Домашнее пивоварение никогда не было проще, чем с пивоварней Zymatic

Компания PicoBrew из Сиэтла выпускает аппарат Zymatic, присоединенный к облаку. Это аппарат для автоматического домашнего пивоваренного, с его помощью пиво может варить любой человек. Достаточно нажать кнопку.

Представляет этот аппарат в работе главный редактор компьютерного журнала PCWorld Йон Филипс. Он варит первое в своей жизни крафтовое пиво.

Энни Джонсон, главный пивовар PicoBrew, объясняет и показывает, как этот аппарат варит пиво. 

Мода на крафтовое пивоварение все шире охватывает США. На Amazon.com эту микро-пивоварню можно приобрести за 1850 долларов. http://www.cnet.com/products/picobrew-zymatic/

Pico -- первый в мире 3D-принтер для крафтового пива

Разработчики из штата Вашингтон представили первый в мире "3D-принтер для пива". Создатели надеются инициировать технический прорыв на рынке крафтового пива, сделав этот процесс предельно простым и легким.

Стартап-компания из США PicoBrew запускает проект Pico, который сами создатели называют 3D-принтером для пива, сообщает GeekWire. Автоматический пивоваренный аппарат под названием Pico является домашней пивоварней, а не 3D-принтером – этим обозначением разработчики лишь продемонстрировали простоту и универсальность применения. Это уже не просто бытовая микро-пивоварня, а крошечная пико-пивоварня.

Основал компанию PicoBrew бывший вице-президент Microsoft Билл Митчел (Bill Mitchell). Ранее компания начала выпуск другого домашнего пивоваренного аппарата PicoBrew Zymatic. Новинка Pico отличается от предыдущей модели очень компактными размерами – порядка 14 кг веса и не более 30 см в ширину. Для создания пива прибору понадобится вода, а также хмель и зерна в пакетиках из комплектного набора.

Владельцу Pico достаточно просто нажать кнопку "варить" для начала процесса. На выходе же получается порядка 5 литров недорогого крафтового пива. Устройство может варить разные сорта напитка, при этом никто не запрещает экспериментировать с пропорциями и добавками для поиска идеального вкуса.

Компания по сбору средств на запуск Pico уже стартовала. Спонсоры смогут приобрести Pico за 499 долларов, всем остальным "пивной 3D-принтер" обойдется в 999 долларов.

Команда энтузиастов из Сиэтла представила (посмотрите видео) на Kickstarter свой аппарат, позволяющий автоматически готовить крафтовое пиво в домашних условиях. Предложение о сборе капитала пользуется огромной популярностью. Для начала производства аппарата требовалось 200 тысяч долларов. Однако в настоящий момент, когда я пишу эти строки, уже собрано более 359 тысяч долларов, а до конца сбора средств еще 34 дня! Первые поставки аппарата покупателям разработчики наметили в марте-апреле 2016 года.

Как я понимаю, свои основные доходы компания PicoBrew рассчитывает получать от продажи расходных материалов – пакетиков с солодом и хмелем. Именно такова бизнес-стратегия у большинства компаний, выпускающих принтеры. 5 литров пива, приготовленные на аппарате Pico, будут стоить примерно 19 долларов. Такова цена расходных материалов (солода и хмеля) в пакетиках.

Сегодня "Российская газета" сообщает об этой перспетивной новинке:
Стартаперы придумали 3D-принтер для пива

Beck's предлагает самостоятельно оформлять Scratchbottle, соскабливая лишнее

Теперь каждый может стать сам себе дизайнером, пока пьет пиво. Beck's рекомендует пить свое пиво прямо из бутылки, что вообще-то в Германии не принято. Но Beck's выпускают преимущественно на экспорт.

Мумий Тролль -- Reinheitsgebot

Пивная Дорога Франконии -- Bierstraße Franken

Центр мирового пивоварения находится не в Мюнхене, а на севере Баварии во Франконии. Столетиями здесь варят самые что ни на есть классические сорта пива. В этой местности сосредоточено свыше трех сотен пивоварен, большинство из которых можно было бы назвать крафтовыми, ибо здесь сохраняются старинные ремесленные традиции.

Фактически плотность пивоварен на единицу площади территории или на 100 тысяч населения здесь самая высокая в мире. Здесь есть крупные пивоваренные предприятия, например, в Кульмбахе. Но большинство пивоварен -- это маленькие, семейные предприятия, передаваемые по наследству из поколения в поколение. Свою продукцию они обычно реализуют в своих же пивных, тавернах и биргартенах, и лишь некоторые разливают пиво в бутылки. В большинстве случаев это местные пивные бренды, известные потребителям только в своем небольшом городке или в нескольких соседних городках.

