чеширский кот и сыр") в Перми. Оказалось, настоящая любовь к пиву -- это важное достоинство, которое не грех применить на практике, ибо такая любовь приносит свои блестящие плоды, если дать ей волю, открыв свою пивоварню.

Дуэт Borodach & Molnin -- это Илья Молнин, филолог, преподаватель французского языка, и Иван, который Бородачъ. Он главный пивовар, а в прошлом врач-психиатр, по специальности... сексолог. Так что в любви он знает толк. В сети я обнаружил намек, будто дизайном этикеток для этого дуэта пермских пивоваров занимается подруга Ивана, тоже имеющая отношение к медицине: она патологоанатом (постучим по дереву!).

Это вкусное пиво я отведал в баре "Еще парочку!" на Новомарьинской улице. А завтра надо бы наведаться к их конкуренту -- в "Биротеку", что находится в начале Братиславской улицы. Есть сведения, что именно там представлен более обширный выбор новинок от Borodach & Molnin Craft Brewery.

Фотографию дуэта героев с презентации в Москве я позаимствовал на сайте, который ведет Павел Егоров: http://www.nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo152.html

Популярность стилей пива: IPA лидирует

В США опубликованы сведения о популярности разных стилей пива. IPA лидирует с большим отрывом от соперников.

Похоже, средний покупатель крафтового пива ведет себя почти так же скучно и предсказуемо, как потребитель массового пива. Впрочем, это не совсем так, хотя к 2017 году крафтовая часть пивной отрасли стала настоящей индустрией. В 2016 году было отмечено, что крупнейшие минипивоварни приблизились к потолку своего роста. Многие достигли предела расширяемости крафтового бренда за пределами своего региона в нынешнюю эру 5000+ микропивоварен. Но есть ли пределы для экспериментов и разнообразия? Видят ли пивоварни уменьшение ROI (Return on investment -- возврат на инвестиции) для определенных стилей (тыквенный пиво, к примеру)? Покупатели, безусловно, тяготеют к определенным стилям.

Из первого графика видно, что однозначно популярны IPA, которые настолько вкусны, чтобы оставаться пивом на каждый день. На графике показана доля рынка в процентах в денежном выражении. Затем следуют сезонные сорта пива, которые популярны благодаря своей новизне и разнообразию. Но сразу после этого идет пейл-эль, который, безусловно, отличается от IPA, но совсем мало, особенно при творческом использовании ароматного хмеля.

Взглянем на второй график, где показаны IPA разных категорий. Итак, мы снова видим фаворита, убежавшего далеко вперед. Люди хотят американскую версию IPA, а когда они этого не хотят, они требуют мощную имперскую версию. А когда они не хотят всего этого, они желают что-то с небольшим количеством алкоголя.

Большую долю ядра культуры крафтового пива составляют разнообразие и эксперимент. Есть более 200 различных стилей, и они, как кажется, растут и меняются каждый год. И все эти стили важны любителям пива, ибо уникальны, а им нравится то, что нравится. Может быть, ваше местное сообщество захвачено парой убойных портеров и стаутов. Может быть, это отличная программа кисляков. И тому подобное. Такова реальность.

Но некоторые из этих 5000+ пивоварен ищут способы, чтобы расти в обход хардкор-культуры крафта, а такие цифры создают впечатление, что все разнообразие служит лишь очень небольшому проценту пьющих. Может быть, большинство любителей пива просто предпочитают убойный пейл-эль, чем ждать несколько seasonals. Это важные данные, когда думаешь о том, что объявленной несколько лет назад целью Brewers Association является доля рынка "20 процентов к 2020 году". BA считает такие стили следующим рубежом:

— Пилзнеры
— Золотые эли
— Другие сезонные стили

Эти стили, названные «следующим рубежом», разобьют там несколько моноклей. Смысл в том, что для крафтовой отрасли, чтобы сохранить серьезные возможности роста, пивоварням нужно добавить доступных/господствующих сортов пива в свою производственную линейку. Просто взгляните какие новые бренды New Belgium Brewing Co. запускает в 2017 году — пилснер, лаймо-центрический золотой эль и множество вариаций IPA. http://www.newbelgium.com/

BrewDog Punk IPA

Превосходный Punk IPA — это Индиа Пэйл-эль в стиле american IPA. Это одна из флагманских пивных марок шотландской пивоварни BrewDog, Как красочно выражаются умелые экспериментаторы из BrewDog, это классика постмодерна в пивоварении. Сильно охмеленный бледный или светлый эль был специально создан в Англии для доставки морем в далекие британские колонии в Индии.

Punk IPA отличается сравнительно невысоким содержание алкоголя — всего лишь 5,6 об.%, но весьма насыщенным хмелевым вкусом и богатым ароматом. Цвет — бледно-абрикосовый, слегка замутненный. Аромат — цветочно-цитрусовый с хлебными нотками. Этот аромат кто-то даже обозначил как «цветочный магазин рядом с пекарней». Во вкусе — апельсин, пряные специи, кондитерские оттенки и доминирует прекрасный селекционный хмель новых сортов. В послевкусии горечь, освежающая, бодрящая и довольно продолжительно сохраняющаяся на языке.

На мой вкус, это превосходный пример очень удачного крафта. Хорошо, что бутылка емкостью лишь 0,33 л — это не пойло, а напиток для получения наслаждения. Достаточно одного стакана, чтобы получить истинное удовольствие. Не случайно шотландская пивоварня BrewDog считается одним из европейских лидеров крафтовой пивной революции,

Как Махатма Ганди угодил в пивной скандал

Любой маркетолог знает, что для рекламы и продвижения продукции нет ничего лучше хорошего скандала. Но принесет ли этот скандал пользу кому-либо?

Как сообщает BBC, небольшая американская крафтовая пивоварня New England Brewing Company в штате Коннектикут, о которой нет даже статьи в Wikipedia, неожиданно проснулась знаменитой на весь мир, хотя ее продукция за границу не поставляется. Даже страничка пивоварни в Фейсбуке сейчас заморожена и не открывается. Но знаменитой она стала не потому, что ее двойной Индия пэйл-эль получает весьма высокие рейтинги знатоков, а потому что в Индии возмутились названием эля — Gandhi-Bot, которое якобы порочит святое для индийских патриотов имя Махатмы Ганди. Они направили петицию в суд индийского города Хайдарабада, считая, что портрет Ганди на банке с алкоголем достоин порицания и должен быть наказуем в соответствии с индийскими законами.

На мой взгляд, эти политизированные или религиозно-идеологизированные фанатики явно перегибают палку: пиво называется Gandhi-Bot, то есть «Робот по имени Ганди». На пивной банке изображен именно робот, чем-то отдаленно похожий на Ганди.

Впрочем, индийская газета The Financial Express вчера допустила смешную опечатку, которая едва ли звучит лучше: “Aromatic and fully vegetarian, Gandhi-bolt is an ideal aid for self-purification and the seeking of truth and love,” the company says on its web site. (На веб-сайте компании сказано, что "Ароматное и полностью вегетарианское Ганди-болт — идеальная помощь в самоочищении и поиске правды и любви".).

В компании New England Brewing Company считают, что для международного конфликта нет причин. В компании не намеревались никого оскорбить, а напротив, хотели воздать должное и прославить великого человека. Сотрудники крафтовой пивоварни надеялись, что вид Махатмы Ганди на банке будет вдохновлять людей больше узнавать о духовном лидере нации и его ненасильственных методах гражданского неповиновения. Тем не менее, компания принесла свои извинения за то, что поместили на банках изображение, похожее на Махатму Ганди. Компания считает, что принесенных извинений достаточно, и ничего больше менять не собирается.