Вот, например, Aischgründer Bierstraße. Эта Пивная Дорога объединяет несколько небольших городков на речке Айш, самые крупные из которых -- Нойштадт и Бад-Виндсхайм. Здесь восемь пивоварен, хотя население всех городков и поселков этого района, пожалуй, не превышает 40 тысяч человек. 
Die Aischgründer Bierstraße
Пивные туристы приезжают сюда для совершения тура по местным пивоварням и тавернам. Есть маршруты одного дня, но существуют также трехдневные туры с ночевками и более глубоким знакомством с местной пивной культурой. Летом туристов возят по маршрутам Пивной Дороги в фургонах, запряженных лошадьми. Местность кругом живописная. Поэтому такое путешествие запоминается надолго. Другие туристы предпочитают совершать поездки на велосипедах, для этого есть специальные маршруты. А некоторые пивные туристы отправляются в пешие походы.

Хотите узнать настоящее пиво, отправляйтесь на Франконскую Пивную Дорогу. Вот как выгляди на карте Пивная Дорога Франконии в трех областях Франконии. 
Bierstraße Franken
В городке Бад-Виндсхайм имеется три независимых пивоварни, а кроме того здесь есть краеведческий музей под открытым небом -- Freilandmuseum Bad Windsheim. Перед ним огромная автопарковка. Особенностью этого музея является то, что здесь знакомят посетителей со средневековыми обычаями, бытом, сельским хозяйством и культурой. Впервые в жизни я в этом музее наблюдал уборку урожая конопли -- запах запоминающийся! На территории музея собраны и тщательно реконструированы старинные крестьянские постройки, амбары, заводик по обжигу кирпича и черепицы, а также есть разлиные мастерские -- кузница, бондарная и колесная. Здесь также имеется три старинные пивоварни. Причем все это действует! Бондарь показывает, как делают бочки, а пивовар по расписанию проводит варки пива. Потом пиво из музея мы обнаружили в лучших ресторанах Бад-Виндсхайма.

В краеведческом музее Бад-Виндсхайма мне впервые довелось увидеть коммунальную пивоварню. В прошлом это было очень распространенная во Франконии практика, когда все желающие изготавливать собственное пиво обзаводились общей на всех пивоварней, которая варила пиво для всех. Как и кузницу, пивоварню ставили где-то на окраине городка или поселка, чтобы уберечься от пожаров -- там ведь имели дело с постоянным огнем. Оборудование пивоварни было общим, и пивовар был один на всех. Ему давали солод и хмель, и пивовар варил такое пиво, какое хотел владелец ингредиентов. Затем в бочонке на телеге сваренное пиво отвозили по домам, где каждый подвергал свое пиво брожению и созреванию самостоятельно. Так у каждого изготовителя пива получалось свое особенное пиво, не похожее на пиво соседа.
Bad Windsheimer Bürgerbräu
В Средние века для закладки в горячее пивное сусло аромата хмеля пивовар выбирал красивую девушку (Hopfenaromageberin). Такова старинная традиция, которая соблюдается по сей день. Теперь всех таких девушек пивовар фотографирует и помещает их фото в особый журнал в пивоварне. В этом журнале мы обнаружили парочку девушек из России. А в тот день, когда мы участвовали в варке пива в коммунальной пивоварне в музее, пивовар пригласил на роль Hopfenaromageberin мою дочь Марию. Она неплохо справилась со своими обязанностями.

Bier! Домашнее пиво по-немецки

На севере Германии в земле Шлезвиг-Гольштейн группа энтузиастов решила самостоятельно сварить 500 литров домашнего пива на открытом огне в саду. Они сняли об этом хобби познавательный фильм. Хотя фильм на немецком языке, многое хорошо понятно и без перевода.

Любопытно, как они регулируют температуру при затирании, то и дело вдвигая и вытаскивая костер из-под котла с суслом. Возможно, кому-то пригодится такой опыт домашнего пивоварения.

А на 37:36 кто-то за кадром по-русски отчетливо произносит: "Детский сад!"Кто это сказал, так и остается непонятным.

Определен идеальный угол для разлива пива

Фуд-эксперт Стюарт Фарримонд провел исследование с целью выяснить наиболее благоприятный угол наклона для разлива пива.

В принципе это и раньше было известно, так как каждый любитель пива интуитивно устанавливает оптимальный наклон бутылки эмпирически. Наливать надо бережно и аккуратно, не разгоняя пену.

Ученый назвал идеальный угол для разлива пива